Хот-дог з квашеною капустою

Це рецепт, натхненний шоу Рейчел Рей, вона зробила ці рулетики із придбаного тіста. Якщо ви поспішаєте, скористайтеся купленим хлібним тістом або піцою, інакше ви можете скористатися запропонованим мною тістом.

Техніка випікання з використанням пари Я з’ясував, що його використовують професійні кондитери для приготування багетів, вони, звичайно, мають спеціальний інструмент, що вимірює пару, але моя імпровізація спрацювала дуже добре, результат мені сподобався, раджу і вам спробувати.

інгредієнти
Хот-дог з квашеною капустою

350 гр білого борошна
210 мл теплої води
1/2 пакета свіжих або сухих дріжджів
1 чайна ложка солі
1/2 чайної ложки цукру

8 сосисок (курка, свинина, овочевий для варіанту роботи)
8 столових ложок квашеної капусти
гірчиця (приблизно 8 чайних ложок)
перець

Підготовка
Хот-дог з квашеною капустою

Замісіть еластичне тісто з інгредієнтів для тіста і залиште його підніматися в теплому місці без струмів принаймні на 1 годину. Як завжди я користувався хлібопічкою, і через годину тісто було готове.
Видавіть капусту у воду кулаком або за допомогою марлі і приправте перцем.
Тісто розкачати в прямокутник.
Розріжте тісто на 8 прямокутників, як видно на малюнку.
Візьміть кожен прямокутник, трохи розтягніть його, якщо він недостатньо великий, щоб помістити на нього ковбасу.
Помістіть в один кінець 1 ковбасу, столову ложку капусти та гірчиці за смаком (приблизно 1 чайна ложка).
Підніміть кінці тіста, щоб запобігти витіканню начинки під час випікання (див. Малюнок). Починаючи з протилежного кінця піднятих країв, розкачуйте тісто. Якщо в кінці у вас надлишок тіста, розріжте його гострим ножем.
Помістіть отримані рулети (з тією частиною, де тісто було з’єднано знизу) у піддон з папером для випічки. Покладіть лоток у пакет і залиште їх підніматися в теплому місці приблизно на 30 хвилин.
Трохи зріжте рулетики по діагоналі зверху гострим ножем, ніби палички надрізані, але виріз не доходить до начинки, лише настільки, щоб малюнок в кінці добре виглядав
* Я змастила рулети яєчним жовтком, але не рекомендую цього, краще змастіть невеликою кількістю молока
Помістіть рулети в духовку при 220 ° С на 40 хвилин. А тепер щось важливе: в духовку, під піддон з рулетами, поставте казан з великою кількістю води, це створить трохи пари в духовці і рулети вийдуть пухнастими і з хрусткою скоринкою, але не твердими.
* запечені рулетики блідіші, тому вони повинні бути, тому не залишайте їх довше в духовці.
Подавайте після того, як вони повністю охолонуть з додатковою гірчицею, якщо хочете.

3. Покладіть начинку і підніміть краї

4. Розкачайте і наріжте зайве тісто