Хумус - все, що ви хотіли про це знати - Тренер Риф
Хумус - все популярніша страва в Німеччині. Тепер ви можете знайти його майже у кожному супермаркеті та на багатьох картках у східних ресторанах та на продуктових стендах. Хумус популярний серед "хижих тварин", як вегетаріанців, так і веганів. З урахуванням вегетаріанської їжі протягом останніх двох десятиліть хумус зростав у популярності. Однак про страву з нуту відомо не все.
Варто уважніше розглянути хумус. Про нього можна багато чого відкрити та повідомити. У цій статті я з вами вирушаю у відкриття та спробую відповісти на багато ваших запитань.
Що таке хумус?
Хумус - вершково-шовковиста східна фірма. Складається з нуту, тахіні, лимонного соку, солі та часнику. Східна страва дуже популярна і особливо поширена в Ізраїлі, Лівані, Сирії, Йорданії, Єгипті та Палестині.
Хумус подають теплим або холодним. Він є частиною бутербродів та обгортань, і його їдять як занурення або основну страву. Пасту з нуту часто подають з оливковою олією, різними спеціями та овочами.
Історія та походження
Нут росте у східному регіоні щонайменше 10 000 років. Найдавніший нут був знайдений в Туреччині. У Німеччині його вперше переробили як їжу в першому столітті нашої ери.
Повідомлення про страви з нуту з кунжутною пастою відносяться до 13 століття і надходять з Єгипту. Важко сказати, звідки саме взялася страва. Ймовірно, це арабська страва, яка походить з Леванта. Однак єдиної думки щодо походження хумусу немає. Як результат, ізраїльський блогер з хумусу Шукі Галилі каже: "Хумус - це арабська страва, яка має десятки років, ніхто їй не належить, він належить до регіону".
Нут
Нут існує від 40 до 45 видів нуту. Нут потрібно лише трохи води. Вони оптимально ростуть у сонячному і теплому субтропічному кліматі, саме тому їх вирощують в основному в частині Азії та Австралії.
Найбільші площі вирощування припадають на Індію, далі йдуть Австралія, Пакистан, М’янма та Ефіопія. Австралія, Росія, Індія, Мексика та Канада також є найбільшими експортерами нуту.
Нут та дієта
Нут є хорошим джерелом вуглеводів та білків для вас. Завдяки відносно великій кількості білка та клітковини, ви будете довго залишатися ситими, з’ївши страву з нуту. Нут також містить мало жиру. Крім того, нут, крім усього іншого, містить магній, фолієву кислоту та залізо.
Залізо - важливий мікроелемент, який, крім усього іншого, зменшує втому і необхідний для підтримки працездатності вашого організму. Залізо є центральним компонентом білка гемоглобіну (частина еритроцитів), який зв’язує кисень за допомогою заліза і таким чином постачає ваш організм.
Фолієва кислота відіграє значну роль у поділі клітин та процесах росту у вашому організмі. Фолієва кислота також відіграє важливу роль у формуванні крові. Якщо вам не вистачає фолієвої кислоти, кровотворення часто порушується, і ви страждаєте анемією. Крім того, якщо у вас дефіцит фолієвої кислоти, ви можете відчути втому, шлунково-кишкові проблеми, запалення слизової оболонки рота тощо. Особливо вагітним жінкам рекомендується вживати більше продуктів, що містять фолієву кислоту, і приймати фолієву кислоту у формі харчової добавки з метою запобігання порушенням розвитку у дитини.
Наскільки здоровим є хумус?
Хумус - натуральна їжа. Блюдо містить нут, кунжутну пасту, часник, лимонний сік і сіль. Поки хумус готується з натуральної, свіжої, необробленої їжі та без консервантів, це смачне та корисне блюдо, яке забезпечує багато важливих поживних та життєво важливих речовин.
Нут та діабет
Нут має низький глікемічний індекс. Тому після вживання нуту рівень цукру в крові не дуже сильно підвищиться. За словами доктора Діабетики Джейсона Фунга, які харчуються здорово і їдять нут, корисні тим, що вони менш резистентні до інсуліну.
Втрата ваги та хумус
Втрата ваги відбувається переважно за рахунок здорового харчування та дефіциту калорій. Для схуднення корисні продукти, які не призводять до значного підвищення рівня цукру.
Хумус, або нут, не калорійний і не призводить до різкого підвищення рівня цукру в крові у вашому організмі. Як результат, у вашій підшлунковій залозі не виробляється високий рівень інсуліну. Інсулін відповідає за транспортування цукру у вашу клітину та регулює баланс жиру та білка у вашому тілі.
Таким чином, хумус - чудовий вибір, якщо ви шукаєте продукти, які чудово підходять для схуднення.
Але вам слід подумати, з якими іншими продуктами ви споживаєте хумус. Наприклад, якщо ви насолоджуєтесь лавашем із пшениці, це не сприятиме вашому здоров’ю та втраті ваги. Біле борошно, що міститься в лаваші, підвищує рівень цукру в крові подібно до цукру-рафінаду. Біле борошно також містить білок гліадин. Гліадин міститься в клейковині з пшеничного білка і є причиною того, чому ви будете голоднішими до продуктів з пшениці після регулярного споживання. Як результат, споживання калорій, швидше за все, збільшиться, і ви наберете вагу.
Рецепт хумусу
З тахіном або без нього?
За словами експерта з хумусу Ілана з Франкфурта, крім нуту, тахіні є найважливішим компонентом та необхідним носієм смаку в хумусі. На жаль, кунжутну пасту часто зберігають, оскільки вона є найдорожчим інгредієнтом хумусу. Часто олії та йогурти використовують як недорогі замінники для імітації правильної консистенції. Однак дуже хорошим хумусом є те, що тахін також оброблявся. Я не рекомендую шкодувати тахіні, щоб створити смачний хумус і насолодитися найякіснішим хумусом.
рецепт
інгредієнти
250 г сушеного нуту
3-4 ст. Ложки тахіні
сік 2 лимонів
3 подрібнених зубчиків часнику
4 ст. Ложки оливкової олії
сіль
30 г свіжої петрушки
підготовка
Замочіть нут у воді на ніч.
підготовка
Після замочування нуту вимийте його, а потім доведіть до кипіння в каструлі з великою кількістю води. Можна регулярно видаляти піну, яка утворюється під час варіння, за допомогою ковша. Нут повинен варитися близько 1,5 годин при низькій температурі.
Коли нут стане ніжним, злийте воду і зберіть її в ємність. Потім обробіть нут ручним блендером або блендером у однорідну масу.
Інші інгредієнти тепер можна додавати до нуту, крім оливкової олії. Якщо суміш дуже тверда, розмішайте кип’ячену воду з нуту, щоб створити крем.
Нарешті, розкладіть хумус на тарілці або в мисці. Розкладіть оливкову олію по краю тарілки або у порожнині посередині тарілки. Покладіть подрібнену петрушку поверх хумусу.
Ви можете знайти більше смачних рецептів у розділі Харчування на тренерському рифі.
Де можна придбати хумус у Німеччині?
Хумус - абсолютна тенденція харчування в Німеччині. У ресторанах можна скуштувати різні смаки, а в супермаркеті ви знайдете вибір різних марок та різновидів хумусу. Заради здорового харчування рекомендую вживати свіжий продукт.
Ви можете придбати дуже хороший продукт з хумусу в Інтернеті у експерта з хумусу Ілана для району Франкфурта.
Ви можете знайти ресторани, де можна поласувати чудовим хумусом, серед іншого в Берліні, Франкфурті, Хемніці, Парижі та Тель-Авіві.
Є багато іншого, що можна прочитати та побачити на тему харчування. Щоб отримати додаткову інформацію, слідкуйте за нами на наших соціальних каналах та підписуйтесь на нашу розсилку.