Суші - смачні закуски для поціновувачів - моя маленька розкіш

Все, що робить життя прекрасним

• Додому
• подорожувати
  • країн
    • Німеччина
    • Африка
    • Франція
    • Італія
    • Іспанія
    • Швеція
    • Сполучені Штати
• Їжте напій
  • ресторан
  • Солодощі
• Дух
  • Розслабтесь
  • психологія
• Мода/краса
  • Дизайнер
  • Тиждень моди в Берліні
  • Краса
    • Парфуми
    • Випробування товару
• Рухайся
  • Бігти
• Читайте
  • література
• Автор
  • Моя дитяча книга
  • Історії
• Коучинг

моя маленька розкіш

Суші - смачні закуски для поціновувачів

Я люблю суші. Ці невеликі японські закуски, приготовані з рису з рибою або овочами, настільки ж смачні, як виглядають. І вони досить низькокалорійні і здорові теж. Чесно кажучи: ця їжа не заслуговує на те, щоб її називали фаст-фудом.

Суші: Maki, Nigiri & Co.

Суші - це не просто задоволення, це наука сама по собі. Існує безліч різних форм і типів. Найвідомішими є Макі (Риба або овочі, загорнуті в рис і загорнуті в водорості норі) і Нігірі (Рис, покритий васабі та заправлений рибою).

Підвид з овочами та рибою

До того ж приходьте Гункан макі (тут лист норі згинається у формі човна, наповнюється рисом і покривається рибними яйцями, наприклад), Ура-макі (Також відомий як "рулет Каліфорнії", тут рис склеєний навколо зовнішньої сторони листа норі, а всередині - овочі або риба), Те-макі (тут лист норі згортається в пакет і наповнюється рисом та іншими інгредієнтами) або Тамагоякі (рулетний омлет з яєць, соєвого соусу, цукру та рисового вина під назвою мірин).

Наприклад, є й інші підвиди Суші інарі (смажені мішечки тофу). Це дуже популярно, але споконвічно не японське Каліфорнійський рулет, товстий рисовий рулет з морепродуктами, рибою або овочами, з шаром рису, покритим зовні кунжутом.

Походження японської спеціальності

Назва "суші" означає щось на зразок "кислий", і спочатку це була не повноцінна їжа, а метод консервації риби з Меконгу в Південно-Східній Азії. Ви кладете рибу в відварений рис для її бродіння. Потім рис викинули, бо він уже не був їстівним. Саме японці почали підкислювати рис оцтом наприкінці 16 століття. Шматочки риби клали поверх рису, який потім можна було їсти.

"Винайдено" в Токіо

Суші в сучасному вигляді були винайдені в Токіо в 18 столітті; першими варіантами були суші нігірі. Але лише в 1966 році відкрився перший суші-ресторан за межами Японії, "Кавафуку" в районі Маленького Токіо в Лос-Анджелесі.

Здоровий і низькокалорійний

Сьогодні японська фірма настільки поширена, що подекуди вона стала фаст-фудом. Принаймні здоровий, оскільки макі з лососем має лише 60 калорій, а огірок - лише 35. Чотири нігірі додають до 250 калорій. Водорості норі містять багато заліза, фолієвої кислоти, йоду та кальцію; риба, така як лосось, багата омега-3 жирними кислотами.

Ножі та виделки - табу

Той, хто їсть суші вперше, і переживає, що вони не справляються з паличками, до речі, можуть використовувати пальці, але ножі та виделки - це табу. Це стосується також накручування шматочка риби паличкою.

Імбир та васабі

До рисових канапе подають васабі - гострий як бритва японський хрін - та маринований імбир (для нейтралізації смаку). Зелена паста васабі намазується на шматочки суші, потім все це занурюється в соєвий соус.

Наука сама по собі: соєвий соус

Це також сама по собі наука щодо соусу, що готується природним шляхом, який складається лише із сої, пшениці, води та солі і який може дозріти протягом чотирьох років до його продажу (ресторан Tim Tim Raue робить навіть десятирічний соєвий соус подається) коштує дорого, як вишукане вино. І звичайно, що використовується соя не містить ГМО (тобто не генетично модифікована).

Соус, який дозріває в дерев'яних бочках

Наприклад, органічний Яемон Тамарі від Arche дуже смачний (півлітра коштує близько 8,50 євро в органічному супермаркеті). HQ Shoyu Yamakoru, соус, який витримувався чотири роки в кедрових бочках, дуже ексклюзивний. Півлітра коштує близько 40 євро.

Робіть укуси самостійно

Окрім використовуваної риби, соус є однією з причин, чому варто шукати справді хороший ресторан суші або робити рулетики самостійно. Інструкції можна знайти, наприклад, у книзі "Суші-бар" Тані Дусі з GU-Verlag (9,99 євро).

На що слід звернути увагу у рибі

Ви можете розпізнати філе свіжої риби за запахом (як солона вода і море і лише трохи як риба) та блискучим і твердим м’ясом, яке поступається при натисканні. Для домашнього суші фахівці рекомендують купувати заморожений або якісний суші лосось (останній означає, що риба швидко заморожена, щоб знищити будь-яких паразитів) і готувати їжу в день покупок.

Що стосується риби, то важливо забезпечити найвищу якість - і найкраще купувати лосось з Аляски або з європейського селекційного виробництва, а в ідеалі - в органічній якості або з печаткою MSC. Ви можете знайти більше порад щодо риби суші на веб-сайті WWF.

Хороші суші-ресторани в Берліні

Деякі з рекомендованих суші-ресторанів у Берліні включають пана Хая Кабукі на Olivaer Platz, Kushi в Kantstraße 30 або Sasaya в Lychener Straße 50.

Вас також можуть зацікавити:

---