Холодний огірковий суп з копченим тартаром лосося - саме так, як ви себе почуваєте

лосося

Холодний огірковий суп з тартаром з копченого лосося

Холодний огірковий суп для спекотних літніх днів без особливих зусиль і завдяки копченому тартару з лососем з великою кількістю смаку. Ось так холодна кулінарія приносить задоволення!

Коли температура пробиває позначку в 30 градусів, бажання теплої їжі стає все більш обмеженим. Потім на стіл приходить щось освіжаюче. Блюдо з йогурту, гаспачо або холодний огірковий суп з тартаром з копченого лосося.

Свіжий або копчений лосось?

Тартар з лосося насправді виготовляється із свіжого філе лосося. Але чесно кажучи, моя впевненість у холодних ланцюгах недостатньо велика, щоб піти на пригоду їсти сиру рибу при температурі вище 30 градусів. Це кілька разів для мене не було добре.

Натомість я беру це копчений лосось із сідлом філе лосося. Ви можете придбати його у вакуумній упаковці в один шматок, і набагато легше нарізати дрібними кубиками, ніж більш відомі скибочки копченого лосося. Звичайно, ви також можете використовувати шматок маринованого лосося.

Оскільки копчений лосось не злипається так добре, як свіжий, тартар пов’язаний з невеликою кількістю крему. Для мене кріп - це просто його частина - кріп є ідеальним супроводом огірків, а також лосося.

Для огіркового супу потрібна свіжа зелень

Загальновідомо, що огірок здебільшого складається з води. Але це не має значення в цьому випадку, оскільки це робить суп дуже освіжаючим. Крім того, міцний турецький йогурт, пахта та свіжа зелень забезпечують приємну свіжість.

Для мене кріп належить до супу так само, як і петрушка плосколиста. Якщо подивитися в Інтернеті, рецепти холодного огіркового супу говорять про більш-менш те саме. Але оскільки у мене є м'яке місце до анатолійської кухні, я про це знаю Cacık (огірковий йогурт), що сушена м'ята (нане) (*) добре поєднується з огірком та йогуртом.

Маслянка надає супу додаткову свіжість і робить його легшим. Якщо ви віддаєте перевагу дещо густішій консистенції, замініть пахту більшою кількістю турецького йогурту. Це має бути Süzme, що означає злив і робить йогурт твердим.

Хлібні чіпси додайте огірковому супу додаткове, смачне хрустке відчуття. Про те, як швидко зробити хлібні чіпси самостійно, можна дізнатися з цього рецепта: Хлібні чіпси з духовки.

Хороше освіження та приємний апетит!

Рецепт холодного огіркового супу з тартаром з копченого лосося

Інгредієнти на 4 особи):

Для огіркового супу:

2 огірки, органічні, приблизно 800г
500 мл овочевого відвару
150 мл пахта
200 г турецького йогурту, (10%)
1 ст ложка оливкової олії
2 стебла петрушки
4 стебла кропу
1 ст. Ложка сушеної м’яти
½ чайна ложка солі
Білий перець, свіжомелений
1 зубчик часнику, свіжий або кондитерський (за бажанням)

Для тартару з копченого лосося:

250 г копченого філе лосося
80 г огірка
1 ст ложка кропу, без плодоніжки
½ органічний лимон, сік і цедра
1 ст. Ложка крему
Щіпка солі, відчуваючи

Крім того:

Хлібні чіпси
Крес-салат
Туалетне кільце

Підготовка:

Для огіркового супу:

  1. Очистити і почистити огірок. Відріжте шматок приблизно 5 см і відкладіть.
  2. Вимийте трави і грубо подрібніть їх разом із плодоніжкою.
  3. Очистіть і грубо наріжте часник.
  4. Помістіть усі інгредієнти в потужний міксер і енергійно перемішуйте протягом 1-2 хвилин.
  5. Остуджуйте огірковий суп принаймні на 1 годину.

Для тартару з копченого лосося:

  1. Копчене філе лосося наріжте дрібними кубиками.
  2. Відкладений шматок огірка найкраще розмістити вертикально, а потім зрізати скибочки шириною 3-4 мм зверху, поки не залишаться лише зерна. Відкиньте ядра. Наріжте скибочки огірка вздовж соломкою, а потім поперек них.
  3. Змішайте нарізаний кубиками копчений лосось приблизно з 2 ст. Ложками огірків.
  4. Натріть на тертці шкірку половини органічного лимона і залийте лососем лимонний сік.
  5. Потім змішуйте решту інгредієнтів, поки не отримаєте густу масу.
  6. Також охолодити тартар копченого лосося принаймні годину.

Обслуговування:

  1. Розділіть тартар на 4 порції.
  2. Покладіть одну порцію зубного каменю в середину глибокої тарілки за допомогою сервірувального кільця, притисніть його і обкладіть огірком, порізаним кубиками, трохи крес-салату або іншої трави.
  3. Поставте огірковий суп навколо, але не вище веж тартару.
  4. Обережно підніміть порційне кільце, щоб суп обмився тартаром.
  5. Подавайте огірковий суп з копченим тартаром лосося з підсмаженими хлібними чіпсами.

Примітка. У коментарях тут є невелика дискусія щодо вказівок, за якими Google хотів би мати рецепти. Це включає наступне форматування рецептів, яке також повинно містити заяву про калорії. У майбутньому Google також сподівається, що для кожного кроку інструкції буде пояснювальне фото чи відео. Оскільки я вважаю це сумнівним як візуально, так і з точки зору навантаження, я попросив їхню думку передплатників мого бюлетеня. Деякі відповіли на це тут, у коментарях, і посилаються на дискусію з мого бюлетеня.

Практичні кухонні помічники за цим рецептом (*):

Ті із зірочками (*) - це так звані комісійні посилання. Якщо ви натискаєте таке посилання, а потім щось купуєте, я отримую за це невелику комісію. Але для вас ціна не змінюється! Я також не бачу, що ви купуєте. Ваша анонімність зберігається. (Чому реклама?)

І ось рецепт, щоб роздрукувати ще раз:

(Якщо вас турбують фотографії з інструкціями - якщо вони є - просто клацніть їх символом перекресленої камери.)