Хурма, японська штукатурка - обсерваторія харчування
Про хакі забувають на вісім місяців і восени з’являються, одягнені в помаранчевий колір. Настав час знову відкрити цей скарб з Японії.
Хурма прибуває восени на полицях. Це плід хурма (Родина Ebénaceae), азіатське дерево, відоме в Китаї, Тайвані, Кореї…. більше 2000 років. І звичайно в Японії, назва хакі японська. Це найпоширеніше плодове дерево в Японії. На острові висхідного сонця існує кілька сотень різновидів сорти. Цей прекрасний фрукт оранжевого кольору, дуже присутній на час новорічних свят, також став національним фруктом.
Чудо антиоксидантів
Це антиоксидантне диво зі своїми каротини, його лікопіни, його ксантини ... як виявляє його чудовий оранжево-червоний колір. Він також добре наділений різними мінералами (калієм, кальцієм, фосфором ...), залізом, вітаміном С, провітаміном А (бета-каротином).
Від 150 до 500 грам
Курму культивують у країнах південної Європи (Іспанія, Італія, південь Франції ...), в Ізраїлі, Алжирі, Каліфорнії, Новій Зеландії .... І звичайно в Азії. Трохи овальної форми, з більш-менш інтенсивним помаранчевим відтінком, його розмір дуже мінливий, від 150 до 500 грам. Його плоть є пікантний або дуже солодкий. Якщо збирати урожай, коли він не зовсім дозрів, він буде продовжувати дозрівати на відкритому повітрі. Дозрівши, він дуже крихкий, але досить добре тримається в холодильнику.
В’язка або тверда м’якоть
Існують сотні різновидів хурми, але ми можемо спростити їх, класифікуючи на дві широкі категорії, хурму з в’язка м’якоть чия шкіра має дозрівання темно-червоного кольору, тверда яблучна хурма які є менш крихкими (Фую, Шарон ...). Терпкість (яка створює реакцію на слизові оболонки порожнини рота і відчуття гіркоти) походить від наявності дубильні речовини розчинний. Але сорти були створені для значного зменшення цих дубильних речовин.
За допомогою чайної ложки
Гладку хурму можна їсти чайною ложкою (або очищати від шкірки гострим ножем). Хурму з твердою м’якоттю можна пережовувати або різати, як яблуко. Ви також можете вирішити їсти його у вареному вигляді, для солодкого або пікантного блюда: смажене на сковороді, в компоті, в крихті, як додаток до птиці ....