Холодний грибний та грецький йогуртовий суп
24 липня 2017 р
У прекрасні дні ми завжди зацікавлені в освіжаючих і дуже простих рецептах. Це випадок з нашим холодним паризьким грибним супом з грецьким йогуртом. Дуже ароматний і смачний суп, який не вимагає тривалих приготування. Ми особливо цінуємо поєднання грибів з бальзамічним оцтом, тому ми дали нашому супу трохи бадьорості зі згаданим оцтом.
- 250 г ґудзикових грибів
- 125 г грецького йогурту
- 1 цибуля-шалот
- 1 горщик грибного відвару Меггі або іншого бульйону на ваш вибір
- 2 ст. бальзамічного оцту
- 1 с. ложка оливкової олії
- 8 мл води
- петрушка
- перець
Час приготування: 15 хв
Час відпочинку: 1 год
Видаліть з грибів землисту основу, коротко очистіть або помийте свої гриби і наріжте їх соломкою.
Почистіть цибулю-шалот і дрібно наріжте його. У каструлі підсмажте цибулю-шалот на оливковій олії до легкого підрум’янення, додайте скибочки грибів і дайте їм підрум’янитися приблизно 5 хвилин, періодично помішуючи.
Деглазуйте бальзамічним оцтом і дайте йому трохи випаруватися. Додайте каструлю з бульйоном і воду. Перець, але не солити, бульйон, як правило, досить солоний. Тушкуйте знову на повільному вогні, близько 8 хвилин.
Припиніть готувати і все перемішайте за допомогою ручного блендера. Нехай ваша підготовка охолоне і додайте грецький йогурт. За потреби скорегуйте приправу сіллю і перцем. Якщо консистенція здається занадто густою, додайте трохи води або молока та поставте препарат у холодильник.
Коли прийде час скуштувати, розділіть свій суп між вашими презентаційними рамекінами та додайте трохи подрібненої петрушки та чергу перцевої млини.
Поради
Якщо цей грибний суп ідеально підійде як закваска, він легко знайде своє місце в гарних аперитивних веррінах.