ХОЛОДНИЙ ТАЙСЬКИЙ ХОЛОДНИЙ МІНІ ПІРОГ із вапном

Охолодіть свої смаки після гострої їжі (або просто побалуйте себе ласощами) холодними міні-пирогами, натхненними класичним пирогом з липою. Листя кафірового лайма надають вершковому кокосовому горіху інтенсивного цитрусового аромату, розміщеного на хрусткій арахісовій та кокосовій скоринці з пряною нотою.

Харчова інформація на порцію: 346 калорій, загальний жир 26 г, насичений жир 14 г, холестерин 33 мг, натрій 221 мг, вуглеводи 22 г, клітковина 2 г, білок 6 г, загальний вміст цукру 17 г

Охолодіть свої смаки після гострої їжі (або просто побалуйте себе ласощами) холодними міні-пирогами, натхненними класичним пирогом з липою. Листя кафірового лайма надають вершковому кокосовому горіху інтенсивного цитрусового аромату, розміщеного на хрусткій арахісовій і кокосовій скоринці з пряною нотою.

інгредієнти

Кокосовий крем з кафірським лаймом
1/4 склянки води
2 столові ложки цукру
3 листя вапняного кафіру (6 листків) із видаленим центральним квітконосом (див. Поради для отримання додаткової інформації)
1 склянка кокосового крему
Арахісова скоринка з кокосовим горіхом:
1 1/2 склянки несоленого смаженого сушеного фундука
3/4 склянки меленого, смаженого кокоса
1/4 склянки цукру
2 столові ложки розтопленого вершкового масла
1/2 чайної ложки імбиру
1/2 чайної ложки солі
1/4 чайної ложки меленого червоного перцю
наповнення:
1 пачка вершкового сиру з вершками
1/3 склянки цукру
2/3 склянки сметани
Лайм очистити, розколоти
1/4 склянки меленого, смаженого кокоса

Ключові продукти

навчання

Для кокосового крему з лимоном Каффір покладіть воду, цукор та листя лайма в невелику каструлю на середній вогонь. Довести до кипіння. Зменшити інтенсивність полум’я; варити на повільному вогні 5 хвилин, поки суміш не впаде наполовину. Введіть і змішайте кокосовий крем. Довести до кипіння. Зменшити інтенсивність полум’я; тушкувати 5 хвилин, часто помішуючи. Зняти вогонь. Накрийте кришкою і поставте в холодильник на 2 години. Видаліть і викиньте листя липи.

Для скоринки змішайте цукор, масло, імбир, сіль і перець у великій мисці. Покладіть фундук та смажений кокос у кухонний комбайн та активуйте імпульсну функцію, поки вони не будуть грубо порубані. Змішуйте арахісову суміш із масляною сумішшю, поки не отримаєте однорідну суміш. Притисніть приблизно 2 столові ложки суміші арахісової скоринки на дно кожної 12 обкладених папером форм для кексів (за бажання використовуйте дно 1/4 мірної чашки, щоб натиснути на скоринку)

Для начинки збивайте вершковий сир разом з цукром у великій мисці за допомогою електричного міксера, поки суміш не стане однорідною та кремовою, приблизно протягом 1 хвилини. Додайте лаймовий крем Kaffir з кокосовим горіхом, вершками і 1 столову ложку натертої цедри лайма; збивати протягом 2 хвилин або до повного змішування.

Розлийте суміш для наповнення рівномірно по корі у форми для здоби. Посипте смаженим кокосовим горіхом та рештою цедрою лайма. Накрийте кришкою і заморозьте на ніч. Подавайте морозиво.

Перевірена підказка для кухні: листя липи Каффір - це яскраві, товсті, темно-зелені листя, які ростуть удвічі - як дві пов’язані листочки. Листя пропонують підбадьорливий лимонно-лаймовий аромат та аромат, типовий для тайської кухні. Щоб отримати максимальну кількість аромату при використанні свіжих цілих листя, видаліть держак/центральну жилку і викиньте. Висушені листя можна використовувати цілими. Листя вапна Kaffir доступні у свіжому, замороженому або сушеному вигляді на азіатських ринках та в Інтернет-магазинах.