Хумус - Історія та рецепти - Рослини та здоров’я
Ми приймаємо його як аперитив, але хумус заслуговує кращого. Тим більше, що це східне блюдо готується не тільки з нутом. Доступний з усіма видами бобових культур, це передбачає, що ми розглянемо інший спосіб збалансувати свій раціон.
Типова страва з арабські кухні, Єврейський, вірменський та левантинський, традиційний рецепт хумусу датується 15 століттям і з’явився в різних регіонах Османської імперії. Але походження цього пюре з нуту набагато давніше. І авторство цього mezze на сьогодні претендують вісім країн - від Лівану до Греції, через Йорданію та Єгипет. Війна в Росії Гумус однак, не відбудеться. Особливо, якщо врахувати, що можна приготувати хумус з іншими бобовими, такими як сочевиця, біла або чорна квасоля. Ви також можете додати трави, інші овочі, такі як цвітна капуста або артишок та різні пюре з олійних культур. І тим самим дайте волю його уяві. Що робити з хумусом? Ці намазки можуть замінити вершкове масло в бутерброді, поєднати їх з паличками сирих овочів або намазати на тост, який вам сподобається, супом. Таким чином, вони дозволяють варіювати кулінарні насолоди. Але не тільки ...
Хумус з карамелізованим яблучним соком
На 4 особи
Інгредієнти 200 г нуту • Сік одного лимона • 2 сірі яблука Канади • 1 ст. ложка меду акації • 200 мл яблучного соку • 3 ст. столова ложка арахісового пюре • 1 щіпка перцю Еспелетт • Сіль • Кмин
Підготовка 1. Накрийте нут водою і дайте набрякнути принаймні 6 годин і протягом ночі. 2. Варіть їх у великій кількості підсоленої води протягом 30 хвилин. Злити. 3. Видавити лимон. Очистіть яблука від шкірки, розріжте на четвертинки, щоб видалити серце та насіння. 4. У гарячу сковороду наливаємо мед. Як тільки з’являться невеликі бульбашки, додайте яблучний і лимонний соки та яблучні чверті. Тушкувати на середньому вогні 5 хвилин. Забронюйте квартали. 5. У блендері з’єднайте нут, арахісове пюре, гарячий яблучний сік та перець Еспелетт. Змішувач. 6. Подавайте з ніжними яблучними четвертинками. Посипати кмином.
Рецепт з книги Pommes! Мої найкращі рецепти від Amandine Geers та Olivier Degorce, ed. Жива Земля, 120 с., 12 €.
Серцевий актив
Традиційний хумус бере свою назву від арабських та єврейських слів “нут”, який є його основним інгредієнтом. Цим пюре приправляється кунжутна паста (Тахіні), соливкова олія, лимонний сік і часник. Наскільки здоровий нут у цьому рецепті? Навіть зведений до пюре, нут, тим не менше, є цікавими рослинами для збереження нашого серцево-судинного здоров'я. По-перше, оскільки вони багаті калієм, магнію і в кальцію. З 1990-х років вплив цих поживних речовин на регуляцію кров'яний тиск. Це йде ще далі, оскільки два мета-аналізи встановили, що регулярне споживання бобових протягом трьох тижнів знижує рівень загального холестерину в крові і, більш конкретно, рівня ЛПНЩ, відомого як "поганий". холестерин ". Навіть серед діабетики 2 типу Визначте себе
Більше інформації у випуску:
Рослини та здоров’я n ° 205