Ху; be ti; , фуа-гра та копчений відвар оселедця; Марі Клер

клер

Додати до обраного Софі Трам'є

Практична інформація

  • Кількість людей 4
  • Час підготовки 30 хвилин
  • Ступінь складності Легко

Практична інформація

Інгредієнти

4 устриці з чашками № 2, пляж Юта
100 г свіжої фуа-гра
200 г копченої оселедця
4 ріпи
Цукати апельсинової кірки
1 морква
1 цибулина

Кроки

Для бульйону деталізуйте оселедець,
морква та цибуля в mirepoix
(нарізані кубиками приблизно 1 см один від одного). Помістіть все в каструлю і залийте 1 літром води. Доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні близько 1 години. Перейдіть на китайську
і книга.
Приготуйте ріпу по-англійськи (киньте її в підсолену киплячу воду і остудіть, як тільки вони звариться). Наріжте фуа-гра кубиком розміром 1 см. Наріжте апельсинову шкірку брунузом. Відкрийте устриці.
У кожну миску покладіть 1 устрицю, кубики фуа-гра, ріпу та апельсиновий брунуаз; влити гарячий бульйон
в останній момент.

Чаша Дібберна на Дешево.