Холодний литовський буряковий суп Saltibarciai Dee; кухня
просто добре поїжте
Литовський буряковий суп: saltibarsciai
Saltibarsciai: Холодний литовський буряковий суп - це рожева чубчик, ідеально підходить у спекотні дні. Я не знав цього «макового» супу, доки деякий час тому мене не запрошували вечеряти з друзями, БЮРОЮ, на терасу. Saltibarsciai не тільки добре виглядає, він смачний, легкий тариф і надзвичайно простий у приготуванні. На приготування буряка потрібно лише трохи часу, а суп готується зовсім за короткий час. У Литві Saltibarsciai також популярний як похмільний сніданок вранці після довгої ночі. Потім варена картопля, трохи вершкового масла і багато кропу. Оригінальний рецепт походить від бабусі BYRH Мета, і зараз він ідеально підходить для овочевої експедиції шерифа. Хороший апетит!
На 4 порції:
- 3 цибулини буряка
- 4 яйця
- 1 огірок
- 4 зелені цибулі
- 1 пучок кропу або 8 гілочок
- 1 літр кефіру
- сіль і перець
Вам потрібні: горщик, обробна дошка, нож для чищення, терка, миска
Ось як це робиться:
- Вимийте буряк і варіть у каструлі в підсоленій воді 30-40 хвилин. Час варіння залежить від розміру бульб. Просто підколюйте бульби ножем і перевіряйте, чи вони м’які. Потім процідіть і видаліть шкірку з буряка.
- Всі яйця важко зварити в каструлі. Потім очистіть і подрібніть 2 яйця дуже дрібно. Половину або чверть інші два і відкладіть.
- Натріть очищені бульби і промитий огірок в мисці. Зелену цибулю наріжте дрібними кільцями і додайте. Якщо вам подобається, ви можете виділити кілька кілець для прикраси.
- Помийте кріп, обсушіть, дрібно наріжте і додайте в миску. Також тут: тримайте трохи кропу для прикраси.
- Влити кефір, енергійно розмішати, приправити сіллю і перцем і викласти на тарілки. Подавайте, посипавши половиною яйця, зеленою цибулею і трохи кропу.
- Стебла буряка не слід обрізати біля бульби. Інакше при варінні він втратить занадто багато свого чудового червоного кольору. Тому краще залишити основу стебла і зрізати її після варіння.
- Червоний пігмент бетанін впертий - тому неодмінно надіньте фартух, і якщо він у вас є, надіньте рукавички, щоб очистити бульби. Можна спробувати видалити плями лимонним соком.
- Бажано використовувати свіжі бульби буряка. Я також спробував це з готовими, вакуумними упаковками: це працює - але не на смак.
- Свіжий буряк можна добре і довго зберігати в темному, прохолодному та сухому місці.
- Якщо ви не можете отримати кефір для холодного литовського бурякового супу, ви також можете використовувати прокислене молоко або пахта.
- До речі, суп вимовляється так: "Schaltibarschtschäi"
Більше рецептів з буряком з кухні Ді можна знайти тут: Салат з буряка з овечим сиром або салат з червоної оселедця