Хрін ~ Переваги, властивості та 7 рецептів ~ Хрін лікування

Переваги, властивості та 7 рецептів

Реклама/Спонсор

Отримайте найкраще

Дякуємо за підписку на новини електронною поштою.

Щось не вийшло. Спробуйте ще раз.

♥ Продукт Google Feedburner

Хрін, ми вважаємо, нікому невідомий (арморація rusticana), рослина сімейства капустяних, сільська і легка у вирощуванні. Але як би він не був невибагливим з точки зору догляду, стільки місця потрібно для хрону для його розвитку. Хрін - багаторічна, корінна, самородна рослина, здається, з бретонських берегів Атлантики, де він стихійно росте. Звідси хрін і наукова назва Арморація, адже давня кельтська назва французької Бретані була "Armorique".

Друга назва, що і виду, вказує на селянську енергію хрону, що робить його стійким до найсуворіших зим та будь-яких негараздів. Дійсно, циліндричні коріння хрону, які є дуже довгими і розгалуженими, глибоко вкорінені в землю і взагалі не можуть бути видалені. Коріння хрону мають досить грубу кору, жовтувато-білу м’якоть, відносно волокнисту, дуже швидку. Смак хрону приносить із собою смак його родича - гірчиці, але він швидко перевершує його.

Листя хрону, які ростуть у вигляді розеток, овально-витягнуті, великі, яскраво-зелені, глянцеві та енергійні, переносяться довгими черешками. Перші листя хрону, які з’являються безпосередньо з упаковки, навесні, не схожі на них. Вони майже лише ребра і настільки глибоко зубчасті, що приносять із собою гребінці. Потім, коли листя хрону ростуть, мова розвивається, зуби тьмяніють і набувають звичного вигляду та розміру.

Ближче до кінця травня з їх середини з'являються квіткові стебла заввишки понад півметра, розгалужені, що несуть довго треновані грона, з дрібними білими квітками, які покривають кущі, як пароподібна піна. Хоча вони дають невеликі округлі кремнієві плоди, вони майже повністю стерильні. Молоде листя хрону їдять у супах або салатах, корисно для здоров’я.

Вирощування хрону

Посадка, догляд, розмноження

Єдина претензія хрону на те, що він дає товсті, м’ясисті та ніжні коріння, полягає в тому, щоб садити в прохолодний і вологий грунт, добре і глибоко оброблений. Також добре не давати хрону старіти на місці, а видаляти коріння з землі, бажано щороку, або принаймні раз на два роки.

Використовуються коріння хрону відповідної для споживання товщини. Надмірно лісисті частини викидають. Більш молоді і тонкі коріння хрону або коріння, непридатні до вживання, нарізають на фрагменти 5-6 см і пересаджують ранньою весною, коли грунт в’яне.

Добре щороку пересаджувати хоча б частину плантації хрону. На жаль, у більшості садів, як тільки хрін висаджується, ніхто нічого не турбує, за винятком того, щоб щороку збирати частину коріння. Коріння хрону, яке залишається на місці, достатньо для підтримки плантації, яка може тривати нескінченно довго, але без хороших результатів, як коли вона дещо підтримується. Технічне обслуговування, по суті, полягає лише в його омолодженні. Хрін - досить проста рослина в догляді.

Хрін - користь для здоров’я

Хрін відомий і культивується понад тисячоліття спочатку як лікарська рослина, потім як пряність. Його популярність пов’язана не тільки з тим, що він надає смак і індивідуальність навіть найніжнішій їжі, а й високий вміст вітаміну С (удвічі більший за апельсиновий сік). Вітамін С допомагає стимулювати імунну систему. Крім того, він допомагає виводити з організму шкідливі вільні радикали, захищаючи його таким чином від раку, запалення, інфекцій тощо.

Останнім часом зріс інтерес до хрону та як промислового заводу. Хрін забезпечує ряд дуже корисних речовин, таких як пероксидаза, фермент, отриманий Теорелом (1942).

Хрін має низьку калорійність і жирність, проте він містить велику кількість харчових волокон, вітамінів, мінералів та антиоксидантів. Певні діючі речовини в ньому мають протизапальну, сечогінну та заспокійливу дію.

Деякі леткі сполуки хрону стимулюють вироблення слини, секрецію шлункового соку, що призводить до кращого травлення.

Хрін - це пряність, яка містить помірну кількість життєво важливих мінералів, таких як натрій, калій, марганець, залізо, мідь, цинк та магній. Залізо є важливим фактором метаболізму клітин. Він також необхідний для виробництва еритроцитів у кістковому мозку. Будучи важливим компонентом клітин і рідини в організмі, калій допомагає контролювати частоту серцевих скорочень і артеріальний тиск.

Крім того, корінь хрону містить невелику кількість необхідних вітамінів, таких як фолієва кислота, вітамін В6 (піридоксин), робофлавін, ніацин та пантотенова кислота.

Хрін - це найшвидший спосіб очистити перевантажені пазухи, і його антибіотичні властивості допомагають вилікувати першопричини інфекції в організмі.

Хрін також є ефективним засобом від будь-якого виду застуди. Він забезпечує організм вітаміном С, викликає потовиділення, знезаражує пазухи, стимулює нерви та заспокоює горло.

Хрін - дуже хороший сечогінний засіб, корисний при інфекціях сечовивідних шляхів. Очищаюча природа хрону робить його тривалим народним засобом від подагри та ревматизму.

Хрін стимулює приплив крові, підвищуючи температуру тіла та циркуляцію м’язів та холодних суглобів, коли застосовується зовнішньо у вигляді припарок.

Хрін в людській медицині - властивості та методи лікування

Для лікування анорексії, гастриту, діареї, водянки, подагри, жовчнокам’яної хвороби, захворювань нирок (не гострих), хронічного легеневого катару, знезараження внутрішніх органів, споживається:

як така, як пряність;
у вигляді настою 15-30 г дрібно порізаного кореня на 1 л гарячої води. Залиште чай з хрону просочуватися на 12 годин. Пити по одній склянці між прийомами їжі, відповідно 2 склянки на день.

Для лікування захворювань шлунка, печінки, каменів у нирках, астми, ревматизму споживається:

вино хрону, приготоване з 20-30 г кореня в 250 мл вина. Залиште хрін просочуватися на 8-10 днів. Процідити і пити по 1-2 склянки щодня;

Для боротьба з кашлем будь-якого виду, змішати тертий корінь хрону з медом. Залиште хрін у меді на 5-10 годин при кімнатній температурі перед вживанням. При необхідності приймайте по чайній ложці хрону з медом 3 рази на день. Дітям дають по 1 чайній ложці на день перед одним з основних прийомів їжі. У хріновий мед можна додати лимонний сік і настоянку прополісу.

Для лікування хворобливої ішемічної хвороби серця, стенокардії, гіпертонії, готує:

однорідна паста зі столової ложки кореня хрону з бджолиним медом. Вся кількість приймається вранці, поступово, перед сніданком. Лікування хріном та медом триває 30 днів поспіль. Повторюється кожні 2 місяці. Лікування хроном застосовують 4 рази на рік протягом 3 років.

Вилікуйте мед і хрін в боротьбі з хворобами серця

Приготування та введення меду з хрону здійснюється наступним чином:

Свіжий хрін натріть стільки, скільки поміститься в ложці. Додайте столову ложку меду. Змішувати до отримання однорідної пасти. Вживайте по одній чайній ложці, поступово, щоранку, перед їжею, до закінчення щоденної підготовленої дози. Суміш меду з хроном має приємний смак. Мед послаблює жало хрону. Хрін, у свою чергу, робить мед не надто солодким. Через годину після вживання суміші можна приймати сніданок.

Мед з хроном не повинен перевищувати 30 днів. Зверніть увагу, що суміш меду та хрону готується лише в кількості, що споживається щодня.

Таке лікування можна зробити в будь-який місяць року. По закінченні 30 днів воно переривається щонайменше на 2 місяці. Його можна відновити, якщо у серцевих хворих виникають хворобливі прекардіальні напади. За допомогою цього лікування були отримані хороші результати після 5-6 щомісячних вилікувань, проведених протягом 3 років.

Схуднути за допомогою хрону, меду та лимона. Хрін допомагає схуднути, як і лимонний сік. Готуйте хрін з медом і лимонним соком і споживайте цю суміш щодня. Нехай хрін і лимон просочуються медом протягом 2-3 днів.

Хрін для зовнішнього застосування

Для лікування ревматизму та запалення суглобів, місцеві лазні роблять із хріновим борошном. Використовуйте столову ложку борошна на 1 л води.

Для лікування бронхіту, грипу, легеневих застійних явищ, прикладати припарки до грудей з коренем хрону.

Для боротьба з пародонтозом, щодня жувати шматочок кореня хрону. Він надає відштовхувальну дію і збільшує приплив крові до ясен.

Для протиревматичні тертя, використовується настоянка хрону готується з 20 г тертого кореня в 100 мл спирту. Залиште хрін просочуватися на 2 тижні, після чого настоянку можна використовувати.

Хрін - неперевершена спеція

Найважливішим його використанням залишається пряність, неперевершена для різних м’ясних страв, особливо у формі розсолу. Однак хрін може надати смак і аромат багатьом овочам. Хрін, пов’язаний із буряком, який також послаблює його пекучість, або з кислими яблуками - це дуже апетитний салат, який зазвичай їдять у Молдові із застудою та картоплею фрі.

Якщо до нього додати сметану або майонез, то він може скласти конкуренцію багатьом найскладнішим гарнірам. Приготовлений з оцтом хрін можна зберігати всю зиму в щільно закритих ємностях і використовувати як такий або в різних комбінаціях та соусах.

Хрін та деякі найбільш рекомендовані способи використання хрону.

Рецепти хрону

Рецепти хрону особливі завдяки інтенсивному аромату цього кореня. Залежно від ваших уподобань, ви можете додати більше хрону або менше. Хрін також використовується як чудовий природний консервант, додаючи його в соління.

Хрін з винним соусом (див. Також тут рецепт вина з хрону)

Інгредієнти: 80 г вершкового масла або маргарину, 2 цибулини, 1/2 столової ложки борошна, 250 мл білого вина, 1 столова ложка тертого хрону, 1 гілочка чебрецю, 2 жовтки, подрібнена зелена петрушка, сіль, паприка.

Підготовка. Дрібно наріжте цибулю, обсмажте на половині маргарину або вершкового масла, додайте вино і тушкуйте, поки цибуля не стане м’якою. Зробіть білий соус з борошном та рештою вершкового масла або маргарину, який гаситься заготовленим раніше складом. Розбавте чашкою води (за бажанням). Додайте чебрець, петрушку та хрін. Додайте сіль і спеції за смаком (паприка необов’язкова). Кип’ятити 5 хвилин. Збийте жовтки в каструлі і заливайте їх соусом, потроху, обережно, щоб не порізати.

Хрін зі сметаною

Цей рецепт можна приготувати у дуже простому варіанті або в інших, що відрізняються більшою кількістю інгредієнтів та порядком операцій. У найпростішому варіанті натріть хрін і змішайте його з вершками, лише настільки, щоб швидко зменшити. Крем можна збити заздалегідь у вигляді дуже міцного крему, який надає всій комбінації набагато апетитніший і приємніший вигляд. Вершки також можна змішати з яєчним жовтком і розправити лимонним соком або оцтом і невеликою кількістю цукру. Звичайно, у всіх випадках йому підходить сіль. Вершки можна замінити йогуртом. Хрін можна заздалегідь змішати з тертим яблуком, також для зменшення швидкості, або з буряком.

Інгредієнти: 50 г вершкового масла, 50 г борошна, 5 чайних ложок тертого хрону, 2 склянки овочевого соку, 100 г сметани, лимонний сік або оцет, сіль, цукор. Вершкове масло можна замінити маргарином, овочевий сік молоком.

Підготовка. Є дві можливості: спочатку приготуйте білий соус з жиром, борошном і рідиною, потім включіть інші інгредієнти або спочатку відваріть хрін з овочевим або молочним соком і додайте вершки, змішані з борошном та яєчним жовтком. Варений соус ідеально підходить до яловичого, птичного, рибного або відвареного язичного бульйону. У найпростішому варіанті, тобто в термічному режимі, він ідеально поєднується з холодним стейком, фаршированими яйцями, використовуючи в цьому випадку як п’єдестал крему, після того, як його попередньо добре охолодили.

Хрін з сиром

Інгредієнти: 1 корінь хрону, 1 сир, 2 столові ложки сметани, сіль, кріп.

Підготовка. Дрібно натертий хрін солять, змішують зі сметаною та сиром. Включіть подрібнений кріп або, за його відсутності, насіння кмину. Помідори та перець «Капія» наповнені цим складом. Їх подають як закуску.

Зелений суп з листям хрону

Інгредієнти: 200 г листя хрону, 200 г шпинату, 200 г салату, 200 г омарів, 200 г щавлю, 1 пучок зеленої цибулі, 1 пучок естрагону, 1 пучок петрушки, 1 столова ложка борошна, 1 склянка сметани, 50 г вершкового масла, 1 яйце, сіль, паприка.

Підготовка. Очистіть, помийте і дрібно наріжте зелень. Ошпарити і злити, потім обсмажити на вершковому маслі (яке можна замінити маргарином). Змішати з борошном. Розбавити 1/2 л окропу. Кип’ятити 30 хвилин. Посоліть за смаком. Розмішайте збите яйце з вершками.

Буряковий сік з хроном та морквою

Інгредієнти: 100 мл соку буряка, 100 мл морквяного соку, 50 мл соку хрону, 20 мл лимонного соку, 20 мл соди, мед.

Підготовка. Змішайте соки з цукром за смаком. Додати соду. Подавати холодним, у склянках, зверху зі збитими вершками.

Масло хріну

Інгредієнти: 250 г вершкового масла, 50 г хрону, 2 столові ложки лимонного соку або оцту, 1 чайна ложка порошку чебрецю, 1 столова ложка спаржі.

Підготовка. Натріть хрін дуже дрібно і подрібніть в горісі або втріть у міксер. Змішайте тертий хрін з маслом, розтертим з піною, лимонним соком і сіллю. Включіть чебрець та спаржу. Тримайте хрін, підготовлений з холодним маслом. Застосовується для посипання овочів, приготованих природно (картопля, морква, селера, цвітна капуста), які подаються гарячими або споживаються як такі.

Будьмо здорові! Додайте хрін у свій раціон, щоб скористатися його перевагами та властивостями!

Салат з буряка з хроном

У дитинстві я люблю цей салат! Її вживають особливо на Різдво чи Великодні свята з вареними яйцями або фрикадельками. Його можна робити у більших кількостях і зберігати в холодильнику кілька тижнів.

Спекти буряк. Після того, як він охолоне, очистіть його від шкірки і покладіть на дрібну тертку. Змішати з тертим коренем хрону за смаком. Мені подобається смак хрону досить інтенсивний. Додайте сіль, олію та оцет за смаком. Смак стабілізується через кілька годин. Салат тримають у скляних банках з кришками. Його можна вживати звичайним або як гарнір.

Всесвіт рослин - Проф. Д-р Константин Парву, Бухарест, 2006 р
Апітерапія сьогодні - Практичні уявлення про склад та використання продуктів бджільництва у харчуванні та терапії щодо їх біологічної цінності - Апімондія, Бухарест, 1976 рік