Хорватська кухня з узбережжя та островів - фірмові страви та типові рецепти на фото
Це тут дієтична кухня остаточний.
Високі та стрункі далматинці, яких вважають найкрасивішими дівчатами в країні, є прямим доказом важливості їжі для нашого тіла.
вихід
Тріо-переможець як стартер є копчена шинка, сиру з острова Паг і Салат з м’якоттю. На узбережжі немає жодного ресторану, в якому б цього тріо не було в меню.
Салат з восьминога готується з холодного восьминога, котрого ми нарізаємо на невеликі шматочки, додаємо оливкову олію і відповідно до смаків помідорів, картоплі, каперсів або цибулі.
На мою думку, ми визнаємо якість ресторану за його салатом з восьминогів, ми відразу знаємо, винахідливий він чи традиційний, і якщо він використовує якісні продукти.
Секрет салату з восьминога, звичайно, в якості продуктів, але перш за все в оливкова олія.
Далмація пропонує оливкову олію вищого віджиму, яка не має підстав соромитися своїх конкурентів в Італії чи Іспанії, але багато «туристичних» ресторанів вважають за краще використовувати олію нижчої якості на шкоду споживачам.
копчена шинка та козячий сир, це символ далматинської кухні.
Присутні на всіх вечірках, святкуваннях, днях народження, весіллях тощо, вони знаходять своє місце на всіх столах Далмації. Потім їх супроводжують змішані овочі, які хорвати називають французький салат “.
Зустріньтесь із друзями чи родиною у будь-який час дня, коли вам запропонують копчена шинка і сир (з перевагою овечого сиру з острова Паг), від якого ви не можете відмовити ні за яких обставин, під страхом засмучення своїх господарів.
Їжа в Далмації починається з a м'ясо або риба споживають відновлений під час варіння у воді останньої. Різотто та макарони подаються як основна страва або як закваска під час фестивалів. Найпопулярніша істота різотто чорне різотто із сухим чорнилом, а макарони зазвичай подають з томатним соусом.
Головна страва
М'ясо та риба переважно готуються на грилі або відварені та подаються з овочами (шпинат, мангольд, перець, кабачки, баклажани).
Вони готуються з трави регіону (розмарин, лавровий лист, шавлія) і звичайно посипати оливкова олія.
Адріатичне море приносить багато риби, таких як морський окунь, морський лящ, тунець, Сен-П'єр, анчоуси, а також кальмари, восьминіг, сухі або навіть лангустини. Ми готуємо такий собі місцевий бульябес "Грегада" або брудет подається з полентою. Кальмари смажені на грилі або смажені. Лангустини готуються в томатному та білому винному соусі, тобто "Бузара" його пропонують у всіх ресторанах на узбережжі.
Восьминіг, як і телятина, також готується під чавунний дзвін що ми називаємо "пека".
Додайте картоплю, зелень та оливкову олію, покладіть зверху дзвіночок, покрийте його вуглинкою і варіть кілька годин.
Щодо м’яса, герой - ягня.
Хорвати люблять баранина на косі, його подають з усіх великих та другорядних випадків, коротше, ми завжди знаходимо привід з’їсти його. Найпопулярніша істота баранина з острова Паг.
Як традиційну м’ясну страву згадаємо "паштікада" (паччітсада), яловичина, маринована і приготована в червоному вині, подається з ньоккі.
Ми також багато їмо салати (салат, рукола, помідори, огірки, подрібнена білокачанна капуста).
Десерт
На десерт ми випікаємо торти на основі фрукти та сухофрукти регіону (свіжий або сушений інжир, родзинки, мигдаль, ріжкове дерево), де цукор замінюють на меду.