Хрустке задоволення Горіхи та ядра
Вони набагато більше, ніж просто смачна закуска на стороні! Майже всі знайомі з популярною сумішшю слідів, але горіхи та ядра мають набагато більший потенціал на кухні! Їх м’які, сильні та пряні аромати можна використовувати по-різному та чудово поєднувати із солодкими та солоними стравами. Вони вдосконалюють соуси, роблять салати ще чіткішими, чудово смакують у макаронах і додають особливі акценти багатьом іншим стравам. Будь то азіатська, південноамериканська чи середземноморська, без них багато страв з цих регіонів чи так звані перехресні страви були б немислимі. Для наших кулінарів ядра та горіхи давно стали невід’ємною частиною їх кухні. Нехай вас захоплює світ насолоди від так званих "горіхів"!
Надзвичайно смачна і корисна теж!
Ядра та горіхи - це не тільки задоволення, вони ще й дуже здорові! Жмені горіхів на день достатньо, щоб забезпечити організм усіма важливими поживними речовинами та підтримати його у формі. Оскільки ядра та горіхи містять високоякісний білок, вуглеводи та мікроелементи. Вони постачають організм клітковиною, важливими мінералами, вітамінами та легкозасвоюваними, моно- та поліненасиченими жирними кислотами.
Горіхи та ядра швидко наповнюють вас, є чудовими джерелами енергії і тим самим запобігають тязі. Ось чому їх часто рекомендують як частину дієт і використовують для схуднення.
Регулярне помірне вживання горіхів та ядер позитивно впливає на серцево-судинну систему та травний тракт. Він стабілізує рівень цукру в крові та знижує рівень холестерину в крові. Високий вміст вітамінів групи В сприяє роботі мозку та здатності концентруватися. Можливо, ця властивість призвела до назви “трейл-мікс”. Регулярне вживання ядер і горіхів навіть зазначається, що зменшує ризик розвитку раку або перенесеного серцевого нападу. Багато вагомих причин, щоб частіше ламати горіх!
У чому різниця між горіхами та ядрами?
У ботанічному розумінні це лише «справжні горіхи», якщо всі три шари навколоплодника «зріджуються» один з одним і, як правило, охоплюють лише одну насіннєву серцевину. Потім це насіннєве ядро називають горіховим. До «справжніх горіхів» належать, наприклад, фундук, волоські та каштани. Арахіс - хоча в назві назва термін «горіх» - вважається бобовим у ботанічному сенсі. Лише через зовнішню форму їх зараховують до горіхів. Мигдаль, пекан, кокоси та фісташки, навпаки, є ядрами. А саме навколо ядер однойменних кісточкових плодів. У них лигнифицирован лише внутрішній перикарп. Зовні ядро оточене м’якою оболонкою. (Більше на тему "горіхи та ядра" ...)
Які горіхи та ядра можуть порекомендувати наші кухарі?
Наші кухарі використовують багато ядер та горіхів, особливо для середземноморської кухні. Перш за все мигдаль, кедрові горіхи та фісташки:
Мигдаль
Мигдаль - це насіння мигдалевого дерева, яке було популярним завдяки своїм дрібним зернам близько 4000 років тому і з того часу культивується. Розрізняють гіркий і солодкий мигдаль, який може зростати разом на дереві. Подрібнені ядра мигдалю є важливим інгредієнтом нуги, марципану та мигдалевого лікеру. Натертий мигдаль, наприклад, поданий над коротко розпареними помідорами черрі, служить заміною пармезану. Або принаймні як делікатне доповнення до нього. На нашій кухні тертий мигдаль також є частиною супів, основою для песто або хрусткою паніровкою для птиці, риби та м’яса. Для цього часто використовують мигдальну стружку або мигдальне листя. Крім того, мигдаль відіграє важливу роль на кухні для страждаючих алергією на горіхи, оскільки він може адекватно замінити більшість горіхів.
кедрові горішки
Кедрові горіхи - це насіння середземноморської сосни, які вже були популярними в давнину завдяки своєму тонкому смолистому аромату. Сосна все ще дико росте в багатьох районах, але зараз її вирощують і на плантаціях. Цінні поживні речовини, що містять холестерин, у кедрових горіхах стимулюють обмін речовин та зміцнюють імунну та нервову системи. Кедрові горіхи на смак сирі або злегка пропарені (без олії та жиру!) У салатах, з макаронами, як песто або з м’ясними стравами.
Фісташки
Фісташки, які в ботаніці називають «зеленим мигдалем», є кісточковими плодами фісташкового дерева. Пряний аромат смажених і солоних фісташок - особливе задоволення. Вони дуже поживні і містять багато цінних поживних речовин, корисних для здоров’я. Наші кухарі використовують фісташки насамперед для солодощів та десертів, таких як «полуниця з фісташками».
Для азіатських та південноамериканських страв наші кухарі рекомендують горіхи кеш'ю та особливо арахіс:
арахіс
Як уже зазначалося, з ботанічної точки зору арахіс - бобові культури. Але їх також відносять до горіхів через їх форму. Арахіс їдять сирим, соленим або смаженим. Азіатські соуси та каррі просто неможливо уявити без них! Але вони також збагачують смак овочів та рису. Американський він отримує з арахісовим маслом, арахісовим супом та арахісовими соусами. М’ясні та рибні страви надають арахісу екзотичного смакового компонента.
Горіхи кеш'ю
Горіх кеш'ю ще називають «слонською вошю». Це насіння дерева Кашу, яке спочатку було вихідцем лише з Південної та Центральної Америки. Дерево утворює "яблука кеш'ю" лише з одним горіхом кеш'ю на кінці. Ядра їдять у сирому вигляді в салатах і часто використовують в овочах та соусах. Горіхи кешью особливо приємні на смак з птицею. Але кеш'ю приваблює і для м’ясної кухні. Вони дають овочі та запіканки вкусити і добре підходять для ситних начинок. Горіхи кешью містять найбільше магнію з усіх горіхів.
Наші кулінари також рекомендують такі горіхи та ядра:
Волоські горіхи
Волоські горіхи - це «справжні горіхи» і плоди волоського горіха. Їх вирощують у багатьох країнах, включаючи Німеччину. Однак основними постачальниками є Каліфорнія та Франція. Їх високий вміст омега-3 жирних кислот робить їх дуже здоровою їжею. Оскільки ми покладаємось на продукти регіонального виробництва, наші кухарі використовують багато волоських горіхів, особливо восени та взимку. Бо тоді вони походять із нинішнього врожаю. Сирі чи карамелізовані - вони справжній кулінарний захват від осінніх салатів. Або з буряковим карпаччо. Наше домашнє горіхове масло також приносить задоволення.
Фундук
Хрусткий, майже круглий, ароматний ліщина - це плоди куща фундука. Його вживають у сирому вигляді, але також часто використовують для випічки. Наш лісовий хліб чи наше домашнє лісове масло - справжнє задоволення! Або спробуйте наш біскотті з фундуком!
Насіння
Дрібне жирне насіння соняшнику - це насіння соняшнику. Очищені насіння соняшнику - це не тільки смачна закуска, це також високоякісна їжа при приготуванні страв. У салатах, з овочами чи хлібом насіння кукурудзи на нашій кухні обробляють різними способами.
Гарбузове насіння
Маленькі, хрусткі насіння гарбуза - це висушені насіння гарбузової рослини. Вони очищаються, очищаються від шкірки, обсмажуються і соляться нами різними способами. Ядра - популярна частина салатів та незамінна прикраса гарбузового супу. Делікатесом є високоякісна гарбузова олія, яку отримують із насіння гарбузової олії. Це також найкраще насолоджуватися свіжим із салатом або прямо з хлібом.
Горіхове задоволення від Rieck's!
Почніть свою щоденну горіхову насолоду від Rieck’s! Особливо наша вегетаріанська та веганська кухня використовує смак та харчові переваги горіхів та ядер. І не обов’язково повністю обходитися без горіхів, якщо у вас є непереносимість. Ми інтенсивно мали справу з проблемою алергії. Що стосується експертизи нетерпимості, то зараз ми лідируємо серед підприємств громадського харчування в регіоні. Скористайтесь нашими знаннями та зверніться до нас, якщо у вас виникнуть запитання щодо горіхів та ядер. Ми раді допомогти! Ми з нетерпінням чекаємо вашого дзвінка або електронного листа! (Зв'язатися ...)