І коли це вибухає Food Affair
Моя бабуся була прогресивною жінкою. На початку вісімдесятих вона вже давно повністю спроектувала свою кухню, і якщо вірити легенді, яка тим часом виросла, це було як на заводі, коли електричний ніж пиляв, зварювальний пристрій, кухонний комбайн обертався, ручний міксер включався, гачки для електричного тіста досягнув, морозильник гудів і - до всього - скороварка зашипіла надлишковим тиском. Цей пристрій, як вона виявила, був найнеобхіднішим із усіх, саме тому вона віддала всім жінкам - так, це все ще було тоді - в сімейних скороварках, хотіли вони цього чи ні, і розвинулася традиція скороварок, що поколінь поколінь. Студентське господарство без скороварки? Немислимий. Коли я переїхав, я теж запакував одну з цих речей.
Для чого взагалі потрібна скороварка? В принципі на все.
На мою думку, у інших були абсолютно зайві речі, такі як Tupperware для струшування заправок для салатів (їх також можна розмішувати в мисці) або проростаючих банок для їх кресової грядки (їх також можна придбати вже готовими). У мене була скороварка. І перше запитання інших завжди було в жаху: це теж не вибухає? Ні він цього не робить. У такому горщику є багнетовий замок, тому кришка не просто злітає, і якщо ви насправді забудете про це на плиті або тиск усередині стане занадто високим з інших причин, скороварка випльовує її через клапан зниження тиску. Друге питання: для чого потрібна скороварка? В принципі на все. В Інтернеті є рецепти від дитячого харчування до корму для собак. І в принципі ні за що, тому що ви, звичайно, можете приготувати все це в звичайному посуді.
Але в кінцевому підсумку це було з усіма кухонними приладами з часу винаходу оригінального шашличного шашлику в кам’яному віці: той, хто колись полегшував життя, більше не може зрозуміти, що інші все ще стоять без печі. Кількість тих, хто зневажає скороварки, може бути легіон, це просто має неперевершені переваги. Виробники завжди придумують три, а саме: ви готуєте набагато швидше за допомогою скороварки, яка є більш сприятливою для вітамінів і, перш за все, енергозберігаючою. Економія часу до семидесяти відсотків та економія енергії до 50 відсотків - це те, що вони говорять.
Якщо картопля куртки не вариться на плиті півгодини, а готова через 12 хвилин, це вже суть. Варена картопля через шість хвилин. І вони смачніші, оскільки їх не вимивали у воді, а готували на пару. Різниця ще більша з овочами. Принцип роботи скороварки працює також тоді, коли трюки з ситовими вставками вже занадто складні.
Налийте два пальці води, додайте їжу, додайте приправи, закрийте кришку, встановіть рівень варіння один на ніжний і два на грубий, використовуючи регулятор клапана (або щось середнє), поставте на вогонь і виходите. Як тільки в каструлі достатньо пари, він клацає, тиск підвищується, і штифт із кільцями, що вказують на рівень варіння, виштовхується з клапана. Ви тримаєте його стільки часу, скільки потрібно, потім ненадовго ставите казан під струмінь холодної води, тиск падає, ви можете відкрити його, готово. Це звучить складніше, ніж є. Ви також можете приготувати гуляш в скороварці. Готовий через десять хвилин. Селера цілком так само. Смажена, риба, птиця, бобові, кус-кус, індійське каррі, що завгодно. Швидше лише швидке харчування.
Ага! Кричіть зневажливо, ось і маємо, скороварки слідують менталітету фаст-фуду: головне - швидко і ретельно. Що, звичайно, неправда. Справжнє приготування - це чуттєвий досвід!, Продовжують сперечатися презирники, в яких слід бути дуже близьким до інгредієнтів і їжі в процесі існування, щоб все виявилось точним і розкрило свої аромати в найкрасивішому спокої при низьких температурах. Наче з скороварки виходила лише безлюбно нагріта грязь. Навіть хрустка цвітна капуста не є проблемою для тих, у кого це виникла.
Однак якщо любов до чуттєвості приготування їжі повинна означати, що будка повинна пахнути днями після тушонки, яка годинами кипіла на слабкому полум’ї, бажано з трохи відкритою кришкою, то це для мене насправді не за горами. Іншого способу отримати правильний болоньєз не існує, але для супів та бульйонів усіх видів скороварка - це щось, що може звучати неромантично або навіть некулінарно, але насправді не слід недооцінювати: сенсаційний внесок у приготування страв без запаху.