Хрусткий попкорн з карамеллю та арахісом - La cuisine de Bernard
Я люблю попкорн, і його так легко зробити вдома ! Каструля з кришкою і вуаля! Мені подобається солоний чи солодкий, але моєю солодкою плямою є хрусткий карамельний попкорн. А зі смаженим арахісом - тоді це маленьке диво! Розробка цього рецепта зайняла деякий час, і я деякий час думав над цим. Щоб знайти правильну пропорцію кукурудзи та карамелі, а потім отримати попкорн, який зовсім не прилипає до пальців і залишається дуже хрустким, мені довелося зробити кілька експериментів. Для цього вам потрібно буде точно виміряти температуру сиропу, а потім поставити все в духовку при низькій температурі на 30 хвилин, щоб карамель добре просохла. Зробити це дуже просто, крім того, ви можете зберігати його до місяця! Хороший, з іншого боку, режим буде чекати !
- 100г попкорну
- 3 столові ложки олії
- 100гр несолоного смаженого арахісу
- 80г напівсоленого вершкового масла
- 65г коричневого вергуазу
- 185г цукрової пудри
- 75г сиропу глюкози
- 1 чайна ложка рідкої ванілі
- 1/2 чайної ложки солі
- 1/4 чайної ложки бікарбонату натрію
Для попкорну вам знадобиться кукурудза! Важать 100г.
У велику каструлю налити олію та кукурудзу.
Добре перемішайте, щоб масло рівномірно покрило кукурудзу.
Поставте кришку і нагрівайте на досить стійкому вогні.
Коли кукурудза з’явиться, зменшіть вогонь і час від часу струшуйте сковороду.
Він готовий, коли кукурудза перестає з’являтися, і між з’явленням проходить не менше 3 секунд. Налийте у велику ємність, не залишаючи нерозірваних зерен.
Крупно нашаткуйте смажений арахіс.
Насипте їх до попкорну.
Для карамелі вилийте всі інгредієнти, крім харчової соди, в каструлю.
Нагрівайте на помірному вогні. Можна змішувати, тому що там знаходиться сироп глюкози, щоб цукор не кристалізувався.
За допомогою термометра доведіть сироп до 117 ° C.
Вимкніть вогонь, потім влийте соду і негайно перемішайте.
Все залийте попкорном і відразу перемішайте, щоб карамель розігналася.
Добре перемішайте на дні, де знайшов притулок арахіс !
Вилийте все на великий деко, застелений папером для випічки. Поставте в розігріту духовку до 120 ° C на 15 хвилин. Після закінчення цього часу добре перемішайте виделкою, щоб відокремити попкорн.
Харчова сода буде використана для освітлення карамелі та отримання її дуже хрусткою. Протягом перших 15 хвилин у духовці карамель трохи розтане, потім наступні 15 хвилин ви побачите, що попкорн самостійно відокремлюється.
Дайте охолонути протягом декількох хвилин, перш ніж покласти в герметичну коробку (тип замок і замок). Ви можете тримати їх такими до місяця. Попкорн залишиться ідеально хрустким! Дістаньте пледи і сідайте перед фільмом !