Хрустка приправа фурікаке Le blog d; UMAMI Париж
Цього місяця ми вітаємо в каталозі Umami два нових посилання на фурікаке . A саншо фурікаке і один шисо фурікаке . Це можливість пояснити історію та використання цієї широко використовуваної приправи в Японії. !
Що це ?
фурікаке є типовою приправою японської кухні. В основному він складається з кунжуту, сушених водоростей та сушеної риби. Кожен виробник вибирає інгредієнти для свого фурікаке, щоб створити гармонійну суміш, яка покращить усі страви. У японській мові "furu" означає "впасти, посипати", а "kakeru" "надіти", фурікаке отже, є чим посипати. Ці суміші часто дуже чіткі, барвисті та насичені смаком: коротка ідеальна приправа. !
Історія фурікаке
Родоначальник Росії фурікаке вважав фармацевт з Кумамото на ім'я Кишимару Суекічі на початку епохи Тайшо (1912-1926). Цей фармацевт був стурбований відсутністю кальцію у японців, раціон яких містив дуже мало молочних продуктів. Тож він розробив дуже просту риб’ячу кісткову суміш для посипання рису. Він змішав кунжут і сушені водорості з цим першим фурікаке, щоб зробити його смачнішим, особливо для дітей та людей, які не люблять рибу. Це фурікаке взяв назву "gohan no tom", "друг їжі" по-японськи. Потім у 1934 році компанія Futaba взяла на себе маркетинг цього попередника фурікаке. У 1992 році "гохан номо" було офіційно оголошено родоначальником фурікаке.
Гохан номо, пращур фурікаке
Під час Першої світової війни ще раз постало питання про вживання їжі, але цього разу знайти ефективний спосіб годувати японських солдатів. Зокрема, потрібна була приправа, яка легко зберігалася. Застосування фурікаке в цей час для доповнення солдатського рису дозволило фурікаке розвиватися у великих масштабах. Зараз це основний продукт японської кухні, і існує безліч різновидів.
Застосування фурікаке
Традиційно фурікаке покращує рис. Посипаємо його на миски з білим рисом, на рис бенто та онігірі. Але фурікаке дуже просто використовувати у багатьох видах страв. Наприклад, ви можете використовувати їх для приготування рибних або м’ясних сухарів, посипати їх на сковороді з овочами, макаронами, піцею, салатом тощо. Додавання фурікаке привносить у ваші страви колір, чіткість і, звичайно, аромат. Краще покласти їх в кінці і не переварити, щоб утримати хруст !
Умамі фурікаке
У Umami у нас є два виробники фурікаке:
- Футака Футаба: у 1934 році компанія Футаба взяла на себе функцію відомого сьогодні фармацевта Кісімару і продала Фурікаке. З часом асортимент зростає, і з’являються нові смаки фурікаке! Умами пропонує вам 3 фурікаке Футаба: один уме сливи фурікаке, смачно з рибою, a фурікаке з васабі для прикраси овочів і м'яса і, нарешті, а боніто фурікаке який дуже добре поєднується з рисом та рибою, наприклад, щоб зробити лосось фурікаке з кіркою!
- Фурікаке від нашого виробника кунжуту Вадаман: Цього місяця ми також отримуємо два нових фурікаке від іншого виробника! Ці два фурікаке походять від нашого виробника кунжуту Вадамана. Вони виготовляються із смаженого кунжуту в соєвому соусі та водоростей Аоса. саншо фурікаке має лимонний та свіжий смак, ідеально підходить для супроводження риби та морепродуктів. шисо фурікаке, крім того, що має неймовірну довжину в роті, це органічно! Ще одна причина зламатися !