Холодильник з потрібною температурою - Обсерваторія продуктів харчування
Щоб він був ефективним, холодильник повинен зберігати продукти з досить холодною температурою, а саме 4 °.
Ніхто не перевіряє температуру в своєму холодильнику. Це неправильно. Є велика ймовірність, що для нього не буде встановлена достатньо холодна температура. Згідно з недавнім дослідженням ANSES, французького органу охорони здоров'я, майже кожен другий холодильник (44%) працює при температурі вище 6 ° C. Це проблематично. Рекомендована температура - 4 °, мінімально необхідний холод для зберігання дуже швидкопсувної їжі.
Розповсюдження мікроорганізмів
Холодильник - важлива ланка холодного ланцюга. Якщо цього не виконувати на цьому етапі, це означає, що бактерії будуть рости швидше. Дійсно, холод обмежує або навіть зупиняє розповсюдження мікроорганізмів. Однією з небезпек є розвиток listeria monocytogenes - причина лістеріозу, стан, який може бути серйозним для людей, що перебувають у групі ризику, або ослаблених (вагітні жінки, немовлята, люди похилого віку, хворі та ін.) Або розвиток сальмонели або стафілокока ауреус.
Найбільш швидкопсувна їжа в найхолодніших районах
Бажано взяти з собою термометр для перевірки температури. Ми скористаємося можливістю знайти найхолодніші деталі холодильника (зверху або знизу залежно від моделі) та зберегти найбільш швидкопсувні продукти харчування (свіжа риба, м’ясо, птиця, м’ясо холодної їжі, страви, кейтери, випічка тощо). .) в цій зоні.
Час охолодження
Щоб принцип холоду працював і гарантував належне збереження їжі, не слід залишати їжу лежати надворі, зокрема готові страви (м’ясо, овочі, крохмаль тощо). Час охолодження після варіння не повинен перевищувати двох годин. Словом, не розумно залишати страву на кухні на всю ніч.
"Розумне" зберігання холодильника також допомагає запобігти збоям. Ми розумно поставимо на передній план продукти, чий DLC (Термін зберігання) наближається.