Холін; довідник поживних речовин wowtamins
як холін бітартрат
Що це?
Холін є необхідною поживною речовиною для людини, яка міститься в численних продуктах харчування. Раніше біомолекулу призначали вітамінам і давали назву Вітамін В4. У наш час холін - подібно до "м'язового цукру" інозитолу - є однією з вітаміноподібних речовин.
Крім усього іншого, холін служить вихідним матеріалом для власного виробництва нейромедіатора в організмі Ацетилхолін, який виконує важливі завдання в мозку та нервовій системі.
Ацетилхолін, серед іншого, відповідає за настрій, пам’ять та контроль м’язів. 1 Наш організм може синтезувати холін у самій печінці. Як передумова для цього нам потрібна достатня кількість метіоніну та фолієвої кислоти. Через широке недопостачання фолієвої кислоти більшість людей у Німеччині майже повністю залежать від холіну у своєму раціоні.
Холін сприяє
- нормальний метаболізм гомоцистеїну
- нормальний обмін жирів
- для підтримки нормальної роботи печінки
Чому ми цим користуємось?
На відміну від інших вітамінів групи В, таких як фолієва кислота та вітамін В12, холін навряд чи науково вивчений на сьогоднішній день. Клінічні дослідження були б особливо бажаними для вагітних жінок та дітей, що ростуть.
Холін відіграє важливу роль у розвитку мозку у ненароджених дітей. Дефіцит під час вагітності може призвести до так званих дефектів нервової трубки. Лікарі використовують цей термін для опису важких фізичних деформацій ембріона.
До них належать відкрита спина (spina bifida) та аненцефалія, у яких головний мозок частково або повністю відсутній. Якщо немовлята отримують занадто мало холіну через грудне молоко, існує також ризик недорозвинення розумових здібностей. 2
Скільки цього потрібно дітям?
Поки що немає рекомендацій щодо споживання від Німецького товариства з харчування, що стосуються поживного холіну. У 2016 році Європейське управління з харчових продуктів (EFSA) опублікувало відповідні добові норми споживання холіну. Більшість експертів з питань харчування вважають їх також орієнтирами для Німеччини.
- дитина
- Від 7 до менш ніж 12 місяців: 160 мг
- Діти та молодь
- Від 1 до 3 років: 140 мг
- Від 4 до 6 років: 170 мг
- Від 7 до 10 років: 250 мг
- Від 11 до 14 років: 340 мг
Від 15 до 17 років: 400 мг
Щоденне споживання холіну, рекомендоване EFSA, станом на 12/2019. 3
На сьогоднішній день жодне німецьке дослідження харчових продуктів не зафіксувало надходження холіну до населення. У США ситуація інша. В рамках національного збору даних NHANES (Національне обстеження здоров’я та харчування) з 2009 по 2012 рік американські вчені визначили статус холіну загалом 16 809 дорослих та дітей.
Відповідно, більше половини (54,6 відсотка) дітей у віці від 4 до 8 років не досягають офіційно рекомендованих добових норм. У дітей старшого віку та підлітків запас поживних речовин ще гірший: 91 відсоток дітей віком від 9 до 13 років та 98,2 відсотка молодих людей у віці від 14 до 18 років виявляють дефіцит холіну. 4-й
Оскільки Національний орган охорони здоров’я США (NIH) видає дещо вищі контрольні значення, ці результати не можна передавати німецьким дітям один на один. Для дітей віком від 4 до 8 років рекомендований добовий прийом холіну становить 250 міліграмів; у дітей у віці від 9 до 13 років він становить 375 міліграмів. 1
Різні рекомендації EFSA та NIH жодним чином не релятивують результати дослідження NHANES. Якщо взяти за основу нижчі значення EFSA, все ще можна довести різке недопостачання американського населення холіном.
Де це включено?
Холін міститься в численних продуктах тваринного та рослинного походження. Однак кількість, що міститься, часто настільки мала, що не має значення для щоденного надходження поживних речовин. Найкращі джерела холіну включають м’ясо, рибу та яйця.
М'ясо та риба (на 100 грам)
- Яловича печінка - 418,2 мг
- Свиняча печінка - 301,6 мг
- Куряча печінка - 289,8 мг
- Оселедець - 179,4 мг
- Куряче серце - 159,9 мг
- Бекон - 124,9 мг
- Вугор - 112,7 мг
- Свинина - 108,2 мг
- Шинка - 101,9 мг
- Баранина - 96,4 мг
- Салямі - 93,5 мг
- Минтай - 91,6 мг
- Тріска - 83,6 мг
- Туреччина - 82,5 мг
- Яловичина - 79,3 мг
Молочні продукти та яйця (на 100 грам)
- Жовток курячого яйця - 820,5 мг
- Куряче яйце - 293,8 мг
- Перепелине яйце - 263 мг
Вміст холіну у вибраних продуктах харчування. 5
Яйце для сніданку середнього розміру покриває добову потребу в холіні для 4–6-річного віку. В обідній час невеликої порції яловичої печінки (60 грам) з будь-яким гарніром також достатньо для дітей у віці від 7 до 10 років для досягнення референтного значення EFSA.