Хто є клієнтами SUBWAY; Люди, які хочуть харчуватися здорово;
Автор: Драгос/Дата публікації: 05.07.2012 11:05
Близько 8000 людей щодня обідають на площі Вікторії, в ресторанах і кафе в цьому районі. Варіантів багато і різноманітно, а конкуренція зростає з року в рік. Адже ми говоримо про бізнес щонайменше на п’ять мільйонів євро на рік
В обідній час у будинку «Starbucks in America» (площа Вікторії) я можу вважати себе щасливчиком, якщо знайду куточок столу та стілець, де я зможу сидіти та пити каву. На кілька годин місце перетворюється на загальний офіс, де радники, маркетологи чи продавці, юристи або бухгалтери зустрічаються з потенційними клієнтами, обговорюють проекти та починають бізнес. Ми схильні стверджувати, що інтимності повністю не вистачає, але шум та агітація звукоізолюють приватні розмови та фрагменти дискусій перед вашим власним розпорядком дня. Десять років тому територія була такою самою безлюдною, як відсутність терміну корпоративіст у повсякденній лексиці. Сьогодні район і корпоративіст вже не виживають один без одного. Принаймні протягом тижня.
За площею орендованих площ (211700 квадратних метрів), площа Вікторії-Бузеті є найбільшим офісним стовпом у Бухаресті, щорічно приносячи дохід у 48,2 млн. Євро. За оцінкою столиці, на площі Вікторії близько 8000 людей обідали в ресторанах у цьому районі, що приносило щорічні доходи близько п'яти мільйонів євро для кількох одиниць, зібраних на бульварі Ніколае Титулеску. Зокрема, еквівалент 10% від доходу від оренди.
Той самий розрахунок показує нам, що в середньому людина виділяє 12 леїв на обід або перекус, а з точки зору місцевого бізнесу 80% продажів здійснюється до 16:00. Однак хто такі замовники? Люди з вищою освітою, середніми та високими доходами, найчастіше зайняті в транснаціональних компаніях у цьому районі.
Перший прийшов - перший отримав
Наскільки хороший брод на площі Вікторії? Як і зробити вас мільйонером, якщо говорити про бізнес сім’ї Мурад, яка розпочала фаст-фуд у Румунії, а також про розвиток цього сегменту в урядовій галузі. "Наш бізнес почався з цього фаст-фуду в 1992 році, і ми розвивались у Румунії", - сказав Мохамад Мурад, власник "Весняного часу", "Капіталу", зазначивши, що він відкрив цей блок у день свого народження.
«Тоді ми їли близько 4000 людей на день. Ми винайшли концепцію щасливої години, пропонуючи споживачам в певний час доби або морозиво, або безкоштовні соки ", - додає він. Сьогодні кількість клієнтів зменшилася вдвічі, однак блок на площі Вікторії досі приносить щорічні доходи в розмірі 1,5 мільйона євро, залишаючись одним із найвигідніших у всій мережі Spring Time. "У 92 році було розкішно їсти в ресторані швидкого харчування. Сьогодні це стало необхідністю, особливо під час обідньої перерви. У Румунії, як і в Італії, з 12:00 до 13:30 ресторани заповнені ", - говорить Мурад, згадуючи, що після 2008 року, з початком кризи, бізнес зафіксував зменшення на 30%, але в той же час площа була розроблена. Так само і конкуренція. "Нові відкриття вплинули на наш товарообіг, але в той же час споживачі еволюціонували. Сьогодні кожен може дозволити собі їсти фаст-фуд, і кількість тих, хто це робить, зростає ", - пояснює Мурад, зазначаючи, що до цього першого ресторану по всій країні додали ще 29 одиниць.
За власними правилами
Якщо McDonald's або Starbucks не можуть дозволити собі графік, заснований на місцевих корпораціях, для City Grill справа простіша. "У нас є п'ять хороших днів, поганий день і один, коли ми тримаємо ресторан закритим", - говорить Даніель Місчі, головний операційний директор City Grill. Ресторан був відкритий у 2006 році франшизою, а за шість років він розширився за рахунок кількості клієнтів офісних будівель та конкуренції.
"Товарообіг ресторану в районі залежить від завантаженості будівлі. Сьогодні справи йдуть добре, у нас є лояльні клієнти, тому що ми маємо партнерські стосунки з компаніями в цьому районі ", - говорить Місчі. За його словами, за останні роки конкуренція зросла, але траплялися випадки, коли оператори кафе та ресторанів не справлялися з конкуренцією і капітулювали. Адже такий оператор в середньому платить орендну плату 30-35 євро за квадратний метр.
"Ми ніколи не думали про те, щоб закрити підрозділ у різні складніші для району часи", - додає Мічі.
Беручи до уваги перших, хто зробив ставку на площу Вікторії, можна сказати, що румунські підприємці - це ті, хто "відчув" територію та розпочав інавгурації, прокладаючи шлях великим міжнародним мережам, які чекали на більший потік корпорацій, щоб відкрити перший одиниць на першому поверсі адміністративних будівель. Сьогодні в районі є близько 20 місць для тисяч разів більше корпоративних членів: McDonald’s, Starbucks, Gregory’s, Subway тощо. для працівників Пірею, BRD, Unicredit або Volskbank тощо.
Перше метро в Румунії
Після довгих років очікування в Румунії мережа метро обрала для першого ресторану весь бульвар Титулеску. Більше того, він обрав інший кінець бульвару, де знаходиться його прямий конкурент, Грегорі, але також через дорогу від найбільшої мережі швидкого харчування. "Коли я вибрав це місце," Макдональдс "ще не був відкритий. Однак нам важливіше бути поруч з потенційними клієнтами. Неважливо, наскільки ви близькі до інших ресторанів ", - сказав агент з розвитку метрополітену Румену Радеву, зазначивши, що його клієнтами є активні молоді люди, орієнтовані на кар'єрний розвиток, у яких мало часу на харчування.
Однак чому площа Вікторії? "Тому що бізнесмени та корпорації знають наш бренд, бо вони подорожують за кордон. Є активні люди, які хочуть їсти і жити здорово. У районі багато таких людей, і з цієї точки зору ми хотіли відкрити ресторан саме тут ", - пояснює Радев. Але вони зможуть приносити представницькі доходи для американської мережі?
"Питання гарне, але я все ще не знаю, як дати відповідь. Лише через місяць присутності в Румунії я зможу оцінити оборот. Перш ніж робити прогнози, потрібно вивчити ринкову тенденцію, потрібно мати ринкове минуле. Навіть лише на місяць ", - додає він. Але він сподівається на прибуток наприкінці першого року в Румунії.
Крім того, для метро область, обрана для урочистого відкриття першого ресторану, має ще одне значення. І, можливо, туза в рукаві. Крістіан Штефанеску, той, хто має ліцензію на цей підрозділ, є колишнім клієнтом конкурентів. "Я працював п'ять років у Пірейському банку, будівлі на розі метро", - сказав молодий підприємець "Капіталу". "Важко охарактеризувати свого клієнта. Оскільки ця територія не є суто діловою сферою, такою як Піпера, ані суто орендарем, такою як Колентіна, ані студентською зоною, такою як Регія. Це об’єднана територія, оскільки на Титулеску багато жителів, тут є офісні приміщення, також уряд і, в той же час, найбільша концентрація музеїв, яка приваблює багато молоді ", пояснює Штефанеску.
"Я кажу, що отримаю вигоду від усіх трьох категорій клієнтів. У певний час доби у мене буде певний тип клієнта. Напевно, близько полудня у мене буде багато клієнтів навколо офісних будівель ", - додав він.
Розвиток підприємництва також залежить від успіху цього підрозділу. На даний момент він має лише одну ліцензію, але коли бізнес-модель, яку він запропонував для цього місця на площі Вікторії, виявиться хорошою, він плануватиме більше. "Мені потрібно шість місяців, щоб усвідомити це", - каже Стефанеску. Але він також шукає в інших районах столиці новий потенційний ресторан.
1 мільйон євро - це оборот ресторану, якому кілька років у районі площі Вікторії
60 євро - середній бюджет, щомісячно виділяється клієнтами ресторанів урядової зони на обід
30-35 євро/кв - це середня орендна плата, яку сплачує оператор ресторану в районі площі Вікторії
Я відхилив більше запитів, ніж схвалив (…). Хоча вони хороші підприємці, вони не мають права бути партнерами/франчайзі.
Румен Радев, агент з розвитку метрополітену
У 92-му було їсти розкіш у ресторані швидкого харчування. Сьогодні це стало необхідністю, особливо під час обідньої перерви.
Мохамед Мурад, власник компанії Spring Time
Від банкіра до підприємця
ЗАПИТ За словами Румена Радева, протягом останніх кількох років румунські підприємці та компанії, що мають сильний бренд, подавали заявки на отримання ліцензій на метро. Але, як він каже, "я відмовив у більшій кількості заявок, ніж затвердив", мотивуючи це тим, що "хоча вони і є хорошими підприємцями, вони не мають права в якості партнерів/франчайзі". Крісті Стефанеску - чудовий хлопець, який має досвід у бізнесі і якому цей бізнес подобається. Це те, що ми шукаємо! Він намагається побудувати довгостроковий бізнес. "Крім того, він був одним із перших франчайзі, які подали заявку на отримання ліцензії", - говорить Радев, зазначаючи, що для затвердження заяви йому знадобився близько місяця.
інавгурація У Клужі та Яссі ми знаходимось на завершальній стадії будівництва ресторану, але неможливо вказати, який із двох блоків буде відкритий першим. Метро має на меті відкрити ресторани у всіх великих містах Румунії.
БЮДЖЕТ Вартість ліцензії на метро в Румунії становить 7500 євро. Однак підприємцю для початку такого бізнесу потрібно від 100 000 до 200 000.
IULIAN DASC DLU Дві з ліцензій метрополітену призначені для відкриття підрозділів у торгових центрах Юліана Даскалу, але мільйонер не той, хто подав заявку на ресторан метро. "Даскалу є власником приміщень, де ми відкриємо ресторан, і з точки зору франшиз, з якими ми будемо працювати, це будуть інші місцеві підприємці", - говорить Румен Радев.
РОЗТАШУВАННЯ Метро має ресторани в традиційних місцях, таких як торговий центр або на вулиці, але також і в нетрадиційних місцях, таких як університети, метро, аеропорти, військові бази. "Скрізь є люди, перехожі, службовці. Ми також націлені на офісні будівлі, їх інтер’єр, точніше. Ми хочемо відкрити такі ресторани і в Румунії. Ми починаємо з ресторану на вулиці, в традиційному місці, щоб згодом розширитися до нетрадиційних місць ", - говорить Радев.