Хороше чи погане червоне м’ясо для здоров’я NM Integrative Therapy
6 способів покращити ІМУННУ СИСТЕМУ
Поговоримо про підвищення непереносимості глютену
Сире яловиче м'ясо на чорному тлі каменю - темні зображення в стилі обробки
Червоне м’ясо містить багато вітамінів та мінералів, які необхідні для здорового та збалансованого харчування. Однак останніми роками його репутація сильно постраждала, і дослідження показують, що це м’ясо, якщо його з’їсти, може збільшити ризик раку та інших захворювань. Але чи так це насправді? дослідити.
Червоне м’ясо - це фактично будь-яке м’ясо, яке походить від м’язів ссавців. Сюди входять яловичина, баранина, свинина, коза, телятина та вівці.
У багатьох домашніх господарствах червоне м’ясо вважається їжею, і деякі з нас щодня їдять яловичину, баранину та свинину різними способами.
За останні 10 років споживання червоного м'яса зменшилось приблизно на 4,5 кг/людину, а в 2014 році споживання червоного м'яса досягло найнижчого порогу з 1960 року - 46 кг/людину.
Але чому так багато людей ріжуть червоне м’ясо?
Перехід до рослинної їжі
Згідно з опитуванням Харріса 2016 року, приблизно 8 мільйонів дорослих американців є вегетаріанцями або веганами, і визначальним фактором є проблема добробуту тварин.
Однак, схоже, мільйони людей обирають їжу на рослинній основі замість м’ясних продуктів, оскільки вважають, що вони здоровіші. Опитування Гарріса 2016 року показало, що 37% дорослих американців “завжди” або “зрідка” їдять вегетаріанські продукти, коли їдять поза домом, 36% з них посилаються на причини здоров’я, які обрали.
Кілька досліджень свідчать про те, що, коли мова заходить про здоров’я, шлях до рослинної дієти - це шлях. У грудні 2016 року в позиційному документі Академії харчування та дієтології стверджувалося, що рослинна дієта може зменшити ризик діабету 2 типу, але 62% також знижує ризик серцевого нападу та інсульту.
Мова йде не лише про користь для здоров’я, пов’язану з трав’яними дієтами, яка утримує нас від червоного м’яса, а й про ризики для здоров’я, які може виникнути від вживання червоного м’яса. Давайте подивимось на ці ризики.
Рак
Що стосується споживання червоного м’яса, рак, мабуть, має найкращі показники здоров’я.
У жовтні 2015р, Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) опублікував звіт, в якому дійшов висновку, що це червоне м'ясо "ймовірно канцерогенне для людини", а це означає, що є деякі докази того, що воно може збільшити ризик раку.
Крім того, ВООЗ додала, що будь-яке оброблене м'ясо - "м'ясо, оброблене засолюванням, переробкою, бродінням, копченням або іншими процесами, що покращують смак або покращують збереження" - є "канцерогенним для людини", що означає що є достатньо доказів того, що вживання обробленого м’яса збільшує ризик раку.
За даними ВООЗ, велике споживання обробленого м’яса пов’язане з вищим ризиком розвитку раку прямої кишки Для досягнення цих висновків Робоча група Агентства ВООЗ з питань раку (IARC) розглянула понад 800 досліджень, що оцінюють вплив переробленого червоного м’яса на різні види раку.
Вони виявили, що кожна 50-грамова порція обробленого м’яса, яке зазвичай включає свинину або яловичину, щодня споживається, збільшує ризик розвитку раку прямої кишки на 18 відсотків.
IARC також знаходить докази зв'язку між споживанням червоного м'яса та підвищеним ризиком раку підшлункової залози та простати.
Вважається, що приготування червоного м’яса при високих температурах - смаженням або смаженням на грилі - сприяє збільшенню ризику розвитку раку.
правильно Національний інститут раку - частина Національного інституту охорони здоров'я (NIH) - м’ясо, приготоване при високих температурах, може призвести до утворення гетероциклічних амінів (HCA) і поліциклічні ароматичні вуглеводні (HAP), хімічні речовини, що збільшують ризик розвитку раку.
Однак у звіті ВООЗ дійшов висновку, що роль HCA та PAH у раку людини до кінця не зрозуміла, і в їх аналізі недостатньо даних, щоб визначити, чи впливає спосіб приготування м'яса на ризик раку.
Ниркова недостатність
Ниркова недостатність - через яку нирки більше не можуть фільтрувати відходи та воду з крові - за оцінками, страждає більше 600 000 людей у Сполучених Штатах.
Цукровий діабет і високий кров'яний тиск є одними з найпоширеніших причин ниркової недостатності, але в липні 2016 року дослідження показало, що споживання червоного м'яса може бути фактором ризику.