І де здоров’я залишається чистим при всьому цьому - хороша, чиста і справедлива риба Повільна риба -
Риба, молюски та ракоподібні є важливим джерелом високоякісні білки, Вітаміни (A, B2, B3, B12 і D) та Жирні кислоти; вони також збагачують раціон цінними Мінерали та елементи оліго такі як фосфор, калій, селен, йод, магній, залізо та мідь.
Під час кризи шалених корів багато споживачів зверталися до риби, впевнені, що вони знаходять їжу, не порушену втручанням людини; цьому сприяли також медичні кампанії, які рекомендували протягом декількох років, Омега 3 -Вживання їжі, що їх містить. Неправда, однак, що велике споживання риби є лише корисним - воно також пов’язане із знаками питання, головним чином через ризики, які він створює для деяких верств населення.
В останні кілька десятиліть У моря регулярно скидаються сотні небезпечних хімічних речовин. Деякі з цих речовин зберігаються і потрапляють у харчовий ланцюг. Риби здатні накопичувати в організмі забруднювачі. Концентрація залежить від положення тварини в харчовому ланцюзі. Хижаки концентрують токсини в тканинах, особливо в жирі (біозбільшення), і чим старші вони, тим більше.
Наприклад, у тканинах великих морських хижаків, якими зазвичай харчуються люди, наприклад, акулою, тунцем або рибою-меч. Метилртуть, завдаючи важкої шкоди нервовій системі.
Збудники раку Діоксин та поліхлоровані біфеніли (ПХБ) присутні в жирових тканинах кількох видів риб.
Обережність також важлива з Продукти з інтенсивної аквакультури вимагав дезінфікуючий засіб, Антибіотики і широко використовувати гормони. Нам слід недовірити фермерські господарства в країнах, де регулювання та контроль є слабкими.
Чим більше переробляється риба (Консерви або напівконсерви, сурімі, маринована, солона, копчена або сушена риба), тим більше ймовірність використання добавок: До цих препаратів із задоволенням додають бензойну кислоту, сульфіти, діоксид вуглецю, нітрати та інші поліфосфати.
Нам слід уважно ознайомитися з ярликами на упаковках копченого лосося, яких вже давно багато в супермаркетах: чи є лосось природним способом копченим, з деревиною, чи він містить? Аромат диму (позначений нешкідливим терміном "дим" на етикетці), отриманий при спалюванні та поглинанні диму в рідині або порошку?
Натомість свіжа або заморожена риба в першу чергу є жертвою зволожувачів (речовин, що перешкоджають висиханню) та обледеніння (покриття шаром льоду), за допомогою яких вода продається за ціною риби. Також нам слід бути обережними з рибою, яка походить здалеку: філе Ліманди, стейки мечоносів та інша риба, завезена з Азії, були не рідкістю зберігається в підозрілих умовах і заморожена двічі, що сприяє поширенню небезпечних бактерій.
Але ніякої параної: За винятком вагітних жінок та дітей, регулярне, але помірне, різноманітне споживання риби та ракоподібних має суттєво більші переваги, ніж потенційні ризики. Є дуже різні причини уникати щодня відкривати банку з тунцем!