Хрусткі рибні нагетси з кокосовим горіхом та лимонним рисом від шеф-кухаря McMoe

інгредієнти

2	Яйце
1 ст	Garam masala або порошок каррі
200 мл	Вода, прибл.
200 г.	Борошно
1 шт.	порошок для випічки
500 мл	молоко
200 г.	Кокосова стружка
щось	сіль
200 г.	Рис басмати
1 шт.	Цедра лимона, велика, з необробленого лимона
600 г.	Філе тріски
щось	Чорний перець з млина
4 ст	Топлене масло
½ лад	Зелень коріандру або плоска петрушка

підготовка

Відокремте яйця і змішайте жовтки з порошком каррі або гарам-масалою, борошном і розпушувачем. Поступово розмішуйте приблизно 200 мл води, поки не утвориться однорідне тісто. Дайте йому просочитися близько 10 хвилин.

Доведіть молоко з кокосовою стружкою до кипіння в каструлі, приправте сіллю, потім додайте рис басмати і лимонну цедру і накрийте кришкою і варіть рис на повільному вогні близько 15 хвилин.

Розігрійте духовку до 100 ° C верхнього/нижнього тепла, циркуляція повітря: 80 ° C. Промийте філе тріски, обсушіть, наріжте широкими смужками приблизно 8 х 4 см, приправте сіллю і перцем.

Збийте яєчний білок з дрібкою солі до стійкості і складіть в кляр. Розігрійте топлене масло у великій антипригарній каструлі. Протягніть виделкою шматочки філе тріски через тісто, а потім обсмажте їх у гарячому топленому маслі з кожного боку приблизно 2-3 хвилини до хрусткої скоринки. Потім дістаньте, злийте з паперових рушників і тримайте в теплі в розігрітій духовці.

Приправте рис невеликою кількістю солі. Промийте коріандр або петрушку, струсіть насухо і грубо подрібніть листя. Подавати рибні нагетси з кокосовим лимонним рисом і посипати подрібненим коріандром або подрібненою петрушкою. З ним добре поєднується змішаний салат.

---