Хорватія Середземноморська кухня з усього світу Південно-західна кухня для подорожей
Хорватія
"Хорвати вважають себе надзвичайно щасливими, оскільки вони живуть у прекрасній країні з незайманими пейзажами та смачною різноманітністю їжі та вина".
Весняна баранина з помідорами та горошком
Janjetina s bižima
На 4 особи
4 ніжки баранини
морська сіль
свіжомелений чорний перець
50мл оливкової олії
4 зубчики часнику, очищені від шкірки і подрібнені
200г цибулі, очищеної від шкірки і подрібненої
200 г моркви, очищеної і дрібно нарізаної кубиками
100 мл білого вина
400г помідорів, очищені та подрібнені
200 мл томатного пюре
200 мл курячого або яловичого бульйону
2 лаврових листа
200г борошняної картоплі, нарізаної кубиками 2см
700г свіжого або замороженого горошку
Що більше говорить про весну, ніж поєднання баранини та гороху?
Навіть якщо ця страва є сезонною класикою, вона смакує цілий рік з будь-якої нагоди. Моя мама любить його готувати, і моя версія базується на її рецепті, але я віддаю перевагу цілим ногам, поки вона кубиками м’ясо. Ви гарантовано знайдете цю страву на кожному столі в прибережному регіоні Хорватії в Далмації, Кварнері та Істрії.
Посипте ніжки баранини сіллю і перцем. Нагрійте оливкову олію на великій сковороді на середньому рівні, підсмажте в ній баранячі ніжки. Підніміть з каструлі і відкладіть на кухонний папір.
Обсмажуйте часник на сковороді кілька секунд, стежачи, щоб він не пригорів. Додайте цибулю - втечаючий цибульний запас запобігає пригоранню часнику. Тушкуйте цибулю на середньому вогні близько 10 хвилин, потім додайте моркву і смажте ще 10 хвилин. Влийте вино і варіть близько 5 хвилин, поки воно не випарується.
Поверніть ноги баранини на сковороду, додайте помідори, томатний соус, курячий бульйон і лавровий лист. Солимо, перчимо і тушкуємо на повільному вогні близько 1 години. Додайте картоплю і горох і тушкуйте ще 20 хвилин. Подавати гарячим.