Хрустка глазурована свинина (набережна Тіт Хео) - кафе Le Bo Bun

Гастрономія в цілому, азіатська зокрема, в’єтнамська в основному предметі !

1. В'єтнам
2. Прекрасна Азія
3. Солодка Франція
4. Інші країни
5. Нектари .
6. Майстерня кухарів
Додому
Кухонні шуми
Індекс рецептів
Класні посилання

Брюссельська капуста, визнана моїми дітьми:)
Весняне опитування
В’єтнамський курячий салат
Куртка Manelli та змагання
KUMA Izakaya: японське бістро з простотою !
#DRINKALSACE вечір у SUCRE !
Смачна китайська кухня в Imperial Choisy (Париж)
Бешамель з цвітної капусти
Куряче стегно на грилі з лимонником
Мадлен, залитий апельсином, лимоном або мандарином .
Американське печиво
Делікатеси з Іль-д'Олерон
В’єтнамське фондю з сатай
Торт Каррі Кокосовий коріандр
Прихід нового гурмана !

Я люблю ! про брюссельську капусту, яку схвалили мої діти:)
Привіт привіт Дякую за ваш коментар щодо в’єтнамського салату з курки
Чудовий рецепт, в якому я потрапив на в’єтнамський салат з курки
А як щодо кількості калорій у великій мисці? на в’єтнамському сатайському фондю
Привіт, вибачте за цю пізню відповідь. на таїтянському кокосовому фланці
Випічка на таїтянському кокосовому фланці
Після мого зауваження про маринад Вийміть його над хрусткою лакованою свининою (набережна Тіт Хео)
Мій кузен дав мені варіацію хрусткої пекінської свинини (набережна Тіт Хео)
чездамієн на курячому стегні на грилі з лимонником
Рецепт лазаньї з соусом бешамель з цвітної капусти

січень 2018
Квітень 2016
грудень 2015 року
червень 2015
березень 2015 року
Січень 2014 р
травень 2013 р
вересень 2012
жовтень 2011
Серпень 2011
Усі архіви

30 вересня 2009 р

Хрустка лакована свинина (набережна Тіт Хео)

Досі на ту саму тему гриля, що висить у вікнах деяких китайських ресторанів, ось хрустка лакована свинина. Я завжди мав слабкість до цього ніжного, смачного та хрусткого м’яса, але рідко мав можливість приготувати цей рецепт. Більше того, мені доведеться це переробити, щоб освоїти кулінарію:)

фото з в'єтнамського форуму (forums.chotnho.com)

Це було слідом за повідомленням Ніко (який веде дуже приємний кулінарний блог, хай живуть хлопці на кухні!), Тому я сказав, що слідуючи за повідомленням Ніко, я вирішив запустити себе.
Ходімо !

Інгредієнти

500г свинячого черева
1 + 1 ложка білого оцту
1 ч. Ложка солі
Маринад
- 1 ст. Ложка соєвого соусу
- 1 ч. Л. п’яти смаків
- 1 ч. Ложка цукру або меду
- 5-6 крапель кунжутного масла

Рецепт

Підготовка напередодні

Душ і кипляча ванна для м’яса: М’ясо залийте окропом 1 л окропу над посудиною. Покладіть м’ясо шкіркою вниз, щоб воно все ще замочувалось в окропі, на 1 хвилину
Злийте шкіру і добре просушіть її паперовим рушником.

Нечуване насилля: Гострим ножем виріжте шкіру м’яса у формі ромба, а потім шпажкою або виделкою наколіть шкіру. Також перевірте тілесну сторону

Помістіть м’ясо у відповідну посуд. Змішайте елементи маринаду і викладіть його з боку м’якоті
Переверніть м’ясо шкірою догори. Нанесіть на шкіру 1 ч. Ложку білого оцту, потім сіль

Залиште м’ясо на ніч у холодильнику, не закриваючи його

Кулінарія

Дістаньте м’ясо до кімнатної температури за 1 годину до його приготування та розігрійте духовку до 200 ° C.

Помістіть м’ясо (шкірою догори) на решітку, яка сама лягає на ємність з невеликою кількістю води, і поставте все в духовку на 20 хвилин.

Потім поставте духовку в положення гриль, вийміть м’ясо, щоб намазати шкірою 1 ст. Ложку білого оцту і поставте в духовку.

З цього моменту шкіра почне потріскувати по всій її поверхні. Необхідно постійно стежити за тим, щоб він не надто горів, час від часу відкриваючи піч на 10 секунд. Торкаючись ескізом шкіри, шкіра повинна бути чіткою в усіх місцях.

Дістати з духовки і дати охолонути протягом 5 хвилин.

Вишкрібання: Видаліть трохи обгорілі частини, зішкріб тильною стороною ножа

Різання: Покладіть шкіру на дно, до обробної дошки, і наріжте смужки м’яса, надягаючи шкіру. Потім наріжте смужки на звичайні шматочки.