Ось як розпізнати яйце від здорової кури
Природно багаті вітамінами (вітаміни A, D, E, B1, B2, B6 і B12), а також мінералами та мікроелементами (фолієвою кислотою, селеном, калієм, кальцієм, залізом та фосфором) яйця складають з м’ясом та рибою джерело повноцінного білка. Високий вміст необхідних поживних речовин робить їх необхідним інгредієнтом здорового харчування.
Користь яєць
Яйця необхідні для нормального функціонування організму. Низькокалорійні (100 калорій), вони сприяють відчуттю ситості та забезпечують важливий харчовий та енергетичний внесок як частина здорової та збалансованої дієти.
Яєчний білок багатий білком (10,5 г на 100 г білка) і водою. Саме яєчний альбумін, який він містить, ускладнює процес приготування. Що стосується глобулінів, вони піняться, коли білого збивають віночком.
Жовтий складається з двох антиоксидантів, лютеїну та зеаксантину, каротиноїдів, які надають йому колір і уповільнюють старіння очей, борючись проти катаракти. Крім того, він складається з холіну, який сприяє роботі мозку.
Яйця містять фосфоліпіди, тригліцериди та холестерин, і саме холестерин давно заробив їм погану репутацію з дієтичної точки зору. Люди, схильні до поганого холестерину (ЛПНЩ), як правило, обмежують або навіть уникають споживання яєць, особливо під час дієти, що знижує рівень холестерину (з низьким вмістом холестерину). Однак багато досліджень показали, що холестерин в їжі майже не має зв'язку з серцево-судинними розладами.
Насправді яйце забезпечує еквівалент 300 мг холестерину на день, що є добовим споживанням, рекомендованим фахівцями з харчування.
Як відрізнити здорове яйце від хворого ?
Якість яйця обов'язково залежить від стану курки, яка його несла. Здорова і здорова курка має право на різноманітне і збалансоване харчування і передає всі поживні речовини, які вона вживає своїм яйцям. Крім того, він повинен розвиватися на відкритому повітрі і повинен мати можливість пересуватися і дихати свіжим повітрям, щоб усі ці поживні речовини засвоювались належним чином. Кури-акумулятори, які живуть одна на одній і приурочені до тісних приміщень, ніколи не зможуть нести яйця такої ж якості, як ті, що живуть на фермі та просто неба.
Дослідження, опубліковане Oxford Journal, показало, що рівень бета-каротину в яйцях залежить від рівня курки.
Що стосується покупок продуктів, то є дві школи: фермерська продукція та продукція супермаркетів та супермаркетів.
Незалежно від походження вашої продукції, особливо яєць, ось кілька порад, щоб дізнатися, походять вони від хворої чи здорової кури.
- Оболонка: Слід перевірити товщину і щільність шкаралупи, вона не повинна легко тріскатися, якщо яйце здорове. Якщо дієта курки багата вітамінами і білками, і якщо вона знаходиться на свіжому повітрі і здорова, вона відкладе яйця з твердою шкаралупою.
- Колір яєчного жовтка: Щоб знати, чи здорове та безпечне для вживання в їжу яйце, і якщо воно походить від здорової кури, його жовток повинен мати колір, який більше прагне до помаранчевого, ніж жовток. Чим темніше жовток, тим краще, і навпаки, чим він світліший, тим він менш смачний.
- Товщина яєчного жовтка: Для того, щоб визначити, корисне яйце чи ні, не соромтеся перевіряти та аналізувати товщину жовтка. Якщо, розбивши яйце, жовток здається густим і має гарну округлу форму, це означає не тільки те, що куриця, яка його несла, здорова, але і те, що це багате на поживні речовини яйце.
Де взяти здорові яйця ?
Для найсміливіших та тих, кому вистачає місця (великий сад чи ферма), можна вирощувати власних курей та правильно їх годувати.
Також можна купити яйця безпосередньо у сусідньої ферми та вибрати їх особисто.
Що стосується тих, хто живе в квартирі та в центрі міста, якщо супермаркет - єдине рішення, ви повинні забезпечити споживання органічних яєць або яєць, вирощених на відкритому повітрі.