Худнемо з хлібом та пирогом Як мати двох дітей схудла на 18 кілограмів
Гюльдане Альтекюргер з Гамбурга за одну ніч стала автором бестселерів зі своєю книгою "Схуднути з хлібом та тістечком". В інтерв’ю “FIT FOR FUN” мати двох дітей пояснює, як стався цей успіх і як вона схудла на 18 кілограмів, не дотримуючись дієти.
За певні посилання в цій статті FIT FOR FUN отримує комісію від дилера. Ці посилання позначені піктограмою. Більше
Від нікому не відомого автора до бестселера за одну ніч: üюльдане Альтекругер досягла своїми книгами "Схуднення хлібом та тістечком", про що мріють багато.
Без видавця, з міні-бюджетом і без жодних попередніх знань про харчову науку, вона розробляла рецепти, фотографувала, писала тексти, дбала про верстку, упаковувала та відправляла свої книги - з великим успіхом.
В інтерв’ю виданню FIT FOR FUN саморобка розповідає, що особливого в її книгах з випічки, чому кожен може по-справжньому схуднути за допомогою хліба та пирога та як це, якби продали понад 200 000 книг протягом року самостійно.
ВІДПОВІДНО: Пані Альтекрюгер, наразі продано 270 000 примірників - ви вже можете усвідомити свій успіх?
Альтекругер: Ретроспективно, це справді знову відчуває себе божевільним, бо ми обоє - мій чоловік і я - не можемо повірити, чого ми досягли за останні 16 місяців.
Ми майже не спали місяцями, лише пакували і відправляли книги. Нас насправді спонукали і ми дуже пишаємось тим, що в підсумку досягли великих речей завдяки своєму невеликому стартовому капіталу в 5000 євро.
Зараз у нас є власний видавець, ми власний начальник і можемо свідомо вирішити, як нам діяти далі. Це просто вражає.
ВІДПОВІДНО: Як виникла перша книга з випічки «Худнемо хлібом та пирогом» - тут був момент?
Альтекругер: Дві вагітності за останні кілька років набрали у мене 25 кілограмів. Щось треба було зробити.
Але справжньою проблемою було те, що з усіма багатьма дієтами - від низьковуглеводних до спостерігачів ваги - я завжди зазнав невдачі, бо уникав хліба та пирогів. Це було відчайдушно.
Я звик до своєї їжі протягом 40 років, і справді мені просто потрібно було знайти для неї здоровіші альтернативи - це було моє мислення. Тоді у “Вахтах” я помітив, що у всіх стравах дуже багато клітковини та білка.
Я також уважно прочитав, як я міг застосувати цю філософію до хліба та тістечок - тут я натрапив на вівсяні висівки, оболонку вівсяного зерна.
ПОГОДА ДЛЯ ЗАБАВИ: чи є вівсяні висівки секретним інгредієнтом?
Альтекругер: Я дійсно використовую вівсяні висівки як замінник борошна. Це моя особиста суперпродукт. Під час розробки рецептів моїм головним акцентом були клітковина і білки. Хліб та тістечка довше насичують вас.
І найкраще: багата білком їжа особливо корисна для схуднення, оскільки організм використовує енергію під час травлення.
Вівсяні висівки мають багато клітковини - набагато більше, ніж вівсянка. Він також містить велику кількість бета-глюкану, який зв'язує жовчну кислоту в кишечнику і одночасно виводить холестерин з організму. Тоді рівень холестерину покращується.
Діабетики також отримують користь від бета-глюкану, оскільки він має ефект зниження рівня цукру в крові. Ще одна перевага: вівсяні висівки багаті білком, ніж пшеничне борошно.
ПРИГОДЖЕНО ДЛЯ ЗАБАВЛЕННЯ: Пшениця для вас абсолютно табу?
Альтекругер: Ні, повністю обійтися без пшеничного борошна не можна. Оскільки в деяких рецептах смак інакше відсутній - і без чудового смаку ви можете з’їсти хліб один-два рази. Але тоді це все. І я хотів створити рецепти, які сподобались би мені в довгостроковій перспективі та були здоровими одночасно.
Однак я пшеничні висівки використовую частіше, ніж пшеничне борошно. На щастя, це в тисячу разів здоровіше.
Як варіант, можливі висівки з писем. Однак я вирішив проти, оскільки висівки із спельтою рідко зустрічаються в супермаркетах чи аптеках.
І мене найбільше турбує те, що всі рецепти дуже легко випікати без особливих зусиль.
ПОГОДА ДЛЯ ЗАБАВИ: Ви також одночасно використовуєте лушпиння псилію. Що в цьому особливого?
Альтекругер: Лушпина псилію також забезпечує клітковину, але головна робота - насправді пов’язати тісто. Оскільки для своїх рецептів я використовую якомога менше борошна, тісто було б надто рідким без лушпиння псиліуму.
Тільки через них тісто чудово набрякає. Завдяки лушпинні псиліуму хлібці і булочки надовго забезпечують вас справді ситими, а також роблять щось корисне для вашої кишкової флори.
Однак вони менш придатні для тортів, оскільки мають більш інтенсивний смак.
ПРИГОДЖЕНО ДЛЯ ЗАБАВЛЕННЯ: У своїх книгах ви не подаєте жодної інформації про тип солодкості - для цього є конкретна причина?
Альтекругер: Я вже даю вам одну настанову: це не повинен бути рафінований цукор. В іншому випадку я залишаю за читачами рішення, який замінник цукру вони хочуть використовувати - еритритол, стевію, ксиліт чи підсолоджувач.
На початку своєї другої книги я пояснюю, що ховається за окремими замінниками і скільки грамів замінює 100 грамів цукру.
Наприклад, ви можете замінити цукор один на один ксилітом. Натомість стевія в 300 разів солодша за цукор. Отже, 100 грам цукру відповідають лише 0,3 г порошку стевії або 65 г гранул стевії.
Деякі речі суперечливі тут і там, є багато ароматів, переваг та цінових категорій - наприклад, кілограм еритриту легко коштує 18 євро. Інші також люблять повністю обходитися без замінників цукру.
Ось чому я не хотів сказати зверху своїм читачам: «Візьміть це, це чудово». Тому що я не можу на всі сто відсотків сказати, що це здорово, а це не здорово.
Що я точно знаю, так це те, що альтернатива цукру, безумовно, здоровіша.
ПОГОДА ДЛЯ ЗАБАВЛЕННЯ: Яким альтернативам цукру чи натуральним підсолоджувачам ви особисто віддаєте перевагу?
Альтекругер: Мої улюблені солодощі - ксиліт та еритрит, хоча ксиліт мені подобається трохи більше. У них обох є свої переваги. Еритрит абсолютно низькокалорійний. Ксиліт запобігає карієсу.
ПОГОДА ДЛЯ ЗАБАВЛЕННЯ: Чи вдалося вам схуднути за допомогою стратегії «зменшити пшеницю, вирізати цукор»?
Альтекругер: О так. За один рік я схудла на 18 кілограмів і вперше відчула, що не обійтися без нічого. Я ніколи не вважав приготування їжі складною і насправді готував їжу здорово.
Але випічка була справді проблемою - готувати здоровий, низькокалорійний хліб та тістечка було не так просто.