Хурма (ка кі)
Привіт Моніке та Андре Раббії, які щороку дають мені кілька хурми зі своїх дерев Дракуну. .
Хурму, яку також називають плаквімін, можна смакувати більше, ніж стиглої. На цій стадії він тоді багатий цукром і, маючи 66 ккал/100 г, є, таким чином, одним з найбільш енергійних фруктів, таких як вишня або виноград.
Крім того, він містить цікаву кількість вітаміну С (7 мг/100 г в середньому). Тоді він ефективний для заправки. Ще одна перевага: хурма дуже багата на каротин (провітамін А). Дія цієї антиоксидантної речовини ще більше посилюється наявністю інших пігментів, лікопенів, серед інших (як у помідорах). Відповідаючи за свій досить помаранчевий колір, ці пігменти мають перш за все властивість захищати серцево-судинну систему та запобігати розвитку деяких видів раку.
Нарешті, хурма забезпечує значну кількість мінеральних речовин, починаючи з калію, з м’яким діуретичним ефектом. Пов’язані з цікавою наявністю клітковин (2,5 г/100 г), які стимулюють кишковий транзит, вони роблять цей фрукт дуже хорошим продуктом для виведення.
Вибирайте його дуже стиглим, а то й перезрілим, адже саме тоді він відмовляється від своєї гіркоти заради солодкого смаку. Деякі сорти насправді завантажені дубильними речовинами, відповідальними за це відоме терпке відчуття, яке перетирає язик. У міру дозрівання дубильні речовини зменшуються, тоді як цукри та пектини збільшуються. Потім хакі має непривабливий зовнішній вигляд: шкіра знебарвлена і майже напівпрозора, і вона стає дуже м’якою. Незважаючи на смак настільки смачний, він також тендітний. Слідкуйте за поводженням та транспортуванням.
Зберігайте його протягом декількох днів у чіткому холодильнику, коли це буде зроблено, максимум два дні, якщо він перестиг. Якщо воно все ще занадто тверде, покладіть його в кошик з яблуками кімнатної температури, щоб пришвидшити його дозрівання.
Хурма - це плід дерева хурми, дерева корінним в Азії, точніше в Східному Китаї. Культивується в Японії понад тисячу років і став там національним фруктом: існує не менше 800 сортів.
Лише з 19 століття її культура потрапила до Європи. Заснований у Тулоні морським інженером, хакі швидко мав великий успіх у Провансі. Сорти Канне та Марсель є найвідомішими.
Навіть сьогодні Міді залишається найкращим регіоном для цього фрукта з його гладкою, тонкою шкіркою та яскраво-помаранчевою м’якоттю, яка нагадує великий помідор. Восени хурма (розміром від 5 до 10 метрів) продовжує, навіть після опадання листя, давати ці стиглі плоди. Там їх збирають і приїжджають, щоб скрасити прилавки ринку та супермаркетів, поряд із кокосами, гуавами та іншими екзотичними фруктами.
У всьому світі існує понад 2000 різновидів, з них також відомий як плаквімін або інжир каке, найпоширеніший з яких на наших кіосках:
- Європейська хурма: кругла, гладка і помаранчева, її їдять дуже стиглої, інакше шкіра її дуже терпка. Виробляється в Італії, на Близькому Сході, в США і в Провансі, звичайно, його збирають в період з жовтня по січень.
- Шарон: залежно від твердості її м’якоті, її можна їсти як яблуко, хрустячи на повну. Гладкий і солодкий, хоч і стиглий, йому не вистачає різкого смаку європейського. Виробляється в Ізраїлі та Японії з вересня по травень.
- Фую: це інший сорт, не терпкий. Цей сплющений плід з вишуканим ванільним смаком дуже вимогливий до тепла. Здебільшого виробляється в Японії, Італії та Іспанії.
Трохи оригінальний рецепт: він заслуговує на увагу та час, але результат дуже приємний. Без сумніву, кухаря Мейсуго це надихне.
Перепілка хурма з мандариновим соусом.
На 2 особи (котрі не соромляться з’їсти по 2 перепілки, інакше ділення виконуємо, виконуючи вирівнювання на основі формули a = xn + 2/3 n-4 (x 2 - i2 cos c 3). кожен з'їсть по 2 перепела.).
Наріжте 4 очищені картоплі невеликими кубиками і посоліть їх.
Помістіть їх у пароварку і варіть 20 хвилин.
Цибулеве варення.
Наріжте 4 великі цибулини, помістіть їх у
каструля зі 100 грамами вершкового масла, 10 кл
води і 5 столових ложок білого цукру. Дуже сильно нагріти, щоб все закипіло і
знизити температуру. Тушкувати близько 2
годин і додайте цукор і масло, якщо
необхідний.
Приправте перепелів сіллю, перцем і борошном. Позолотіть їх
в запіканці на сильному вогні в розтопленому вершковому маслі
або маргарин. Налийте пива і зішкребте
приготування соків на дні каструлі.
Додайте яскраво очищені клементини (білі шкірки гіркі: видалення ниток кінчиком ножа займає багато часу, але ви не повинні пропускати цей епізод) і кип’ятіть 1 годину
шляхом моніторингу. Пропустіть соус через сито або друшляк, щоб видалити всі шматки. Сіль,
перець.
Наріжте хурму кубиками такого ж розміру, як
картопля. Поділіть їх на 2.
Помістіть кожну половинку в каструлю з
велика столова ложка вершкового масла.
В один насипте 3 столові ложки цукру
білий, в інших 3 столових ложках
коричневий цукор.
Поставте на вогонь і варіть на повільному вогні 15 хвилин.
Розкладіть перепелів та всі маленькі кубики по черзі (для естетичної сторони рецепту)
кольори, покладіть цибульне варення .
Подавати з гарною ковткою мандаринового соусу. (та ще один хороший напій, який ви виберете у легкому вині).
Хурма ("ка кі").
Привіт Моніке та Андре Раббії, які щороку дають мені кілька хурми зі своїх дерев Дракуну. .
Хурму, яку також називають плаквімін, можна смакувати більше, ніж стиглої. На цій стадії він тоді багатий цукром і, маючи 66 ккал/100 г, є одним з найбільш енергійних фруктів, таких як вишня або виноград.
Крім того, він містить цікаву кількість вітаміну С (7 мг/100 г в середньому). Тоді він ефективний для заправки. Ще одна перевага: хурма дуже багата на каротин (провітамін А). Дія цієї антиоксидантної речовини ще більше посилюється наявністю інших пігментів, лікопенів, серед інших (як у помідорах). Відповідаючи за свій досить помаранчевий колір, ці пігменти мають перш за все властивість захищати серцево-судинну систему та запобігати розвитку деяких видів раку.
Нарешті, хурма забезпечує значну кількість мінеральних речовин, починаючи з калію, з м’яким діуретичним ефектом. Пов’язані з цікавою наявністю клітковин (2,5 г/100 г), які стимулюють кишковий транзит, вони роблять цей фрукт дуже хорошим продуктом для виведення.
Вибирайте його дуже стиглим, а то й перезрілим, адже саме тоді він відмовляється від своєї гіркоти заради солодкого смаку. Деякі сорти насправді завантажені дубильними речовинами, відповідальними за це відоме терпке відчуття, яке перетирає язик. У міру дозрівання дубильні речовини зменшуються, тоді як цукри та пектини збільшуються. Потім хакі має непривабливий зовнішній вигляд: шкіра знебарвлена і майже напівпрозора, і вона стає дуже м’якою. Незважаючи на смак настільки смачний, він також тендітний. Слідкуйте за поводженням та транспортуванням.
Зберігайте його протягом декількох днів у чіткому холодильнику, коли це буде зроблено, максимум два дні, якщо він перестиг. Якщо воно все ще занадто тверде, покладіть його в кошик з яблуками кімнатної температури, щоб пришвидшити його дозрівання.
Хурма - це плід дерева хурми, дерева, яке походить з Азії, точніше східного Китаю. Культивується в Японії понад тисячу років і став там національним фруктом: існує не менше 800 сортів.
Лише з 19 століття її культура потрапила до Європи. Заснований у Тулоні морським інженером, хакі швидко мав великий успіх у Провансі. Сорти Канне та Марсель є найвідомішими.
Навіть сьогодні Міді залишається найкращим регіоном для цього фрукта з його гладкою, тонкою шкіркою та яскраво-помаранчевою м’якоттю, яка нагадує великий помідор. Восени хурма (розміром від 5 до 10 метрів) продовжує, навіть після опадання листя, давати ці стиглі плоди. Там їх збирають і приїжджають, щоб скрасити прилавки ринку та супермаркетів, поряд із кокосами, гуавами та іншими екзотичними фруктами.
У всьому світі існує понад 2000 різновидів, з них також відомий як плаквімін або інжир каке, найпоширеніший з яких на наших кіосках:
- Європейська хурма: кругла, гладка і помаранчева, її їдять дуже стиглої, інакше шкіра її дуже терпка. Виробляється в Італії, на Близькому Сході, в США і в Провансі, звичайно, його збирають в період з жовтня по січень.
- Шарон: залежно від твердості її м’якоті, її можна їсти як яблуко, хрустячи на повну. Гладкий і солодкий, хоч і стиглий, йому не вистачає різкого смаку європейського. Виробляється в Ізраїлі та Японії з вересня по травень.
- Фую: це інший сорт, не терпкий. Цей сплющений плід з вишуканим ванільним смаком дуже вимогливий до тепла. Здебільшого виробляється в Японії, Італії та Іспанії.
Трохи оригінальний рецепт: він заслуговує на увагу та час, але результат дуже приємний. Без сумніву, кухаря Мейсуго це надихне.
Перепілка хурма з мандариновим соусом.
На 2 особи (котрі не соромляться з’їсти по 2 перепілки, інакше ділення виконуємо, виконуючи вирівнювання на основі формули a = xn + 2/3 n-4 (x 2 - i2 cos c 3). кожен з'їсть по 2 перепела.).
Наріжте 4 очищені картоплі невеликими кубиками і посоліть їх.
Помістіть їх у пароварку і варіть 20 хвилин.
Цибулеве варення.
Наріжте 4 великі цибулини, помістіть їх у
каструля зі 100 грамами вершкового масла, 10 кл
води і 5 столових ложок білого цукру. Дуже сильно нагріти, щоб все закипіло і
знизити температуру. Тушкувати близько 2
годин і додайте цукор і масло, якщо
необхідний.
Приправте перепелів сіллю, перцем і борошном. Позолотіть їх
в запіканці на сильному вогні в розтопленому вершковому маслі
або маргарин. Налийте пива і зішкребте
приготування соків на дні каструлі.
Додайте яскраво очищені клементини (білі шкірки гіркі: видалення ниток кінчиком ножа займає багато часу, але ви не повинні пропускати цей епізод) і кип’ятіть 1 годину
шляхом моніторингу. Пропустіть соус через сито або друшляк, щоб видалити всі шматки. Сіль,
перець.
Наріжте хурму кубиками такого ж розміру, як
картопля. Поділіть їх на 2.
Помістіть кожну половинку в каструлю з
велика столова ложка вершкового масла.
В один насипте 3 столові ложки цукру
білий, в інших 3 столових ложках
коричневий цукор.
Поставте на вогонь і варіть на повільному вогні 15 хвилин.
Розкладіть перепелів та всі маленькі кубики по черзі (для естетичної сторони рецепту)
кольори, покладіть цибульне варення .
Подавати з гарною ковткою мандаринового соусу. (та ще один хороший напій, який ви виберете у легкому вині).