Хороші рецепти ресторанів швидкого харчування Les Echos
Візьміть жвавий паризький район, уже добре наділений мережами швидкого харчування, наприклад, той, що простягається між Бургою та Оперним театром у Парижі. За кілька тижнів він, тим не менш, побачив відкриття додаткових торгових точок з новим Cojean (який цього року святкує десяту річницю своїх соків та салатів), приходом наймолодшого Qualité & Co або Rotiss'Express. Що стосується Exki, марки бельгійського походження, яка вже присутня в цій області, вона не тільки створила там друге місце, але планує третє до кінця червня, таким чином охопивши територію.
Млинці, текс-мекс або пюре
Ці відкриття відображають сум'яття у світі фаст-фуду. Слід сказати, що криза збільшила інтерес споживачів до цих дешевших формул. Навіть гравець у традиційному громадському харчуванні, такий як група Flo (Бегемот, бістро Ромен.) Щойно запустив нову експрес-концепцію в La Défense, що поєднує сервірування столу та винос, під назвою “Red d'Hippo”. Що стосується важкої ваги McDonald's, оборот якого у минулому році у Франції зріс на 8%, він тестує нові підходи - від сервірування столу до солоного McCafé, без гамбургера, але добре забезпечений салатами.
Щоб швидко поїсти, сьогодні є щось для кожного. Кебаб та суші знайшли своє місце у зростаючій кількості міст, хоча деякі споживачі висловили застереження щодо сирої риби після катастрофи в Японії. Roule Galette показує, що таку класичну класику, як креп, можна переглянути в режимі швидкого харчування. Кактус ставить мексиканську кухню на дієту швидкого харчування, тоді як Рутабага досліджує французькі делікатеси, або Pur et Caetera у Страсбурзі фокусується на пюре.
Фронтальна битва
Тому що конкуренція стає все жорсткішою. Широке розповсюдження, але також хлібопекарні збільшили швидкість з точки зору бутербродів та закусок. За три роки прилавки, призначені їм супермаркетами, зросли на 15-20%, за словами Гіри Консейл. А в рамках самого фаст-фуду битва стає ще більш фронтальною. Хоча нових точок продажу не бракує, інші закриваються через відсутність достатньо зрілої концепції або вдалого розташування. У тому ж паризькому районі поблизу Опери, де процвітають новоприбулі, нещодавно на вікні ресторану швидкого харчування, що спеціалізується на воку, було вказано "Bail à céder".
Розшифруй світ згідно
Щодня написання Les Echos приносить вам достовірну інформацію в режимі реального часу. Це дає вам ключі до розшифровки новин та передбачення наслідків поточної кризи для бізнесу та ринків. Як розвивається ситуація зі здоров’ям? Які нові заходи готує уряд? Чи покращується діловий клімат у Франції та за кордоном ?
Ви можете розраховувати на те, що наші 200 журналістів дадуть відповідь на ці запитання, а також на аналізі наших найкращих підписів та відомих авторів, які повідомлять ваші думки.