Хрін викликає сльози не тільки в Японії

тільки

Хрін, цей непомітний корінь із подвійним “е, р і т” викликав у багатьох сльози на очах. Можливо, це тому, що ви віддаєте перевагу насолоджуватися Armoracia rusticana в ніжному варіанті з великою кількістю яблук або вершків. Хрін або хрін, як його в основному називають в Баварії та Австрії, отримує пікантну пікантність, коли його зрізають або терять, коли клітини пошкоджені. Таким чином, ферменти зустрічаються з глікозидами гірчичного масла і перетворюють їх у гірчичні олії, що забезпечують характерний смак. У природі ефірні олії захищають рослину від хижаків. Люди цінують різкий типовий смак як інгредієнт і гарнір.

Смачно і корисно

Багаторічник хрону може виростати до метра, його коріння товщиною до 6 см сягають до 40 см у землю.

З 12 століття хрін відомий насамперед як апетитна лікарська рослина, про яку також кажуть, що сприяє циркуляції. Вітаміни групи В і С, що містяться в коренях, а також кальцій, калій, фосфор та залізо - справжнє джерело здоров’я. Не кажучи вже про антибактеріальні властивості гірчичних масел, що містяться у хроні.

Васабі є набагато пікантнішим японським сортом європейського хрону, який у нашій частині світу рідко доступний у свіжому вигляді.