Хрін, хрін; Лексика лікарських рослин; аптечний журнал

Хрін викликає у вас сльози на очах, але це цілком здорово. Оскільки він містить їдкі речовини, так звані глюкозинолати, які, наприклад, можуть боротися із збудниками циститу

лікарських

Хрін (Armoracia rusticana)

Існує три теорії про те, звідки походить назва хрону: Назва може мати щось спільне з "більше", у значенні "велика" редька. Друга можливість: назва походить від старого слова для коня, "кобила". В Англії рослину і досі називають «Хріном». Третій варіант: хрін асоціюється з «морем», оскільки рослина часто дико росте на узбережжях у своєму будинку.

Той, хто ріже або тере хрін, дуже добре знає «побічні ефекти» - очі сльозяться, ніс стікає, щоки червоніють. Це пов’язано з різкими речовинами, які застрягли в коренях і виділяються при подрібненні. Однак кулінари-хобі приймають це, оскільки хрін дає багатьом стравам те, що їм потрібно - від соусу для барбекю до вареної яловичини. Овоч вирощують у Південно-Східній Європі та Баварії.

Більшість людей вживає хрін лише на кухні. Але трава також відома як лікарська рослина з 12 століття. А дослідники також використовують редьку. Вони отримали фермент з кореня, який приєднується до білків і таким чином робить їх помітними в лабораторних дослідженнях - "пероксидазу хрону".

Як виглядає лікарська рослина і де воно трапляється?

Хрін (Armoracia rusticana) виростає до 1,5 метрів у висоту і має товстий м’ясистий корінь. Стебло стоїть вертикально і всередині порожнисте. Прикореневі листя виглядають подовженими до еліптичних, а деякі довжиною в метр. Листя на стеблі, навпаки, менші. У верхній частині рослини в пазухах листків є численні білі квітки, розташовані гронами. Плід - це маленька сферична стручок. Хрін належить до сімейства хрестоцвітних (Brassicaceae) і цвіте з травня по липень. Його батьківщиною є Волго-Дунайський регіон, він вирощується в помірних поясах Європи. Трава дико росте на доріжках і в смітті.

Які частини рослин та інгредієнти використовуються?

Ефективні інгредієнти містяться в корені хрону. Він містить до 0,3 відсотків глюкозинолатів. Особливо зустрічаються речовини глюконастуртіїн та синігрін. Крім того, існують флавоноїди, такі як речовина кверцетин, та ферменти, такі як мірозиназа. Також коріння містять вітаміни С, В1 і В2 та мінерали.

Що роблять інгредієнти? Від чого допомагає лікарська рослина?

Глюкозинолати, також відомі як глікозиди гірчичного масла, є вторинними рослинними речовинами. Подрібнення хрону призводить до розпаду цих речовин. Рослинний фермент мірозиназа розщеплює глюкозинолати в гірчичних оліях. Від гарячих речовин очі сльозяться, а ніс поколює. Але вони вважаються цілком здоровими: гірчичні олії перешкоджають розмноженню бактерій. З цієї причини вони повинні допомагати при інфекціях в організмі, особливо при новій інфекції сечового міхура та застуді.

Ще один ефект був показаний в лабораторних експериментах: гірчичні олії пригнічують процеси, які можуть спричинити рак. Однак поки незрозуміло, чи можуть люди насправді знизити ризик деяких видів раку, якщо вони споживають багато глюкозинолатів під час їжі.

Важливі вказівки:

Той, хто приймає хрін як препарат із високими дозами, може час від часу реагувати на шлунково-кишкові скарги.