Картопляний салат Ось так класика стає здоровішою - ФІТ НА ЗАБАВЛЕННЯ

Картопляний салат не обов’язково змішувати з важким висококалорійним майонезом. FIT FOR FUN показує, як ви можете легко та корисно приготувати класичний салат. Зверху: Нові літні рецепти салату з картоплі.

Яка варіація картопляного салату для вас є пам’яттю з дитинства: південнонімецький варіант з оцтом, бульйоном і беконом або північнонімецький класичний з маринованими огірками та майонезом?

Обидва типи просто смачні, але мають свої маленькі та більші калорійні пастки.

FIT FOR FUN показує, як картопляні салати можна зробити здоровішими та простішими у приготуванні, що потрібно враховувати при підготовці, як можна оживити класику та які нові рецепти салатів з картоплі обов’язково потрібно спробувати.

Картопляний салат: заправка робить різницю

Майо проти оцту: Обидві заправки абсолютно смачні з картопляним салатом. Однак варіант оцту трохи калорійніший.

Але навіть тут слід поглянути на інгредієнти. Замість того, щоб використовувати копчений, прожилковий бекон, використовуйте нежирний бекон або взагалі його залиште. Це лише економить 320 калорій, наприклад, якщо ви використовуєте 100 грам бекону для салату.

Майонез є абсолютним носієм смаку завдяки високому вмісту жиру, але 100 грамів майонезу вже споживають 765 калорій. На жаль, для картопляного салату недостатньо 100 грамів. У багатьох рецептах у картопляну суміш вводять від 250 до 400 грамів майонезу - і це вже зовсім інша історія!

Класика північнонімецької картоплі ви точно отримаєте меншу калорійність і здоровіше - ось як це працює:

Змішайте 4 жовтки та 3 ст. Ложки соняшникової олії до отримання кремоподібної маси. Змішайте 150–200 грам цільномолочного йогурту, 150 грамів збитих вершків або сметани, 2 чайні ложки гірчиці та 2-3 ложки білого винного оцту в суміші жовтків. Приправте все дуже сильно сіллю, перцем і щіпкою цукру. Ваш картопляний салат не тільки економить калорії, але і стає неймовірно соковитим завдяки трохи більш рідкій заправці.
Кількості заправки вистачає на 2 кілограми картоплі (10 осіб).

Корисний картопляний салат: приготування - це все

Картопля універсальна і корисна для здоров’я - крім іншого, вона є важливим постачальником вітамінів групи В, вітаміну С, заліза, калію, кальцію та магнію. Однак це залежить від способу приготування. Якщо смажити картопляні палички у фритюрі як картоплю фрі, засвоюється набагато менше інгредієнтів і більше трансжирів.

Щодо картопляного салату слід також зазначити наступний момент: В останні роки дослідження виявили, що варена картопля утворює стійкий крохмаль, якщо її охолодити годинами після варіння, а потім знову зберігати в прохолодному місці. Дослідники виявили, що на кожні 100 грам картоплі припадає 13,3 грама стійкого крохмалю.

Стійкий крохмаль має ту перевагу, що діє як волокно. Він майже не всмоктується в тонкому кишечнику і лише розщеплюється бактеріями в товстому кишечнику. Це утворює високу частку бутирату (солі масляної кислоти). Бутират сприяє здоровій флорі кишечника, захищає кишкову стінку від клітинних змін і підтримує її бар’єрну функцію.

Крім того, стійкий крохмаль регулює рівень цукру в крові, оскільки перехоплює піки цукру в крові та покращує чутливість до інсуліну. І навпаки, це означає, що рівень цукру в крові не зростає, коли ви їсте прохолодну, варену картоплю.

Отже, варто відварити картоплю за один-два дні до вживання, очистити його, нарізати скибочками, зберігати в прохолодному місці і лише скласти в заправці і дати салату просочитися принаймні за 4 години до початку шашлику. Так картопля може утворити стійкий крохмаль і чудово вбрати заправку.

Ніщо не заважає здоровому, ароматному картопляному салату.

Придбаний картопляний салат: Ви повинні це пам’ятати

Купуючи картопляні салати в супермаркеті, вам краще відмовитися від варіанта майонезу і віддати перевагу салату на основі оцту на бульйоні. У ній набагато менше жиру та калорій.

Як можна оживити класику?

Незалежно від того, куплені вони чи домашні - класичні картопляні салати можуть використовувати тут і там трохи глазурі. Що ви думаєте про ці ідеї?

Ці додаткові інгредієнти добре поєднуються з оцтово-бульйонним салатом:

У редисі багато клітковини, вітамінів К, С, заліза та калію
Огірок - дуже низькокалорійний овоч і надає салату багато свіжості
Рукола додає більше кольору, а також антиоксидантів та вітамінів С, А та Е
Шинка Серрано забезпечує більше тваринного білка, ніж бекон, і буде чудовою альтернативою
Зелена квасоля забезпечує рослинний білок і клітковину
Салат з баранини - це салат, найбагатший на вітамін С. Він також багатий вітаміном А, фосфором і фолієвою кислотою
Сочевиця або нут для отримання більшої кількості рослинного білка

Ідеї рецептів:

Або ви сутенерте картопляний салат з сочевицею, салатом з баранини та подрібненим мигдалем. Або смачно: Вишуканий картопляний салат з шинкою Серрано та ракетою. Якщо ви хочете лише трохи змінити класику, тоді наріжте огірок, редис, цибулю та крес.

Ці додаткові інгредієнти добре поєднуються із корисним картопляним салатом на основі йогурту:

Яблуко додає салату ще більше вітаміну С і клітковини (пектину)
Зелена цибуля приносить ароматний смак, легку пікантність і радує око
Смажені кедрові горіхи забезпечують надзвичайну чіткість і забезпечують вітаміном А, кальцієм, фосфором та рослинним білком
Яйця, зварені круто, є ідеальним джерелом білка в картопляному салаті
Помідори черрі надають певну солодкість, а також багато вітамінів А, С, Е та калію
У авокадо багато жиру, але перш за все він забезпечує здорові жирні кислоти, які стимулюють жировий обмін
Обсмажений хорізо забезпечує велику кількість приправ, тепла та тваринного білка

Ідеї рецептів:

Спочатку звучить божевільно, але на смак неймовірно смачний: наріжте хорізо (ковбаску з іспанської паприки) скибочками і обсмажте до хрусткої скоринки без жиру. На дно картопляного салату додати помідори черрі та зелену цибулю.
Приземлена комбінація кубиків яблук і крутих яєць також смачна - вона покращує класичну страву майо.
Для всіх любителів авкокадо: Спробуйте поєднання шматочків авокадо, половинок помідорів черрі та смажених кедрових горіхів у картопляному салаті. Ви будете здивовані. Однак вам слід бути трохи економнішими з соліннями.

РЕЦЕПТИ ДЛЯ РОЗВАГИ картопляних салатів

Далеко від популярної класики, ми хотіли спробувати нові, сучасні картопляні салати з молодою картоплею та солодкою картоплею у поєднанні з лососем, листям салату, мигдалем або нутом. Завжди округлюється легкою заправкою. Отримуєте задоволення теж? Веселіться, намагаючись…