Хорізо ЇЖТЕ РУЗНІШЕ

хорізо

Іспанському хорізо навряд чи можна заперечити, що він пов’язаний з нашим Меттверстом - тим не менше він має свої особливі характеристики, і саме тому його важко знайти у нас. Чому хорізо зростає в популярності? Читайте самі!

Зміст

  1. Що ви повинні знати про чорізо
    1. походження
    2. сезон
    3. смак
  2. Наші улюблені рецепти хорізо
  3. Наскільки здоровим є насправді хорізо?
  4. Поради щодо покупок та приготування їжі для чорізо
    1. Купівля
    2. зберігання
    3. підготовка
  5. Поради щодо підготовки хорізо
  6. Знання, щоб забрати

Що ви повинні знати про чорізо

Той, хто гриз тапас в Іспанії, майже напевно знайомий з чорізо: твердою постійною ковбасою, виготовленою зі свинини. Він висить у всіх іспанських регіонах перед спеціальними продуктовими магазинами, на бійнях та бодегасах з червоним і пряним ароматом. Залежно від регіону, він смакує дещо по-іншому, але всі національні рецепти мають одне спільне: Хорізо складається переважно зі свинини і заправляється великою кількістю паприки та трохи часнику.

Основні відмінності полягають у тому, чи додають м’ясник та виробник більшу чи меншу паприку в тісто, виготовлене з фаршу, і чи це солодка паприка, гостра паприка, суміш обох або навіть копчена паприка в порошку. Звичайно, доза також має значення з часником. Деякі з них більш економічні, а інші особливо щедрі.

До речі, свій типовий червоний колір хорізо мав лише з 16 століття, коли Іспанія почала робити пряний порошок із сушеного перцю.

Хорізо також може по-різному смакувати залежно від того, копчений він чи сушений на повітрі. Копчений хорізо має особливо ситний, сильний смак і особливо популярний на півночі Іспанії.

Нібито найкращий хорізо у світі, чорізо ріохано, походить з Ріохи. Помірне гірське повітря та місцевий клімат повинні бути ідеальними, щоб ковбаса дозріла. Як би там не було, ріоха хорізо єдина з 1990 року має захищену печатку.

походження

Стародавні римляни та греки винайшли первинну форму хорізо.

сезон

В Іспанії хорізо традиційно готували в листопаді під час матанс (фестивалю забою). Сьогодні чорізо надходить майже виключно з заводів і доступний у будь-який час.

смак

Залежно від регіону, виробника та інгредієнтів, хорізо може мати смак від пряного та пікантного до гострого або трохи до дуже солодкого.