Хрустка картопля із солодкої картоплі з духовки - ось так вона стає по-справжньому хрусткою

Ооочень смачно! Солодкий картопляний картопля - відмінна альтернатива звичайному картопляному картоплі. Ніжно-солодкий смак добре поєднується з гамбургерами, стейками, рибою та іншими овочами в духовці. За допомогою наших порад ви можете отримати солодкий картопляний фрі по-справжньому хрустким.

інгредієнти

Звичайно: солодка картопля (необхідна кількість: як гарнір приблизно 150 г на людину)
Крохмаль (наприклад, кукурудзяний крохмаль, кукурудзяний крохмаль або рисовий крохмаль)
оливкова олія
Для приправи: сіль, перець, паприка (благородна солодка), розмарин, чилі,
Інструменти: очищувач, великий ніж, велика чаша для водяної бані, мішки для кукурудзяного крохмалю, кухонний папір, папір для випічки, піддон для духовки

Крок 1: очистіть солодку картоплю

Солодкий картопля фрі з шкіркою чи без? Це питання смаку: ви можете з’їсти шкірку, але попередньо ретельно очистіть бульби. Фрі з шкаралупою все ще стає хрустким? Чітка відповідь: так!

Потім солодку картоплю розріжте навпіл. Це полегшить їх різання на стовпці.

Крок 2: солодку картоплю наріжте паличками

Зовнішній вигляд важливий, але в цьому випадку не з естетичних міркувань: форма фризу є визначальною для консистенції солодкої картоплі. Оскільки з солодкою картоплею складніше і складніше впоратися, ніж із звичайною картоплею, різати її - трохи клопоту. Обов’язково: великий, дуже гострий ніж. Покладіть солодку картоплю плоскою стороною на дошку, наріжте рівномірними клинами, а потім паличками шириною приблизно 0,5 см.

Для любителів картоплі фрі є також практичні інструменти для картоплі фрі, завдяки яким ви можете швидко та легко приготувати домашнє картопля фрі в будь-який час. Наприклад, гострими лезами різака для картоплі фрі стає простіше - ПЛЮС: Палички з картоплею фрі справді рівномірні.

Крок 3: полив

Покладіть солодкі картопляні палички в миску з водою на ніч, якщо це можливо або принаймні на годину. Чим довше палички лежать у воді, тим більше крохмалю може витекти і тим чіткішим буде фрі пізніше.

Крок 4: сушка

Щоб солодкій картоплі не довелося проводити години в духовці, палички тепер ретельно висушують чистою тканиною.

Тоді настав час підготувати деко: Розігрійте духовку до 230 ° C верхнього та нижнього нагріву та залиште лоток у духовці.

Крок 5: додаємо крохмаль

Рішення для хрусткої картоплі солодкого картоплі напрочуд просте: кукурудзяний крохмаль! Крохмаль повинен бути не в картоплі, а оточити його! Тому солодкі картопляні палички покривають крохмалем перед тим, як їх приготувати. Є два варіанти.

Варіант 1: розчинений кукурудзяний крохмаль

У першому варіанті солодкий картопляний картоплю занурюють у розчинений кукурудзяний крохмаль. Змішайте кукурудзяний крохмаль з невеликою кількістю води. Обережно: в ньому не слід вимочувати картоплю фрі. Просто вставте його на мить, і ви майже закінчите.

Перед тим, як солодкий картопляний картоплю можна поставити в духовку, деко застеляють папером для випічки. Потім покладіть на папір для випічки оливкову олію. Приправте палички (сіль додається лише після запікання) і поставте в духовку.

Перевага: кукурудзяний крохмаль вже не видно після випікання.

Варіант 2: кукурудзяний крохмаль у вигляді порошку

Солодку картоплю заливають у великий мішок із морозильною камерою (приблизно 3 літри) і додають крохмаль. Закрийте мішок так, щоб всередині було достатньо повітря, і енергійно струсіть і закрутіть. Вся картопля фрі повинна бути покрита рівним шаром крохмалю.

Порада: Не кладіть відразу всю солодку картоплю в мішок із морозильною камерою, а працюйте один за одним. Шпилькам потрібно достатньо місця, щоб крохмаль розподілявся рівномірно. Потім покладіть палички на змащений маслом папір для випічки, приправте (сіль додається лише після випікання) і поставте в духовку.

Перевага: чистий роман і проста справа! На жаль, після випікання паличок у цьому варіанті все ще видно білі сліди крохмалю.

Крок 6: випікаємо

Випікайте солодку картоплю приблизно 25 хвилин (залежно від товщини смаженої картоплі) при 230 ° C нагрівання зверху/знизу.

Під час готування з солодкої картоплі буде витікати трохи води, але пар не може виходити в духовку. Найкраще регулярно відкривати дверцята духовки або затиснути дерев’яну ложку у дверцятах духовки, щоб вона залишалася відкритою, щоб водяна пара могла виходити. Ось так солодкі картопляні палички стають справді хрусткими.

Після запікання вимкніть духовку і дайте картоплі солодкого картоплі відпочити кілька хвилин при відкритих дверцятах духовки. Додайте сіль, поки вона ще тепла - результат: ідеальна хрустка солодка картопля.