Хороший r; підходить капелюх; одна особа і одна
Що думати про нежирних продуктах? Що охоплює гасло «5 фруктів та овочів на день»? Беатріс де Рейнал, прихильна дієтолог та автор нещодавнього журналу "Істини, які з'їдають", відповіла на ваші запитання під час чату.
Що ви думаєте про дієти, які заповнюють усі наші жіночі журнали ?
Багато неприємностей. Хороша дієта підходить для однієї людини і лише однієї. Тому ми не можемо здійснити консультацію ні по телефону, ні через Інтернет.
Що ви думаєте про органічне? Чи насправді це рішення всіх наших проблем ?
Ні: органічне не є рішенням. Це дійсний спосіб вирощування та отримання їжі. за умов. Тож не сподівайтесь, що органічне захворювання вирішить проблеми ожиріння або діабету.
Для випічки краще використовувати олію або масло ?
Олія. Тільки деякі олії витримують нагрівання: оливкова олія, наприклад, є однією з найбільш стійких. Але найкращі для здоров’я олії (ріпак, фундук тощо) занадто крихкі, щоб їх можна було нагрівати. Збережіть вершкове масло для приправ, коли блюдо звариться.
А як щодо молока? Я все ще чую неоднозначні повідомлення щодо цього ?
Широка тема! Чиє молоко? Молоко чого? Грудне молоко, безсумнівно, є єдиною дієвою їжею для новонародженого. Коров’яче молоко корисне для інших. Але молочні продукти та сири, зрештою, досить жирні. Тому віддайте перевагу напівжирному молоку та знежиреним або частково знежиреним молочним продуктам. Молоко - це не отрута, всупереч тому, що кажуть деякі освічені люди !
Я почув по радіо дієтолога, який пояснював, що пити 1,5 літра води на день не мало значення. Мабуть, не слід змушувати себе і без потреби обробляти нирки. Наш раціон є основним джерелом гідратації. Це правда або це спосіб сперечатися ?
Це спосіб поставити на нього плями! Звичайно, організм складається на 60 75% води. Отже, першою їжею є вода, а їжа забезпечує лише близько 1 літра на день. Тому необхідно додати один-два додаткових літри у вигляді напою. Залежно від зовнішньої температури, але перш за все вологості (дуже низька взимку в наших перегрітих будинках).
Чи можемо ми довіряти виробникам щодо харчової якості їхньої продукції? ?
Якщо ви маєте на увазі те, що сказано на упаковці, так. Вони дуже контролюються і зобов’язані точно вказувати перелік інгредієнтів (у порядку зменшення) та поживний склад. Мало хто з шарлатанів. Вони не довго бігають !
В той час, як дуже мало людей можуть купувати лише органічні продукти, чи краще їсти 5 фруктів та овочів на день з пестицидами, або їсти менше, але органічно? ?
Традиційні фрукти не обробляють до збору врожаю: отже, промивши їх, у вас буде мало пестицидів. За цих умов можна їсти 5, 6 і більше. Органічні фрукти "чистіші", і чому обмежуватись лише 2-ма? Що стосується овочів, то органічні інколи забруднюються більше, ніж традиційні, зокрема природними нітратами гною та іншими природними добривами. Отже, це не виграно! Тож добре промийте овочі, незалежно від того, органічні вони чи ні.
"Не сподівайтесь, що органічне захворювання вирішить проблеми ожиріння або діабету"
5 фруктів та овочів на день, з чого саме він складається? Наприклад, коли ми їмо виноград?
Дійсно, "5" розмито. Це не 5 яблук і не 5 горошин, а «5 порцій». У Франції порцією є, наприклад, рамекін з натертої моркви або тарілка супу, або гарнір із зеленої квасолі, або компот, або свіжі фрукти. Деякі країни рекомендують розраховувати розмір порції відповідно до вашої руки та того, що він може вмістити. Таким чином, порція для дитини - це абрикос; для тата - це 3 або 4 абрикоси. Легко, ні ?
Коли і в якій дозі їсти хліб, який нібито не товстіє !
Харчовий баланс рекомендує споживати більше половини щоденних калорій у вигляді складних вуглеводів, тобто, наприклад, хліба. Для дорослого це означає половину багета або більше. Хліб не товстить, але те, що ви на нього покладете, робить. Шоколад, ковбаса або масло. Тож не поспішайте з гарніром. Скористайтеся можливістю вибрати хороший хліб, той, який вам подобається, і той, який є максимально «повноцінним»: тоді у вас буде максимум корисних речовин.
Що їсти здорово після 60 ?
Це завжди як у 6 років: різноманітне, регулярне, свіже. У 60 років ви маєте вимогливі харчові потреби: трохи як дитина чи підліток. Отже, добре структуруйте свої страви і вживайте їх у визначений час. Складайте їх з різних продуктів, приготованих різноманітним способом (свіжий постріл, приготовлений на пару, смажений постріл). І їжте помірковано.
Запрошені з усіх боків, погано чи помилково проінформовані, як опинитися там перед цією безліччю продуктів, які хочуть лише нашого добра ?
Щоб дізнатись, чи вона насправді хоче вас добре, дотримуйтесь однієї поради: робіть покупки назад. Я маю на увазі перегортання пакунків і просто читання списку інгредієнтів. Якщо ви бачите, що ваше печиво починається з «сиропу глюкози, гідрованого рослинного масла». Відмовтеся. Спочатку печиво потрібно зробити з борошна. Потім цукор та жир (наприклад, вершкове масло), можливо розпушувач та гарнір або ароматизатор, такий як ванільний екстракт. Якщо ви бачите інгредієнти з варварськими назвами, змініть постачальника. На початку гонки забиратимуть у вас багато часу (зауважте: вам потрібна збільшувальна склянка!) Але тоді нічого страшного. Ти підеш швидко.
Що слід/можна їсти на сніданок ?
Для французів ідеальний сніданок складається з молочних продуктів (чаша з більш-менш шоколадом або молоком, що містять кофеїн), а також тостів з маслом і джемом. Чим більше фруктів, тим краще (цілі або в соку). "Крокети", які ми продаємо вам (розділ величезний), є лише зупинкою: надмірно солодкі, вони часто дуже жирні без вашого відома, і в будь-якому випадку не дозволяють вам "триматися" до обіду. Отже: до ваших бутербродів !
Яка ваша найбільша сказка ?
Дієтолог, я не аятолла. І я ніколи не висловлюю судження про те, що їдять люди навколо мене. Але коли бренд використовує харчування як фольгу для продуктів, які цього не заслуговують, тоді я кричу: Nutella, Kellogg's, Kinder.
Я не розумію, чому дієта повинна бути корисною для однієї людини, коли дієтичні поради корисні для всіх. Хто хоче схуднути, повинен прив'язати себе до PNNS, ні ?
Дуже гарне запитання! Справді, необхідно розрізняти поради, які ми можемо дати щодо охорони здоров'я (наприклад, поради PNNS, Національної програми з охорони здоров'я), які залишаються дуже загальними, та індивідуальні поради, що враховують кожну людину: вік, стать, розмір, діяльність., особисті смаки, поживний фон тощо. Якщо ви будете слідувати порадам PNNS, ви будете здорово харчуватися. Але вам не обов'язково худнути.
У мене є маленькі діти, і я боюся ненавмисно прищепити їм свою харчову фобію та ожиріння. Моя 4-річна дочка вже занадто пухка для свого віку, здається, вона одержима їжею. Що робити ?
Роль матері має важливе значення в харчуванні, але вона повинна швидко «передати руку» іншим. Для вашої дочки було б розумно звернутися до дієтолога, якщо ви турбуєтесь.
"Збалансований сніданок складається з джерела білка, овочів, хліба та молока для кальцію"
Позиція Американської дієтологічної асоціації та дієтологів Канади полягає в тому, що вегетаріанські (включаючи веганські) дієти, які проводяться належним чином, корисні для здоров'я, адекватні в поживному відношенні та корисні для профілактики та лікування деяких захворювань. Чи добре навчені французькі дієтологи цим методам годування? ?
Вегетаріанство може бути хорошим методом для делікатних дорослих людей. У будь-якому випадку, ця дієта не підходить для дитини, вагітної жінки або реконвалесцента. Так само для веганства, навіть суворіше.
Лікарі у Франції мають дуже слабку підготовку з питань харчування. Але все частіше вони визнають, що розумно обмежити споживання білка тваринного походження, не потрапляючи в диктати деяких вегетаріанських лідерів.
Що стосується їжі, бюджет французів зменшується, пропоновані в супермаркетах продукти не мають високої харчової якості. Чи варто розглядати питання оновлення комунальних садів, що надається мешканцям, які цього бажають? ?
Чому ні ! Це був би непоганий спосіб навчити дітей любити або цінувати садові овочі та фрукти. Однак будьте обережні, щоб не садити свій сад на краю кільцевої дороги! І не забувайте, що збалансоване харчування - це не лише овочі.
Цільнозерновий хліб, непросіяний рис, макарони з непросіяного борошна. чи слід поступатися "повноті"? Які переваги, якщо такі є ?
Відмінна повнота, але вона також має свої химерності. Наприклад, цільне зерно пшениці все ще включає мокриці та лему, дуже волокнисті частини і дуже подразнює слизову кишечника. Мало хто знає, як їх терпіти. Крім того, вони несуть у собі всі нещастя на світі: цвіль, токсини або пестициди. Тож віддайте перевагу менш фундаменталістській цілісності: хліб з цільного борошна, а не цілісний, наприклад. Маленькі діти не переносять ці продукти: виявляти лише через 8-10 років.
Нещодавно я чув, що їжа вже була досить солоною та солодкою. Чи варто тоді припиняти солити і підсолоджувати ?
Сирі фрукти та овочі ні солені, ні солодкі. Але крокети для сніданку солоні та солодкі. Супи-саше солоні і солодкі.
Тому помірніть споживання продуктів переробки або прочитайте етикетки, щоб знати склад продуктів, які ви купуєте.
Які товари надавати перевагу зменшенню сідла ?
Ніякої диво-їжі, вибачте.
Що ви думаєте про їжу, Actimel тощо. ?
Це футуристична їжа: вони хочуть і годувати нас, і робити нам добро. Одні заслуговують довіри, інші, чесно кажучи, ні. В Азії ми знайшли понад 2500 "продуктів". Наприклад, міні-колагеновий напій для підтяжки шкіри; інший, щоб побілити його; інший - за сяйвом кольору обличчя.
99% цих продуктів - це чистий маркетинг. Вони змушують мріяти !
Що таке поліфеноли ?
Це складні природні молекули, які завжди є рослинними. Наприклад, це дубильні речовини в чаї, ті, що залишаються в чайнику, на краях чашки або на зубах. Поліфеноли є дуже потужними антиоксидантами: вони захищають тканини рослин (ті рослини, з яких вони походять). Наприклад, поліфеноли в яблуці захищають його від дрібних глистів або мікробів, які хотіли б атакувати його. І коли ми їмо яблуко, поліфеноли захищають наші тканини. Ці корисні молекули містяться в яблучному пюре, виноградному соку та вині. вони навіть відповідальні за "французький парадокс".
Чи погано їсти по два яйця на день у 42 роки ?
Ні. Це не погано. Яйця багаті білком такої доброї якості, що стали еталонами харчування людини. Щоб оцінити білок, ми порівнюємо його з білком яйця і вимірюємо. Крім того, яйце містить багато корисного: рідкісні вітаміни (Е, D, A, K), залізо тощо. І навіть холестерин. Ах! Це вас турбує? Однак холестерин є необхідною поживною речовиною до того, як він стає небажаним. Тож якщо ви здорові і хочете залишатися такими, продовжуйте приймати дві щоденні яйця.
"Побалуйте себе здоровим глуздом та здоровою та різноманітною їжею"
Що робить ідеальну їжу ?
Їжа не однакова: але збалансований сніданок складається з джерела білка (стейк, риба, сир, яйце), сирих або варених овочів, хліба та молока для кальцію. Приклад: бутерброд з салатом з тунця + йогурт або сирі овочі + рибне філе, зелені овочі та сир.
Чи можемо ми збалансовано харчуватися лише промислово розвиненими продуктами, тобто переробленими та з добавками ?
Так. Але вам, мабуть, доведеться бути пильнішими, якщо купуєте лише оброблені та складні продукти. Наприклад, збалансувати їжу самородками або синіми шнурами - це бавовна. Все-таки віддайте перевагу овочам (банки, заморожені або свіжі), фруктам (сік, компот або заморожені) та знежиреним молочним продуктам. Примітка: добавки не небезпечні для здоров'я. Вони цінувались за всіма ознаками і більш відомі, ніж сіль або цукор.
Я читав, що доїльні корови, так влучно названі, наразі живуть лише 5 років, якщо ми не змушуємо їх виробляти молоко. Вони створюються з проблемами вимені, які «вимагають» введення антибіотиків. Що п'є молоко, ковтає, обов'язково. Не могли б ви пояснити свою позицію щодо цього ?
Оулала! Але корова 5 років ще не є хорошим виробником молока. Тож його скоротять набагато пізніше. Процедури, дозволені в цих випадках, ретельно контролюються, а доїння молока контролюється таким чином, що партії, забруднені наркотиками тощо, можуть бути знищені. Корову з мамітом (інфекцією вимені) ізолюють для лікування, і її молоко непридатне для вживання. Раджу відвідати молочний завод (виробництво молока, доїльний зал, сховище для зберігання, випробування на фермі.) На завод. Ти станеш трохи тихішим.
Вчи більше
- "Істини, які не можна їсти":Béatrice de Reynal, Editions Vuibert, 230 сторінок, 14 євро
- Де його придбати:Зверніться до книгарнь
Мій чоловік дотримувався білкової дієти, яку дотримувався лікар-дієтолог. Він схуд на 21 кіло. Він знаходиться у фазі стабілізації. За його словами, він може їсти що завгодно. Що ви думаєте про цю дієту і чи не повинен я бути обережним, готуючи їжу до неї ?
Так, звісно. Але якщо він ходив до справжнього хорошого дієтолога, він обов’язково прописав підтримуючу та подальшу дієту протягом періоду, рівного місяцями кількості втрачених кілограмів. Отже 21 місяць щодо вашого чоловіка.
Інформаційний бюлетень
Між омега-3, мікроелементами, вітамінами та іншими жирними кислотами я повністю загублюсь. Як орієнтуватися в цьому жаргоні ?
Два рішення: або ви вирішили їсти продукти (вершкове масло, олія, риба, фрукти.), Або поживні речовини (вітаміни, мінерали, мікроелементи.). Але ти не можеш мати з ними миру, не знаючи їх добре. Тож залиште жаргон фахівцям і насолоджуйтесь здоровим глуздом та здоровою та різноманітною їжею.