Хрусткий і соковитий качиний грудний рецепт дня
- Дім
- упередження
- Планування завдання
- безпліддя
- усиновлення
- Поради
- Завдання
- я вагітна
- Відстеження вагітності
- Народження
- Вагітність за квартал
- Super Baby
- Мати після народження
- Грудне вигодовування
- Диверсифікація продуктів харчування
- Догляд та розвиток
- Недоношена дитина
- мультиплети
- Дитина в понеділок
- Super Baby
- Супер дитина 1-3 роки
- Супер дитина 3-6 років
- Super Baby 6+
- Супер дитина 14+
- Супер особлива дитина
- Здоров'я
- Здоров’я матері
- Здоров’я дитини
- рекомендації
- Освіта
- У дитячому садку
- Початкова школа
- У вищій школі
- Старші шкільні роки
- Між людьми
- У сім'ї
- Взаємодія з іншими
- Мамо круто, тато круто
- Любов і секс
- Спосіб життя
- Духовність
- Вільний час
- гороскоп
- рецепти
- Корисно
- Новини
Мало хто виходить з курячої рутини, коли справа стосується приготування м’яса вдома. Ось чому я подумав запропонувати вам на "Рецепті дня" препарат, який виведе вас із рутини: хрустка і соковита качина грудка.
Кілька сотень років ми «експортували» велику рогату худобу та овець до Османської імперії, а кілька десятиліть комуністи вивозили все, що могли. Можливо, через свою історію ми в основному звикли готувати і їсти тільки курку та свинину. Але якщо ми вийдемо зі звичної рутини, то знайдемо багато надзвичайно смачних видів м’яса. Ставка - одна з них. Я маю тут на увазі рівень розмноження, точніше качиної грудки, яку ми зараз знаходимо свіжою у всіх гіпермаркетах.
Це надзвичайно смачне м’ясо, дуже просте у приготуванні, з яким можна час від часу балувати. Це зовсім не дешево, але, як ми вже знаємо, краще менше і краще.
Список інгредієнтів короткий:
- 2 шматки качиної грудки зі шкірою;
- сіль крупного помелу;
- сухе червоне вино (звичайно, найкраще, що ви можете собі дозволити).
Спосіб приготування:
Для приготування вам потрібна каструля з товстим дном, невелика, з вищими краями та сітчастою кришкою, особливо для стейка, який пропускає повітря, але зупиняє вихід жиру.
Качина грудка виготовляється при температурі всередині м’яса 65 градусів Цельсія. Купити стейк-термометр не складно, він коштує в гіпермаркеті 25 лей, але якщо ви не використовуєте його регулярно або не готуєте м’ясо лише зрідка, немає сенсу обтяжувати себе іншим предметом, який потрібно випрати, витерти та зберігати. Це можна обійтися і без. Давайте спростимо своє життя, і ми зможемо насолоджуватися ним!
Два філе качки повинні бути при кімнатній температурі не менше 45-60 хвилин. Видаліть залишок тюлю зі шкіри і дуже добре просушіть паперовим рушником або чистим бавовняним.
Вирощуйте шкіру тонким і дуже гострим ножем. Я вирощую його в діамантах, але розкрийте свою творчість будь-якою моделлю, яку хочете! Додайте трохи солі до крупної солі. Сіль береться туди-сюди до м’яса. Видаліть воду з тканин, і шкіра стає хрусткою, але м’ясо сухе. Груба сіль не плавиться легко, тому для м’яса менше ризику, багато кристалів залишається, і ми відчуваємо їх під час їжі, що надає стейку особливий смак. Тільки соліть шкіру.
Покладіть м’ясо на холодну сковороду шкірою вниз, а потім увімкніть вогонь! Виготовляється на сильному вогні, але дуже швидко. Через кілька хвилин, коли шкіра добре підрум’яниться, м’ясо повертається. "Секрет" качиної грудки полягає в тому, щоб її завжди перевертати таким чином, щоб шкіра була хрусткою, але всередині м'ясо готується при температурі, яка нам потрібна, близько 65 градусів Цельсія, і залишається соковитим і рожевим. Якщо у вас є термометр, зараз саме час встромити його в серце стейка. Переверніть м’ясо навіть на вузьких сторонах і кінцях філе. Якщо філе не вміщується в сковороді і, як правило, ні, тримайте за допомогою плоскогубців - довгий хвіст призначений не для дизайну, а для бризок жиру, які стрибають на тонких рукавичках.
Коли шматок м’яса добре підрум’яниться з усіх 6 боків, якщо ви хочете, щоб його було більше в крові, то він готовий, якщо ви хочете, щоб це було зроблено краще, покладіть його разом з шкірою ще на кілька хвилин - тобто 3-4, на сковороду. Коли можете, не забувайте використовувати захисну сітку проти бризок, жир стрибає трохи жахливо!
В кінці дайте йому відпочити, бажано на подрібнювачі деревини. У мене є середнього розміру, який я використовую лише для цього. Я даю стейку відпочити, розрізаю його і подаю на цій дерев'яній підставці.
Тепер, коли його залишають відпочивати, його солять з боку шкіри, також грубою сіллю.
Великі кухарі, та навіть найменші, кажуть, що нехай м’ясо відпочиває половину часу, коли ми його готували. Ця річ, як і розчин термометра, є «фокусом» великої кухні, ресторану, кухарями та заступниками шеф-кухаря, а також учнями та учнями, які безперервно проводять хронометраж, миття, натирання, обертання та скручування.
Ми, вдома, робимо своє життя простим, щоб ми могли насолоджуватися ним, тому даємо м’ясу відпочити хвилин 5-10, інакше воно навіть охолоне, потім ріжемо його тонкими скибочками, милуємось, напиваємося його ароматом, потім їсти.
Існує безліч видів виняткових соусів і гарнірів, придатних для качиних грудей. Але повірте, щоб насолодитися цим у всьому його блиску, ми дозволили йому бути єдиною зіркою. Поруч кладемо домашній хліб із хрусткою скоринкою та зелений салат з оливковою та лимонною олією та повільну приглушену музику. Простий. Ідеально.
Щоб не забути. Червоне вино слід відкрити приблизно за 15-30 хвилин до того, як ви почнете готувати. Готуючи, випийте склянку, коли з’їсте качку, випийте іншу.
Це безпечний рецепт дружби, тому зробіть виняток і залиште посуд та мийку на наступний день.!