Холестериновий сир менш шкідливий, ніж вершкове масло La Presse

& sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fvivre% 2Fsante% 2Futrition% 2F201112% 2F27% 2F01-4481104-холестерин-сир-менш-шкідливий-ніж-масло.php & display = popup & ref = плагін & src = share_button "data-network =" facebook "title =" Поділитися у Facebook ">
✓ Скопійоване посилання

Датське дослідження, опубліковане у грудневому виданні The American Journal of Clinical Nutrition, показує, що з’їсти шматочок сиру було б краще для здоров’я серця, ніж тости з маслом.

Це дослідження, проведене у партнерстві з Датським фондом молочних досліджень та Датською національною молочною радою, показало, що, незважаючи на високу присутність насичених жирних кислот, сир, наприклад, не збільшує концентрацію "поганого" холестерину (ЛПНЩ) порівняно з еквівалентна доза споживання вершкового масла.

Для цілей дослідження вчені посадили 49 пацієнтів (чоловіків та жінок) на дієту, замінюючи частину щоденного споживання жиру сиром або маслом.

Після шести тижнів досвіду учасники, які дотримувались сирної дієти, зафіксували менше холестерину ЛПНЩ та ЛПВЩ («хорошого» холестерину), ніж ті, хто дотримувався іншої дієти.

Але сирна дієта також не підвищувала рівень поганого холестерину у випробовуваних, порівняно зі звичним раціоном, навіть якщо останні зафіксували меншу присутність жирів та насичених жирів.

Дослідники припускають, що кальцій у сирі призводить до того, що більше жиру виводиться з калом.

Зверніть увагу, що тверді сири часто жирніші (і з більшим вмістом холестерину), ніж м’які сири, і їх слід вживати в помірних кількостях.

Але не всі сири створені рівними. За даними Американської асоціації серця, сири з низьким вмістом жиру можуть допомогти знизити рівень холестерину, спричиненого дієтою, а також насичених жирів і забезпечити організм необхідним кальцієм. Асоціація радить віддавати перевагу нежирній моцарелі, тертому пармезану та нежирному сиру або нульовому відсотку жиру.