Хурма - вітаміни та мінерали з першого погляду

Хурма (Diospyros kaki) - це апельсиновий колір, схожий на томат, фрукт, який на смак чудово солодкий. Походить з Китаю і зараз культивується в багатьох теплих країнах. Первинна хурма містить багато дубильних речовин у недозрілому вигляді, які викликають гіркий смак. Їх не можна їсти, поки вони не дозріють повністю і не матимуть м’яку, прозору оболонку. Сучасні культивовані форми, такі як плоди шарона та хурма, є нев’яжучими видами і мають ідеальний смак, коли вони трохи твердіші. Хурма містить багато вітаміну А, глюкози та мінералів, таких як калій та фосфор. Вони корисні для наших очей, нервів та волосся, мають антиоксидантну дію та підтримують наш енергетичний обмін.

Вміст вітамінів і мінералів в хурмі

Кількість життєво важливої речовини на 100г

натрію	4,00 мг
калію	170,00 мг
Кальцій	8,00 мг
фосфор	25,00 мг
магнію	8,00 мг
залізо	0,30 мг
Вітамін А (еквівалент)	266,00 мкг
Вітамін Е	0,80 мг
Вітамін В1	0,02 мг
Вітамін В2 (рибофлавін)	0,02 мг
Вітамін B3 (ніацин)	0,30 мг
Вітамін В6	0,05 мг
вітамін С	16,00 мг

Хурма особливо багата вітаміном А.

Завдяки вражаючому помаранчевому кольору в хурмі міститься багато каротиноїдів, які в організмі перетворюються на вітамін А. У 100 г фруктів міститься близько 270 мкг життєво важливого вітаміну, який, крім іншого, підтримує зоровий процес та сприяє здоров’ю клітин шкіри та слизових оболонок. Ця речовина також важлива для росту, розмноження та кісток. Оскільки вітамін А є жиророзчинною речовиною, завжди слід додавати якісну олію холодного віджиму, готуючи хурму.

Протизапальні властивості

Завдяки високому вмісту каротиноїдів, хурма захищає їх від окисних пошкоджень. Вони протидіють вільним радикалам та запальним процесам в організмі. Завдяки своєму антиоксидантному ефекту бета-каротин в хурмі сприяє відновленню серцевих захворювань, раку, деменції та інсульту.

Для здоров’я очей

Без вітаміну А процес зору був би неможливим, саме тому дефіцит цієї речовини призводить до порушень зору. М'якоть хурми містить багато зеаксантину - каротиноїду, який захищає від очних захворювань, таких як глаукома.

Поліфеноли захищають від раку та деменції

У плодах міститься багато поліфенолів, які мають протизапальну та сильну антиоксидантну дію. Наприклад, хурма містить флавоноїд фізетин, який дослідники з Університету Вісконсіна досліджували в дослідженні 2013 року. Було показано, що фізетин інгібує різні ферменти, що сприяють розвитку пухлин. Речовина також може протидіяти зниженню роботи мозку в літньому віці і таким чином захищати від деменції та хвороби Альцгеймера. Він підтримує ріст і дозрівання нервових клітин і стимулює процес, який покращує довготривалу пам’ять і є важливим для навчання. До дослідження.

Хурма допомагає в схудненні

Дослідження південнокорейського університету Кунгнам з 2016 року показало, що какі можна використовувати для лікування ожиріння. Дослідники виявили, що екстракт з фруктів пригнічує фермент ліпазу підшлункової залози, що призвело до зменшення засвоєння харчових жирів в організмі. До дослідження.

Хурма протидіє високому кров’яному тиску та резистентності до інсуліну

Хоча хурма містить фруктозу, вона не має такого шкідливого впливу, як промисловий цукор. Причина цього полягає у вмісті клітковини в хурмі, яка буферизує власний цукор плодів. Отже, травному тракту доводиться багато працювати, щоб поступово руйнувати «скелет» клітковини. Таким чином, засвоєння цукру відбувається повільно, а рівень цукру в крові підвищується мінімально. Плоди також містять багато антиоксидантів та мікроелементів, які сприяють зміцненню печінки - там, де фруктоза розщеплюється. Ці властивості хурми в поєднанні зі здоровим, збалансованим харчуванням можуть допомогти запобігти підвищенню артеріального тиску та резистентності до інсуліну.

Правильно зберігати хурму

Дуже стигла хурма надзвичайно чутлива, тому її слід зберігати недовго, а в ідеалі - їсти швидко. Вони зберігаються свіжими протягом 3-4 днів у відділенні для овочів холодильника. Недозрілу хурму слід зберігати при кімнатній температурі, де вона може дозріти і готова до вживання протягом 1-2 тижнів. Для сприяння процесу дозрівання можна обернути плоди газетою та/або покласти поруч з яблуками, які виділяють етилен.

Використовуйте на кухні

Купуючи свіжу хурму, бажано стежити, щоб на плодах не було синців або слідів на брові. Чутливі плоди перед споживанням короткочасно промивають під проточною водою. Тоді їх можна зменшити навпіл і ложкою прямо з шкірки, як ківі. Ви також можете з’їсти миску без проблем. Не просто чисті - фрукти також популярні як інгредієнт для багатих вітамінами напоїв, десертів та солоних страв. Дещо твердіші види хурми можна запікати в духовці з невеликою кількістю оливкової олії, чебрецю, часнику та лимонного соку. Пікантні чатні, барвисті салати та каррі з фруктами какі також чудово смакують.

Різні форми

Свіжа стигла хурма надає вам повний спектр корисних для здоров'я інгредієнтів. Вони доставляються до Німеччини з Італії та Іспанії з жовтня по грудень. Плоди Шарон можна купувати в Ізраїлі до кінця лютого. Хурму з Бразилії можна знайти в німецьких супермаркетах з березня по липень. Сушена хурма також дуже багата на поживні речовини та мінерали; лише теплочутливий вітамін С частково втрачається в процесі сушіння.

Дослідження здоров’я та висновки

У 2011 році китайські дослідники з університету Янчжоу дослідили 46 сортів хурми і виявили, що в плодах переважає не бета-каротин, а інша важлива група каротиноїдів, бета-криптоксантин. Згідно з американським дослідженням 2015 року, ця вторинна рослинна речовина, яка міститься в чилі, гарбузі та мандаринах, серед іншого, може гарантувати кращий запас вітаміну А, ніж бета-каротин, завдяки своїй хорошій біодоступності. Дослідження I; Дослідження II

Пошук життєво важливої речовини:

Введіть життєво важливу речовину, яку ви шукаєте, і тоді вам покажуть відповідні результати.