Худніть або набирайте вагу за допомогою фруктових та овочевих соків Merveillément Bien від Stéphanie

З наближенням досить літніх місяців у журналах ви побачите нісенітниці, такі як «Схудніть за допомогою наших супер здорових соків» або «Сокова дієта: схудніть на 3 фунти за 1 тиждень», «Програма для схуднення з нашими соками з фруктів та овочів з високим вмістом вітамінів "," порада з плоским животом "... СТОП! Не вірте їм !

Навчання в процесі роботи

Я вже казав вам, що моя бабуся по батькові постила по четвергах, це був її день для відпочинку кишечника. Ви повинні знати, що вона робила це з 45 років, а не раніше, в очікуванні наслідків менопаузи, і що у неї не було професійної діяльності. Тому у неї не було особливих потреб компенсувати обмеження в часі, стрес, нав'язані години концентрації чи стояння.

Протягом цього дня, присвяченого добробуту кишечника, вона пила трав’яні чаї, супи та воду ... але дивно ніколи фруктовий сік, навіть домашній. Ах! здоровий глузд наших предків! Значна точність: вона прожила 93 роки у формі та з ідеальною лінією.

Обмежувальні переконання

З іншого боку, моя мати була представницею того покоління, яке вранці (з 1990-х по 2000-ті роки) виступало за знаменитий апельсиновий сік, а потім овочеві соки виходили на ринок окремі, потім змішані з фруктами. Сьогодні багато фірм, що займаються фітнесом або схудненням, заохочують цю практику і знаходять свою аудиторію «нульовими зусиллями», крім фінансової, особливо якщо ви купуєте соковичавницю.

Фото Пенчанта в стилі Unsplash

До сьогодні вживання апельсинового соку вранці було загальною рекомендацією. Французи купували в супермаркеті делікатесні напої та напої улюблені фруктові соки своїх дітей (та своїх чоловіків), щоб добре розпочати день. !

Цифри говорять самі за себе !

Давайте подивимось, що відрізняє соки від свіжих цілих фруктів.

Клітковина сприяє кишковому транзиту (факт відвідування туалету і, отже, усунення відходів та токсинів), зниження рівня цукру в крові після їжі (тому уникайте піків гіперглікемії), а також глікемічний індекс харчових продуктів (критерій класифікації вуглеводів за здатністю підвищувати рівень цукру в крові, що враховується в контексті загального стану здоров'я та втрати ваги). У цілому апельсині в 11 разів більше клітковини, ніж у будь-якому соку.

Бета каротин, також називається провітамін А або рослинним попередником вітаміну А, має антиоксидантні властивості: він бореться з вільними радикалами, які можуть змінити наші клітини і які походять від забруднення, стресу та пестицидів. Цілий апельсин дасть вам у 2,5 рази більше бета-каротину, ніж простий вичавлений апельсиновий сік і в 8 разів більше, ніж концентрований апельсиновий сік.

Вітамін С відіграє вирішальну роль в Росії імунний захист нашого організму (протиінфекційний), сприяєеластичність шкіри (бере участь у синтезі колагену) іпоглинання заліза, в численних дослідженнях продемонстрував свої антиоксидантні властивості та активує багато ферментів, корисних для життя клітин. Вам це майже сподобається удвічі більше з цілим апельсином, ніж із промисловим соком чистого соку.

Біохімічний механізм набору ваги

Вуглеводи - основні компоненти енергетичного обміну, саме тому нам потрібно вживати їх під час кожного прийому їжі. Коли ми говоримо про свіжі фрукти, ми говоримо про прості вуглеводи, а точніше про фруктозу. У клітині глюкоза та фруктоза співіснують і проходять різні шляхи: шлях мітохондрій для виробництва енергії (цикл Кребса) або ліпогенезу, метаболізм анаболізму (вироблення) жирних кислот (ліпідів) у напрямку до жирових клітин (жиру) та печінка.

Різні дослідження показують це фрукти, з’їдені в занадто великій кількості (більше 2 порцій на день), роблять товстим.

Насправді вживання фруктів має важливе значення для нашого здоров’я, якщо не зловживати ним. Плоди - відмінне джерело вітаміни та з волокна: це єдині фізіологічні інтереси, і не в останню чергу, їх споживання. Їх цукор корисний для виробництва енергії в організмі, але кількість, що перевищує 2 фрукти на день (Пор. Рекомендація вживати 5 фруктів та овочів на день Вищого органу охорони здоров’я - HAS та Національного агентства з безпеки харчових продуктів - Ручки ) призведе до метаболічних ускладнень (діабет, дисліпідемія, метаболічний синдром), а також до надмірного споживання промислових тортів та солодощів.

Скільки калорій у фруктових та овочевих соках? Яку користь ми можемо отримати від цього ?

Ми порівняємо два приклади рецептів соків і підрахуємо, що вони можуть зробити для нас.

Рецепт 1: 3 яблука, 1/2 червоного перцю та 1 морква

(Середня вага яблука = 150 г - половини перцю: 80 г - моркви: 125 г)

Ти переміг:

297 калорій (ккал) з 228 ккал (яблука) + 23,5 ккал (червоний перець) + 45,5 ккал (морква)

29,2 г вуглеводів, включаючи 27,6 г простих вуглеводів> рекомендації при максимальній кількості 25 г на день

з 17,5 г (яблука) простих вуглеводів (фруктоза) + 3,6 г вуглеводів, включаючи 3,3 простих вуглеводів (червоний перець) + 8,1 г вуглеводів, включаючи 6,8 г цукру (морква)

Джерела вітамінів групи В (крім В12), С, Е та мінералів, таких як калій, фосфор.

Червоний перець багатий Бета каротин і в вітамін С !

Ти програв:

11,2 г клітковини знаючи, що на думку ANSES, звіт колективної експертизи за грудень 2016 р. - наукове видання - рекомендується споживати 30 г клітковини на день

Для яблук: 3,6 г клітковини, з яких 3,15 г нерозчинні (корисно для кишкового транзиту та запобігають запорам) + для половини червоного перцю: 1,52 г клітковини, більша частина якої є нерозчинною клітковиною + для моркви: 6,1 г клітковини

Рецепт 2: 1 яблуко, 1 сирий буряк, 1 чорна редька, 1 жменька шпинату, стебло селери, імбир

(Середня вага яблука = 150 г - буряка: 300 г - чорної редьки: 300 г - жмені шпинату: 100 г - стебла селери: 30 г)

Ти переміг:

589 калорій (ккал) з 228 ккал (яблука) + 152 ккал (буряк) + 173,7 ккал (чорна редька) + 28,7 ккал (шпинат) + 6,5 ккал (селера)

81.2 г вуглеводів, включаючи 60,3 г простих вуглеводів> рекомендації при 25 г максимум на день

з 17,5 г (яблука) простих вуглеводів (фруктоза) + 27,3 г вуглеводів, включаючи 20,2 г простих вуглеводів (буряк) + 33 г вуглеводів, включаючи 21,9 г цукру (чорна редька) + 2, 25 г вуглеводів, включаючи 0,32 г цукру (шпинат) + 1,1 г вуглеводів, включаючи 0,4 г цукру (селера)

Імбир енергійний, полегшує травлення (стимулюючи жовчовиділення та активацію певних ферментів), запобігає морській хворобі та нудоті у вагітних, багатий антиоксидантами, деякі з яких стійкі та посилюються під час варіння, протизапальні, протиракові. Ці властивості були продемонстровані, але лише в кількостях, що перевищують споживання європейських популяцій (2 г меленого або 23 г свіжого кореневого імбиру на одну порцію), але тривають дослідження щодо впливу на менші дози. Імбир також є чудовим джерелом марганцю для жінок, особливо для профілактики остеопорозу під час менопаузи.

Чорна редька детоксикує в тому сенсі, що стимулює циркуляцію жовчі. Він також антибактеріальний.

Вода: необхідна для зволоження організму та хорошого транзиту.

Ви втрачаєте: 12,77 г клітковини

Для яблук: 3,6 г клітковини, з яких 3,15 г нерозчинних (добре для кишкового транзиту та запорів) + для буряків: 6,3 г клітковини, 5,1 г нерозчинних + для шпинату: 2,37 г клітковини + для селери: 0,5 г клітковина

Виводимо одну високе споживання простих вуглеводів під час споживання фруктових та овочевих соків, не маючи користі. Насправді, роблячи сік, ви намагаєтеся ввести якомога більше фруктів та овочів, щоб отримати корисні поживні речовини (вітаміни та мінерали), і ви перевищуєте офіційні рекомендації ANSES. Бажано вживати 2-3 плоди цілими на день, щоб мати змогу отримати користь від клітковини, справжніх союзників здоров’я та схуднення, оскільки вони дозволяють добре евакуювати відходи та токсини.

Ви також не схуднете за допомогою лимонного соку вранці натщесерце. !

Я не ставлю під сумнів протизапальну, дезінтоксикаційну (після їжі з високим вмістом жиру) та відлущувальну (зменшує коричневі плями на руках), високий вміст вітаміну С або велику кількість клітковини, а пити їх усім вранці. натщесерце, лимонний сік може спалити ваш стравохід (лимонна кислота з рН (потенційним воднем) від 2 до 2,5).

Якщо ваша мета - погіршити їжу швидше світла, просто порада: у вас живіт! І знаєш що? РН шлунка становить від 1 до 2, навіть більш кислий, ніж лимон, тому ваша їжа буде погіршена, дезінфікована і подрібнена; А шлунок призначений для прийому пережованих продуктів і їх розщеплення з утворенням кислого хімусу перед тим, як потрапляти в кишечник для поступового всмоктування поживних речовин. Єдиний ефект вашого лимонного соку вранці: спаліть слизову оболонку рота і стравохід, який, напевно, не витримає цього довго. Ви ризикуєте езофагітом (запаленням стравоходу) в довгостроковій перспективі !

Лимон не змушує вас худнути: він допомагає перетравленню ліпідів, сприяючи виділенню жовчі, але не перешкоджає їх збереженню !

Тож звичайно лимон це їжа підщелачуючий для деяких: всмоктуючись, він метаболізується у карбонат та бікарбонат, лужний буфер нашого організму. Але ваше тіло все одно має вміти перетворити його належним чином: це може зробити лише людина у чудовій формі з бездоганним кислотно-лужним балансом. Якщо ваше тіло вже кислотніше, ніж повинно бути, лимон буде для вас, прокислитель !

Якщо ви хочете підщелочити своє тіло: вибирайте банани, картоплю та лимон у своїх препаратах, але не на голодний шлунок !

Деякі поняття гігієни харчування ...

2 правила, яких слід дотримуватися, якщо ви готуєте сік для розваги або на наступний день після вечірки:

Для того, щоб отримати максимальну користь від поживних речовин та вітамінів, присутніх головним чином у шкірі рослини, слід лише вживати фрукти та овочі з органічного землеробства щоб не споживати пестицидів.
Помийте свою стійку та руки, а також ретельно мийте та чистіть фрукти та овочі що ви будете споживати сировину під страхом ризику бактеріального забруднення, такого як Yersinia enterocolitica (що викликає гастроентерит) або ентеротоксигенна кишкова паличка (бактерії, що відповідають за Turista). Зі свого боку, ароматичні трави необхідно стерилізувати або іонізувати, щоб уникнути ризику забруднення Bacillus cereus (що призводить до діареї та блювоти): купуйте їх радше в магазині, а не на роздрібному ринку, походження та збереження якого невизначені.
Споживайте, як тільки сік натискається через світлочутливість (чутливість до світла) деяких вітамінів, таких як вітамін С, наприклад.

ЗАПОБІЖНІ ЗАХОДИ:

Численні отруєння продуктами харчування було виявлено DGCCRF (Головне управління з питань конкуренції, споживання та боротьби з шахрайством) через високий бактеріальний вплив сирої їжі та, зокрема, сирого буряка (дуже популярного, зокрема, взимку гіпервітаміновані салати та овочеві соки ) у 2016 році. DGCCRF рекомендує немічним людям (дітям, людям похилого віку, страждаючим імунітетом) віддавати перевагу вареному буряку до подальшого повідомлення.

Соки від задоволення, так! Соків для схуднення, немає !

Одним словом, так, щоб сік час від часу втамовував спрагу після фізичних навантажень, на наступний день після їжі, багатої насиченими жирами, сіллю, цукром або зрідка для задоволення !

Але не робіть собі фруктово-овочевий сік щодня, замінюючи овочі на тарілці, і в очікуванні майбутньої втрати ваги. Ви ризикуєте неприємними сюрпризами як щодо ваги, так і для здоров’я.

Їх ніщо не б'є 2-3 свіжих, сезонних і цілих фруктів рекомендується щодня ANSES, а також цілі та сезонні овочі, сирі та варені, на пару, тушковані або у фользі, за бажанням з мінімально можливим жиром !

Додайте кольору своїм тарілкам з фруктами та овочами !

Фото Ісідора Емануеля на Unsplash

ANSES: Національне агентство з охорони здоров'я, харчових продуктів, навколишнього середовища, праці

Стіл Ciqual 2016

Таблиця складу продуктів харчування SU.VI.MAX, опублікована Economica

Стаття "За чи проти" лікування лимонним соком ", опублікована Сандрою Касьо, біохіміком клітин ULg, нутритерапевтом Cerden: https://www.medicatrix.be/contre-cure-jus-citron/

Стефані ГІБЕРТЕ

Дієтолог та психо-поведінковий софролог BIDART (64 - Країна Басків), віддалено та вдома. Я супроводжую вас до щоденного фізичного благополуччя із прослуховуванням та доброзичливістю. Стимулюючи свої ресурси, ви відновлюєте впевненість у собі: імідж вашого тіла покращується, і ви стаєте людиною, якою хочете бути. Запропоновані інструменти різноманітні, а сеанси як динамічні, так і сприятливі для самоаналізу. Ми з нетерпінням чекаємо на підтримку ВАШОГО рішення.