Хороший кислотно-лужний баланс може захистити від діабету 2 типу

баланс

Підкисляюча дієта пов'язана з вищим ризиком розвитку діабету.

Чому це важливо

Західна дієта, що характеризується великим споживанням тваринної їжі, солі та низьким споживанням фруктів та овочів, пов’язана з вищим ризиком діабету. Цю асоціацію можна пояснити частково збільшенням частки перероблених харчових продуктів, споживанням цукру та рафінованих продуктів, але можуть діяти інші механізми. Наприклад, західна дієта є ацидогенною, оскільки може призвести до низькосортного (малопомітного) метаболічного ацидозу, який проявляється як рН крові при низьких значеннях норми (близько 7,35). Дійсно, тваринні білки (м'ясо, риба) багаті на амінокислоти сірки (метіонін, цистеїн), які утворюють сульфати після окислення, що призводить до кислотного навантаження, до якого додаються фосфор і хлор. Коли це кислотне навантаження відбувається в умовах, бідних фруктами та овочами, для його компенсації недостатньо лужних сполук (солей калію).

Те, що виявили дослідники

Кілька досліджень вивчали вплив підкисляючої дієти на ризик діабету 2 типу. Французьке дослідження E3N-EPIC (2014) серед жінок у віці 50 років показало, що навантаження кислотою, пов’язаною з їжею, пов’язане з більш високим ризиком. Ця асоціація не була підтверджена в шведському дослідженні літніх людей і лише частково в японському дослідженні.

Але в 2017 році дослідники Гарвардської школи громадського здоров'я вивчили зв'язок між виробленням кислоти в організмі (NEAP), індексом PRAL (показник того, наскільки кислотна або підлужувальна дієта) і співвідношенням білків/калію тварин (A: Р) щодо ризику діабету в 3 когортах із загальною кількістю 151 743 жінок та 35 743 чоловіків. Результати: Ризик діабету збільшився в середньому на 30% для найвищих значень NEAP, PRAL та A: P порівняно з найнижчими значеннями.

Ці дослідження є спостережними дослідженнями, які не встановлюють причинно-наслідкових зв’язків. Однак, за даними кількох досліджень, велике навантаження кислотою може сприяти резистентності до інсуліну та погіршувати функції підшлункової залози. Наприклад, зниження позаклітинного рН зменшує реакцію клітин підшлункової залози, які синтезують інсулін.

На практиці

Ці дані, які слід підтвердити, свідчать про те, що дисбаланс кислотно-лужного балансу може сприяти появі діабету 2 типу. LaNutrition.fr радить дотримуватися, як запобіжний захід, досить підщелачуючу дієту, тобто переважно орієнтовану на рослини. Для цього ви можете використовувати індекс PRAL.

Джерела

Fagherazzi G, Vilier A, Bonnet F, Lajous M, Balkau B, Boutron-Rualt MC та ін. Харчове навантаження кислотою та ризик діабету 2 типу: когортне дослідження E3N-EPIC. Діабетологія. 2014; 57: 313–320.

Kiefte-de Jong JC, Li Y, Chen M, Curhan GC, Mattei J, Malik VS, Forman JP, Franco OH, Hu FB. Залежне від дієти кислотне навантаження та діабет 2 типу: об’єднані результати трьох перспективних когортних досліджень. Діабетологія. 2017 лютого; 60 (2): 270-279.

Rebolledo OR, Hernandez RE, Zanetta AC, Gagliardino JJ (1978) Секреція інсуліну під час кислотно-лужних змін. Am J Physiol 234: E426 - E429

Williams RS, Heilbronn LK, Chen DL, Coster AC, Greenfield JR, Samocha-Bonet D (2016) Харчове кислотне навантаження, метаболічний ацидоз та резистентність до інсуліну - Уроки досліджень поперечного перерізу та перегодовування у людей. Клін Нутр 35: 1084–1090