холестерин

Холестерин, який також називають холестерином (через одну групу ОН внизу ліворуч на наступному малюнку) - це жироподібна природна речовина, яка зустрічається у всіх живих клітинах тварин і рослин, особливо в біомембрані.

структура

Структурна формула холестерину (джерело: Вікіпедія)

За своєю хімічною структурою холестерин повністю відрізняється від інших ліпідів, оброблених до цього часу; перш за все, це не ефір жирних кислот гліцерину, як нейтральні жири, фосфоліпіди або гліколіпіди. Холестерин - це навіть не простий ефір, а складний ненасичений спирт, оскільки група OH є єдиною функціональною групою в молекулі, крім подвійного зв’язку C = C. Оскільки холестерин є хімічно алкоголем, його часто називають холестерином.

завдання

Завдання холестерину чудово узагальнені у Вікіпедії. Я цитую один раз:

"Холестерин є життєво важливим стеролом і важливою частиною плазматичної мембрани. Він підвищує стабільність мембрани і разом з білками допомагає контрабанді сигнальних речовин в клітинну мембрану та з неї. В організмі людини міститься близько 140 г холестерину, що становить понад 95% холестерину усередині клітин і клітинних мембран ".

Той факт, що молекули холестерину підвищують стабільність клітинної мембрани, не зрозумілий на перший погляд. На уроках біології ви дізнаєтесь, що клітинна мембрана особливо стійка, коли ліпіди в мембрані містять якомога більше насичених жирних кислот. Тоді довгі ланцюги жирних кислот лежать близько один до одного, як планки паркану, що надає мембрані певної міцності. Дуже нерегулярно побудовані молекули холестерину повинні насправді знизити стабільність мембрани. На сторінці "Холестерин" у цитологічній частині моєї домашньої сторінки я детально і чітко пояснив, чому холестерин дійсно підвищує стабільність мембрани.

транспорт

Якщо ви подивитесь на структуру молекули холестерину, ви відразу зрозумієте, що ця сполука навіть не найменше розчиняється у воді. Але як він потім транспортується до клітин крові, якщо він не розчиняється у водної плазмі крові? У вигляді емульсії, у вигляді дрібних крапель жиру?

Ні, холестерин транспортується у формі так званих ліпопротеїдів. Ліпопротеїни - це агрегати, які складаються з білків та ліпідів і, як правило, структуровані таким чином, що зовнішня оболонка є гідрофільною, а внутрішня - ліпофільною. Ось простий ескіз такого ліпопротеїну:

Простий ліпопротеїн

На малюнку зображена невелика міцела з деякими білками, вбудованими у зовнішню оболонку. Усередині міцели - у ліпофільному просторі - є деякі молекули холестерину та деякі молекули тригліцеридів. Насправді такий ліпопротеїн має набагато складнішу структуру.

Молекули холестерину гідрофобні (водовідштовхувальні) і тому не можуть транспортуватися безпосередньо у водній плазмі крові. Вони упаковані в так звані ліпопротеїни, і їх легко транспортувати у такому вигляді.

Двома основними ліпопротеїнами, які транспортують холестерин у крові, є ліпопротеїни ЛПВЩ і ЛПНЩ. ЛПВЩ часто помилково називають "хорошим холестерином" ("Hвід dЯ лieb "), тоді як ЛПНЩ часто називають" поганим холестерином "("лтобтоdвінлЯ ").

Абревіатури ЛПВЩ і ЛПНЩ означають англійські "ліпопротеїни високої щільності" та "ліпопротеїни низької щільності". HDL має високу щільність, LDL - низьку.

ЛПНЩ виконує важливу функцію в організмі, а саме доставляє холестерин до клітин, де він необхідний. Але ЛПВЩ також має важливу функцію в організмі, а саме збирає надлишок холестерину і транспортує його з клітин до печінки.

Таким чином, можна порівняти ЛПНЩ із службою доставки піци або службою доставки, тоді як ЛПВЩ, з іншого боку, зі сміттям, яке збирає залишки піци та порожні ящики для піци.

Коли лікар визначає рівень холестерину під час дослідження крові, він, як правило, дає три значення і обговорює їх.

Загальний рівень холестерину - це кількість холестерину, який в даний час знаходиться в крові у формі ЛПВЩ і ЛПНЩ. Якщо це значення значно збільшується, лікар перевіряє, наскільки високий рівень ЛПВЩ або ЛПНЩ. Якщо підвищений лише рівень ЛПВЩ, це, як правило, не викликає занепокоєння. Гірше, коли рівень ЛПНЩ підвищений. Оскільки лише холестерин ЛПНЩ може проникати крізь стінки судин і депонуватися там, що в довгостроковій перспективі може (але не повинно) призвести до так званого артеріосклерозу (артеріальної "кальцифікації"). Слово "кальцифікація" у терміні "артеріальна кальцифікація", до речі, нонсенс, оскільки не осідає карбонат кальцію (вапно), а холестерин.

Для суб’єкта харчування зараз важливо знати, що дієта з низьким вмістом жиру та вуглеводами може знову знизити рівень холестерину. Однак не тільки рівень ЛПНЩ знижується, але й рівень ЛПВЩ, тобто частка «хорошого» холестерину, одночасно. Принаймні, така загальноприйнята підручникова думка ортодоксальної медицини.

Сьогодні ми знаємо, що існують різні типи транспортерів LDL.

LDL-A є "нормальним" холестерином LDL. Це досить великі ліпопротеїни, які не мають великої тенденції проникати в стінки судин.

LDL-B - це дуже малий ліпопротеїн, який несе дуже мало холестерину. Це є причиною того, що LDL-B може набагато легше проникати крізь стінки судин.

Насправді наукові дослідження показали, що понад 60% хворих на серцевий напад мають високий рівень LDL-B у крові. Зараз у медицині більше уваги приділяється співвідношенню ЛПНЩ-А до ЛПНЩ-В.

Походження LDL-B

У печінці шкідливі речовини, такі як етанол (питний алкоголь), а також фруктоза та інші речовини перетворюються в жирні кислоти. Жирні кислоти можуть навіть вироблятися з глюкози в печінці, а саме коли рівень інсуліну дуже високий в результаті резистентності до інсуліну.

Це постійне вироблення жирних кислот, звичайно, не корисно для печінки, воно загрожує жировій печінці. То що робить печінка? Це гарантує, що надлишки жирних кислот знову видаляються. Для цього печінці потрібен транспортер жиру, оскільки вона не може легко виділяти у кров нерозчинні у воді жирні кислоти або вироблені з них тригліцериди.

З цієї причини печінка виробляє транспортер жиру ЛПНЩ (ліпопротеїн низької щільності Verve). На відміну від транспортерів LDL та HDL, транспортери VLDL транспортують не холестерин, а тригліцериди, що виробляються в печінці .

Порівняння розмірів ЛПНЩ, ЛПНЩ та ЛПВЩ

Лікар також може виміряти частку цих транспортерів ЛПНЩ в аналізі крові; це значення потім називають рівнем тригліцеридів.

На питання про те, звідки насправді походить ЛПНЩ-В, який є особливо шкідливим, досі не отримано відповіді. Але процес теж досить складний.

Якщо в крові багато ЛПНЩ (високий рівень тригліцеридів) і одночасно мало ЛПВЩ, але багато ЛПНЩ, деякі молекули тригліцеридів переходять у рясні транспортери ЛПНЩ. Це знижує рівень холестерину в транспортерах ЛПНЩ, а рівень тригліцеридів збільшується. Зараз транспортери ЛПНЩ пропускають жирові клітини і вивільняють їх тригліцериди. В результаті транспортери ЛПНЩ різко зменшуються; тепер вони містять лише холестерин, але більше не тригліцеридів. Транспортери LDL-A стали транспортерами LDL-B.

Отже, утворення LDL-B є наслідком надмірно високих рівнів тригліцеридів у крові, коли рівень HDL одночасно низький.

Внутрішні посилання:

Зовнішні посилання: