І якщо уроки ув’язнення, ми зберігали задоволення готувати і ділитися їжею ...
Ми ув'язнені з 17 березня. Цей безпрецедентний період, коли ми живемо, ставить під сумнів те місце, яке в нашому житті займає наша їжа. Якщо ми спостерігаємо зміни в нашій поведінці в короткостроковій перспективі, що буде завтра? Щоб вирішити цю актуальну проблему, я вирішив надати слово Наталі ХАТТЕР-ЛАРДО, дієтологу. Я радий вітати його вперше на StripFood. Фотографії продуктів харчування були зроблені стилістом з продуктів харчування Емілі ЛАРЕЙСОН як частина попередньої статті про приготування їжі. Стефан із StripFood
На думку соціолога Тібо де Сент-Пол (Соціологічна обсерваторія змін), "У Франції їжа - це така діяльність, яка вважається такою ж приємною, як читання або прослуховування музики, особливо якщо їжа є спільною, що дуже відрізняється, наприклад, від англосаксонських країн. Крім задоволення від спільної їжі, їжа є місцем обміну та передачі, особливо з дітьми. Але спільне харчування - це також засіб регулювання та контролю: на те, що ми їмо, на скільки і як впливає соціальний контекст їжі та з ким ми їмо, що має соціальні наслідки, але і з точки зору здоров’я ". *
З самого початку ув'язнення наші стосунки з їжею були негайно змінені, і навколо наших столів влаштувалися нові практики, навіть у відео, таких як "апероскип" або живі рецепти Кирила Ліньяка на M6.
Їжа та здоров’я в основі нашого життя
Починаючи з поглинання їжі і вихваляючи їжу, їжа стала однією з основних причин переміщення та її ланцюжок поставок, необхідний для безперебійного функціонування країни. Пропозиція їжі навіть набула значення, в той час, коли страви пропонуються медичним працівникам, щоб подякувати їм за їх відданість.
Щодня доступ до нашої їжі знову став головною проблемою, яку ми, можливо, ще зовсім недавно сприймали як належне.
Ця раптова відстань, яка з’явилася між звичними місцями постачання, змушує нас переосмислити свою їжу, поміркувати над нашим меню, відрізнити основне від зайвого. Цей дуже особливий період вимагає від нас більше не їсти з дня на день, щоб уникнути імпульсних покупок, а навпаки, будувати свій раціон протягом тижня, щоб оптимізувати наші запаси та обмежити наші рухи. Унікальна можливість спробувати сплануйте свій харчовий баланс з часом, щоб включити більше різноманітності продуктів. Це, здається, роблять французи - згідно опитування Інституту YouGov для Поширення, 43% французів купували б більше фруктів та овочів після ув'язнення.
Що, якби ми перенесли свої покупки, насправді ?
Скорочуючи наші поїздки, ми також просуваємо місцеві магазини, експериментуємо з новими адресами, переносимо деякі покупки тощо.
Однак наявність сім’ї, яка постійно перебуває вдома, також мала прямий вплив на наш продовольчий бюджет, який, як ми бачили, зростав протягом тижнів. За даними Інституту IRI, середній кошик збільшився б на 89% за тиждень з 30 березня по 5 квітня в гіпермаркетах та супермаркетах. Раптом ми повинні вивчити, як ефективно жонглювати між свіжими та непсувними продуктами харчування, і заново відкрити, як поєднувати залишки, щоб обмежити відходи.
Але покупки також стали потенційним вектором забруднення, яке заноситься в дім. Це нове джерело недовіри ще більше посилює зв'язок, який вже існував між їжею та здоров'ям та питаннями, які можна поставити. Ми знову повинні навчитися складати, приймаючи правильну поведінку, як це часто буває з їжею.
Крім того, у цей жахливий час існує багато судових заборон, і наша їжа не застрахована від попереджень, оскільки наш енергетичний баланс особливо загрожує, між постійним доступом до шаф і холодильника та примусовою іммобілізацією. Але зрештою, ця виняткова ситуація ще більше виявляє сидячий характер нашого звичного життя, породжуючи при цьому жадібну потребу рухатися. Як і те, що все залежить не тільки від того, що ви поклали на тарілку.
Ми витрачаємо час, щоб приготувати більше. А завтра ?
Але, перш за все, наше харчування переломлювало наше повсякденне життя і набувало значного значення в нашому обмеженому житті. Кулінарія навіть набула вигляду веселого заняття іноді навіть для всієї родини, де доводиться вчитися мати справу з індивідуальними смаками та уподобаннями. За словами YouGov, 61% французів кажуть, що повернулися на кухню з початку ув'язнення. Потім цей час підготовки можна навіть використати з точки зору навчання у себе, а також у інших. Це може виявитися справжнім моментом спільного використання та передачі даних між поколіннями. Задоволення від підготовки приходить, щоб надати новий вимір насолоді від їжі, зв’язавшись із такими почуттями, як дотик і запах. Ми також знаємо, що задоволення від їжі може бути союзником у виборі порцій та в відчутті ситості, яке відчувається після їжі. Це може бути справжнім надбанням у адаптації дієти до цього нового, більш сидячого способу життя.
Зіткнувшись із цими заборонами, соціальний вимір пов'язані з дієтою також посилюються. Компактність займає своє місце в будинках. Поділіться їжею, зробивши цей момент справжнім перервою, з одного боку буде структурувати наші дні, надаючи їм ритм, а з іншого боку, гратиме роль у запобіганні надмірної ваги, особливо серед наймолодших.
На додаток до цих переваг для здоров'я, у цей період також є значний вплив на самопочуття, оскільки сімейне харчування зменшить ризик безсоння та тривоги.
І якщо нарешті цей безпрецедентний період міг дати нам нові рефлекси і дозволити нам повернути здоровий глузд назад у наш раціон, щоб краще харчуватися, розважаючись ?
Щоб дізнатись більше:
БІБЛІОГРАФІЧНА ЛІТЕРАТУРА:
* Витяги з монографії Президента: «Щоб харчуватися краще ... давайте заглянемо за межі нашої тарілки! "
Дослідження ІРІ: Новини бачення ІРІ. Інсайт та спілкування IRI Франція. Дані станом на 5 квітня 2020 р. Видання S14 2020 р
Векторні раси забруднення: правильні дії
Задоволення від їжі та вибір порцій:
Корніл, Ю., і Чандон, П. (2016). Задоволення як союзник здорового харчування? Контрастне вісцеральне та епікурейське задоволення від їжі та їх асоціація з уподобаннями щодо розміру порції та добробутом. Апетит, 104, 52-59
Корніл, Ю., і Чандон, П. (2016). Задоволення як заміна розміру: як багатосенсорні зображення можуть зробити людей щасливішими завдяки меншим порціям їжі. Журнал маркетингових досліджень, 53 (5), 847-864
Спільне харчування:
Shirasawa, T., Ochiai, H., Yoshimoto, T., Matoba, M., Sunaga, Y., Hoshino, H., & Kokaze, A. (2018). Вплив самої вечері на надмірну вагу у підлітків Японії: опитування у перерізі. BMC педіатрія, 18 (1), 36.
Бутбі, Е. Дж., Кларк, М. С., та Барг, Дж. А. (2014). Спільний досвід посилюється. Психологічна наука, 25 (12), 2209-2216
Haghighatdoost, F., Kelishadi, R., Qorbani, M., Heshmat, R., Motlagh, M. E., Ardalan, G., & Azadbakht, L. (2017). Частота сімейної вечері у зворотному відношенні до психічних розладів та ожиріння у підлітків: Дослідження CASPIAN-III. Архіви іранської медицини, 20 (4), 218-223.