Хороші чи погані консерви про ваше здоров’я
Консерви: хороші чи погані?
Консерви часто вважають менш поживними, ніж свіжі або заморожені продукти.
Деякі люди стверджують, що вони містять шкідливі інгредієнти, і їх слід уникати.
Інші кажуть, що консервовані продукти можуть бути частиною здорового харчування .
Ця стаття пояснює все, що вам потрібно знати про консерви.
Що таке консерви?
Консервування - це метод, що використовується для збереження їжі протягом тривалого періоду часу, упаковуючи її в герметичну тару.
Консерви вперше були розроблені наприкінці 18 століття як спосіб забезпечення стабільного джерела їжі для солдатів і моряків на війні.
Процес консервації може дещо відрізнятися в залежності від продукту, але є три основні етапи. До них належать:
- обробка: Їжа очищається, подрібнюється, подрібнюється, очищається від шкірки, очищається від кісток, очищається від шкірки або готується.
- ущільнення: Оброблену їжу запечатують у коробки.
- Розминка: Банки нагріваються, щоб знищити шкідливі бактерії та запобігти псуванню.
Це дозволяє їжі залишатися стабільною на полиці та безпечно їсти її від 1 до 5 років і більше.
Загальне споживання консервів включає фрукти, овочі, квасоля, супи, м’ясо та морепродукти.
Висновок:Консервація - метод, що використовується для збереження їжі протягом тривалого періоду часу. Існує три основних етапи: обробка, герметизація та нагрівання.
Як збереження впливає на рівень поживних речовин?
Консерви часто вважають менш поживними, ніж свіжі або заморожені продукти, але дослідження показують, що це не завжди так.
Насправді консервація зберігає більшість поживних речовин у їжі.
Білок, вуглеводи та жири процес не впливає. Більшість жиророзчинних мінералів і вітамінів, таких як вітаміни A, D, E і K, також зберігаються.
Отже, дослідження показують, що продукти, багаті певними поживними речовинами, все ще знаходяться у тих самих поживних речовинах після консервації. .
Однак, оскільки консервація зазвичай включає високу температуру, водорозчинні вітаміни, такі як вітамін С та вітамін В, можуть бути пошкоджені. .
Ці вітаміни, як правило, чутливі до тепла та повітря, тому їх також можна втратити під час звичайної обробки, варіння та зберігання, які використовуються вдома.
Однак, хоча процес консервації може впливати на певні вітаміни, кількість інших здорових сполук збільшується. .
Наприклад, помідори та кукурудза при нагріванні виділяють більше антиоксидантів, що робить консервовані сорти ще кращим джерелом антиоксидантів. .
Зміни в окремих поживних речовинах, консерви є хорошими джерелами важливих вітамінів і мінералів.
В одному дослідженні люди, які їли 6 або більше консервованих продуктів на тиждень, мали більше споживання 17 основних поживних речовин, ніж ті, хто їв 2 або менше консервованих продуктів на тиждень.
Висновок:Рівень деяких поживних речовин може знижуватися в результаті процесу консервації, тоді як інші можуть збільшуватися. Загалом, консервовані продукти можуть порівнювати поживні речовини зі своїми свіжими або замороженими аналогами.
Консерви є доступними, зручними та не легко поширюються
Консерви - це зручний і практичний спосіб додати до свого раціону більше продуктів, багатих на поживні речовини.
У багатьох частинах світу бракує безпечної та якісної їжі. Консервування допомагає людям отримати доступ до найрізноманітніших продуктів протягом року.
Насправді сьогодні в мішечку можна знайти майже будь-яку страву.
Крім того, оскільки консервовані продукти можуть безпечно зберігатися протягом багатьох років і часто вимагають мінімум часу на приготування, вони неймовірно зручні.
Крім того, вони, як правило, коштують дешевше, ніж свіжі продукти.
НИЖНЯ ЛІНІЯ:Консерви є зручним і доступним джерелом необхідних поживних речовин.
Вони можуть містити слідові кількості BPA
BPA (бісфенол-А) - це хімічна речовина, яка часто використовується в упаковці харчових продуктів, включаючи банки.
Дослідження показують, що BPA у консервованих продуктах може мігрувати від підкладки банки до їжі, яку ви їсте.
Одне дослідження розглядало 78 різних консервованих продуктів і виявило BPA у понад 90% з них. Більше того, дослідження чітко показали, що споживання консервів є основною причиною впливу BPA.
В одному дослідженні учасники, які споживали порцію супу, що зберігався щодня протягом 5 днів, продемонстрували збільшення вмісту BPA в сечі більш ніж на 1000%. .
Хоча докази неоднозначні, деякі дослідження на людях пов'язують BPA з такими проблемами здоров'я, як хвороби серця, діабет 2 типу та чоловіча сексуальна дисфункція. .
Якщо ви намагаєтеся мінімізувати вплив BPA, споживання великої кількості консервів - не найкраща ідея.
Висновок:Консерви можуть містити BPA, хімічну речовину, яка пов’язана із такими проблемами здоров’я, як хвороби серця та діабет 2 типу.
Вони можуть містити смертоносні бактерії
Хоча надзвичайно рідко, консервовані продукти, які не були належним чином оброблені, можуть містити небезпечні бактерії, відомі як Clostridium botulinum. .
Вживання зараженої їжі може спричинити ботулізм - серйозне захворювання, яке може призвести до паралічу та смерті, якщо його не лікувати.
Більшість випадків ботулізму походить від їжі, яка не була належним чином збережена вдома. Ботулізм у комерційних банках зустрічається рідко.
Важливо ніколи не їсти з ящиків, які засмічені, подрібнені, потріскані або протікають.
висновокризик забруднення дуже низький.
Деякі додавали сіль, цукор або консерванти
У процесі консервування іноді додають сіль, цукор та консерванти.
У деяких консервованих продуктах може бути багато солі. Хоча це не є ризиком для здоров’я для більшості людей, для деяких людей, наприклад, із високим кров’яним тиском, може бути важко.
Вони також можуть містити доданий цукор, який може мати шкідливий вплив.
Надлишок цукру асоціюється з підвищеним ризиком багатьох захворювань, включаючи ожиріння, хвороби серця та діабет 2 типу. .
Також можуть бути додані різноманітні інші природні або хімічні консерванти.
висновок:Сіль, цукор або консерванти іноді додають у консерви для поліпшення їх смаку, текстури та зовнішнього вигляду.
Як правильно зробити вибір
Як і у всіх продуктах, важливо прочитати етикетку та перелік інгредієнтів.
Якщо споживання солі турбує вас, виберіть "низький вміст натрію" або "відсутність доданої солі".
Щоб уникнути зайвого цукру, замість сиропу вибирайте фрукти, збережені у воді або соку.
Дренаж та промивання продуктів також можуть знизити вміст солі та цукру.
Багато консервів взагалі не містять жодних інгредієнтів, але єдиний спосіб це точно знати - прочитати список інгредієнтів.
висновок:Не всі консерви є рівними. Важливо прочитати етикетку та перелік інгредієнтів.
Слід їсти консерви?
Консерви можуть бути поживним варіантом, коли свіжа їжа відсутня.
Вони забезпечують необхідні поживні речовини і надзвичайно зручні.
Зважаючи на це, консервовані продукти також є важливим джерелом BPA, який може спричинити прикордонні проблеми зі здоров'ям.
Консерви можуть бути частиною здорової дієти, але важливо читати етикетки і вибирати відповідно.