Хороший вибір - повноцінна дієта

Ми використовуємо файли cookie, щоб постійно розробляти DAZ.online та адаптувати його все краще і краще до ваших потреб. DAZ.online фінансується за рахунок реклами, і для цього також встановлюються файли cookie. Тому використання веб-сайту можливе лише за умови згоди на використання файлів cookie. Подробиці щодо використання файлів cookie можна знайти в нашій декларації про захист даних.

хороший

Ми використовуємо файли cookie для покращення Вашого досвіду та надання персоналізованого вмісту. Ми фінансуємося з реклами, яка також потребує файлів cookie. Тому, щоб використовувати DAZ.online, вам потрібно погодитися на використання файлів cookie.

«Шкода! Але DAZ.online не може повністю обійтися без файлів cookie, зокрема, тому що ми фінансуємо себе за рахунок доходів від реклами. Тому зараз ви не можете використовувати DAZ.online без цієї згоди.

На жаль, ви не можете отримати доступ до DAZ.online, не погодившись із використанням файлів cookie.

  • DAZ.online
  • DAZ/AZ
  • ДАЗ 33/2008
  • Хороший вибір - .

Харчування в актуальному стані

Повноцінне харчування - це дієта, при якій цінні з погляду їжі страви готуються смачно та різноманітно. Він складається переважно з рослинної їжі - цільного зерна, овочів та фруктів, а також молока та молочних продуктів. Приблизно половина їжі споживається, оскільки свіжа їжа, м'ясо та яйця відіграють підлеглу роль. Повноцінне харчування відрізняється від звичайного змішаного харчування тим, що дозволяє уникнути надмірної обробки та обробки їжі, а також уникати добавок. Він являє собою синтез випробуваного досвіду та значущих нових наукових знахідок.

Основними особливостями повноцінного харчового раціону є:

  • В основному ово-лакто-рослинна дієта.
  • Найнижчий рівень обробки їжі.
  • 50% їжі не нагрівається.

Слід уникати ізольованих та рафінованих продуктів (наприклад, цукру або кукурудзяного крохмалю), оскільки вони є "порожніми" носіями калорій.

Їжа повинна готуватися якомога акуратніше і з невеликою кількістю жиру.

Крім того, уся харчова дієта має еколого-біологічні претензії. Наприклад, їжі, виробленої з використанням певних технологій (генна інженерія, опромінення їжі, дизайн їжі), уникають. Їжа, яка використовується, також повинна надходити із визнаного органічного сільського господарства регіону та відповідно до сезону. Переважною є упакована та екологічно чиста упакована їжа. Крім того, перевагу слід надавати використанню продуктів харчування, які виробляються, переробляються та продаються відповідно до соціально прийнятних критеріїв (наприклад, відсутність імпорту кормів з країн третього світу). Основна увага приділяється збереженню ресурсів.

Мета всієї харчової дієти

Метою повноцінного харчування є оптимальне забезпечення організму всіма необхідними харчовими інгредієнтами, включаючи (частково ще не визначені), можливо, необхідні речовини. Підтримка не порушеного обміну речовин є необхідною умовою оптимального фізичного та розумового розвитку та працездатності, а також відповідної підготовки захисних сил від хвороб. Подальшими цілями є уникнення переробних втрат у виробництві тваринної їжі, економія енергії та захист природних ресурсів та навколишнього середовища.

Правила цільної їжі

Вся харчова дієта виступає проти надмірної обробки їжі. Чим менше обробляється їжа, тим більша ймовірність, що вона буде містити всі компоненти, необхідні для здоров’я та добробуту людини. На думку їх представників, це зазвичай означає, що чим натуральніша їжа, тим кориснішою вона є. На додаток до цієї "цілісної цінності" їжі, "чиста цінність" також важлива для повноцінного раціону харчування, який базується на найнижчому вмісті в їжі сторонніх речовин або шкідливих речовин (залишків, домішок, добавок, природних отрут).

Для оцінки їжі використовується класифікація за рівнями цінності. Фон Кербер, Меннле та Лайцманн поділяються на п'ять рівнів від "особливо рекомендується" (рівень I) до "не рекомендується" (рівень V). Поживна цінність та ступінь обробки є визначальними для цієї оцінки; крім того, враховуються екологічні аспекти та глобальні наслідки.

Цільнозернові злаки та зернові продукти знаходяться в авангарді повноцінного харчування. Рослинна їжа, напр. Т. як сироїді та молочнокислим продуктам слід віддавати перевагу. Особливо рекомендується переважне молоко (сире молоко) та вироблені з нього продукти, а також натуральні жири та олії. Усі продукти, виготовлені з екстрагованої борошна, ізольованих цукрів та продуктів, виготовлених із ними, екстрагованих та рафінованих жирів, олій та всіх розкішних отрут, менше або не рекомендуються. М'ясо та яйця можна використовувати як випадкові добавки.

Ми рекомендуємо всі продукти, що надходять із контрольованого органічного (контрольованого органічного) сільського господарства, якщо це можливо.

Оцінка повноцінного харчового раціону

Здорової дієти, яка відповідає вашим потребам, можна досягти за допомогою повноцінного харчування. Перш за все, принципи позитивні

  • Віддаючи перевагу цільнозерновим продуктам,
  • збільшене споживання овочів, салатів та фруктів,
  • Зменшення споживання м’яса,
  • Зниження цукру та кондитерських виробів тощо. м.

Також правда, що перехід від неправильної, односторонньої дієти до повноцінного харчування може мати сприятливий вплив на певні захворювання. Також слід вітати перевагу їжі, яка виробляється відповідно до екологічних, соціальних та економічних критеріїв. Інша оцінка продуктів харчування, безумовно, корисна.

Класифікація продуктів харчування за п'ятьма "рівнями цінності" критикується частіше, однак, оскільки з поживної точки зору, ступінь переробки не є таким вирішальним критерієм оцінки якості їжі. Харчова якість їжі має більше значення для Німецького товариства з харчування (DGE). На їх думку, споживання переважного молока чи сирого молока не дає жодних вирішальних переваг перед пастеризованим молоком чи молоком, що триває довго. З поживних та смакових причин свіжі овочі, природно, мають найвищий рейтинг. Якщо свіжих овочів немає, можна також використовувати консервовані овочі та особливо заморожені продукти. Цілі продукти також включають цінні продукти, що підігріваються, такі як Б. картопля, хліб із непросіяного борошна та риби, а також овочеві страви класифікуються гірше, ніж необроблені продукти. Однак іноді необхідний процес нагрівання, щоб зробити їжу добре переносимою та засвоюваною.

Застосування добавок, як правило, відкидається представниками всієї харчової дієти. Однак використання консервантів часто не уникнути, щоб запобігти псуванню їжі, що становить небезпеку для здоров’я, і зробити в першу чергу розумним і необхідним зберігання. DGE вважає, що такі добавки, як нешкідливі консерванти, необхідні в певних областях, але їх використання повинно обмежуватися найнеобхіднішими предметами першої необхідності.

Якщо припустити, що в необробленій їжі є інші, напр. У деяких випадках він містить речовини, які ще не ідентифіковані та можуть бути важливими, згідно з DGE немає науково підтверджених доказів. Досвід з пацієнтами, які напр. Деякі люди, які протягом декількох років отримували штучне харчування з відомими поживними речовинами, висловлюються проти появи інших вітамінів. Однак, з іншого боку, значення деяких вторинних рослинних речовин для нашого здоров'я було лише недавно науково доведено.

Висновок

Харчова дієта забезпечує достатню кількість необхідних поживних речовин, містить багато клітковини і може бути рекомендована в цілому - також як постійний продукт харчування для здорових людей. Однак висока частка сирих овочів може призвести до проблем з травленням. Екологічні та соціальні аспекти цієї форми харчування слід вітати в принципі, хоча надмірне тлумачення правил, наприклад, щодо рівнів цінності, не є необхідним з точки зору поживності.

література

Koerber, K. von, Männle, T., Leitzmann, C.: Харчування з цільної їжі. Концепція сучасної дієти, Haug, Heidelberg & Stuttgart, різні видання 1981 - 2004

Leitzmann, C., Koerber, K. von, Männle, T.: Формула Гіссена - визначення повноцінного харчування, UGB-Форум 10 (2), 109, 1993