І все ж, чому ви набираєте вагу Мама Редінгз
Багато книг, виданих у нашій країні, що стосуються тем про харчування, написаних румунськими чи зарубіжними авторами, розповідають нам про це лише з одного погляду, "офіційного". На щастя, є й винятки, на жаль, нечисленні, які вийшли з цього шаблону, книги американського автора Гері Таубеса "Чому ви набираєте вагу?" будучи одним із них.
Оскільки я досі не змогла його дочитати, а мій чоловік був швидшим за мене, я попросив його розповісти вам про книгу та вплив прочитаної інформації на нього самого.
"Деякий час тому я дізнався, що у мене гіпертонія, гіпертонічна хвороба і тригліцериди, і я страждаю від надмірної ваги. Все життя я був худий, у мене не було жодних проблем зі здоров’ям, я міг їсти що завгодно без обмежень і раптом ... Ні, ти не можеш ... Як? Я? Я думаю, що я не єдина, ми всі переживаємо це в цьому житті, але це мене зовсім не гріє.
З "фольклору" ми знаємо, що це ... вік, метаболізм cica ... "сповільнюється", також нормально накопичуватися кілька зайвих кілограмів, ... так що це підходить чоловікові (або жінці), який це слово ... ”Медик Порада лікарів - це те, що всі знали. Довічне лікування та дієта. Ні тваринного жиру, ні свинини, ні кави, ні ... набагато більше. Або в будь-якому випадку багато обмежень щодо більшості продуктів, які нам подобаються. Якщо це ціна, я готовий її заплатити. Я знаю, що іншим набагато важче, але я можу допомогти собі. Але питання, яке мене турбує, є чому? Чому мій метаболізм зіпсувався, і в підсумку я його отримав метаболічний синдром? Чому я почав легко набирати вагу і дуже важко скидати зайві кілограми? І щоб краще зрозуміти, чому це трапляється зі мною, я почав читати, інформувати себе ...
Мені пощастило, що я дізнався від своєї дружини про книгу американського автора Гері Таубеса під назвою "Чому ви набираєте вагу?”, Книга, яка змусила мене зрозуміти, чому у мене метаболічний синдром, і що я можу зробити, щоб вирішити цю проблему зі здоров’ям.
Кіно та Гері Таубес?
Гері Таубес народився в 1956 році в Рочестері, штат Нью-Йорк, вивчав прикладну фізику в Гарвардському університеті, а потім аерокосмічну техніку в Стенфордському університеті. Він здобув ступінь магістра журналістики в Колумбійському університеті та приєднався до команди журналу Discover. В останні роки він зосередився на медичних дослідженнях та дослідженнях харчування та написав кілька книг, тричі нагороджений премією "Наука в суспільстві" Національною асоціацією письменників науки. У 2007 році він написав Хороша калорія, погана калорія (Хороші калорії, погані калорії), книга, яка викликала надзвичайний інтерес, тим більше, що вона була дуже добре задокументована. Саме через наукову сутність статті, широкій громадськості важко читати. Тому Таубес повертається в 2011 році з «скороченою» версією твору, книгою, перекладеною на румунську мову з назвою Чому ви набираєте вагу та опублікований видавництвом Lifestyle, Бухарест, 2011.
Товстіють не лише калорії
Існує багато теорій про біохімічні процеси, характерні для живлення клітин. Я думав, що це галузь, яка належить до точних наук ... і навіть так. Лише останніми роками почали з’ясовуватися тонкі механізми біохімічних процесів.
З книги Гері Таубеса ми дізналися, що багато нових теорій насправді не є новими, а датуються 1800-1900-ми роками, але згодом напрочуд від них відмовились. Дуже серйозні дослідження проводились у ті часи у Франції, Англії, Німеччині, США. Однак після Другої світової війни він з’явився теорія калорійного балансу і це було настільки популярно, що більше нічого не мало значення. Якщо ви їсте більше калорій, ніж «спалюєте», ви набираєте вагу. Якщо ви зменшите кількість калорій, ви худнете ... Це було б надто просто. Ті, хто сидів на дієтах, знають, що це означає. І особливо ті, хто намагався скинути зайві кілограми, знають, що після того, як ремені виходять з ладу, фунти повертаються все швидше і швидше, а потім їх ще важче втратити.
Вуглеводи та порушення харчового балансу
Причин набору ваги багато, і зупинитися лише на одному було б незнанням. Але те, що привертає нашу увагу в книзі, про яку ми говоримо, це ідея головне значення а вуглеводи порушуючи харчовий баланс. Всі аргументи дуже вагомі, висвітлені численними науковими дослідженнями та спостереженнями. Вуглеводи - це складні органічні речовини, що складаються з простих цукрів. Розрізняють моносахариди (глюкоза, фруктоза), дисахариди (сахароза, мальтоза, лактоза) та полісахариди (крохмаль, целюлоза). З усіх цукрів целюлоза не засвоюється в організмі людини, будучи нерозчинною клітковиною.
Глюкоза є основною речовиною клітинного метаболізму, оскільки вона «спалюється», забезпечуючи енергію клітині. Фруктоза по-різному метаболізується в печінці і перетворюється в… резервні жири (які, таким чином, відкладаються). Крохмаль є основою раціону людства, оскільки він серед іншого присутній у злаках та картоплі; в будь-якій країні світу його споживають у великих кількостях. Крохмаль завдяки гідролізу та перетравленню стає глюкозою ... яка дає енергію (якщо потрібно) або перетворюється на запасні жири ... Інші стають (я думаю, ви вже знаєте відповідь) ... запасними жирами ... І ще щось, що відкрили біохіміки. Основним гормоном, що відповідає за складний обмін вуглеводів, є інсулін, що виділяється підшлунковою залозою. Якщо в крові виявляється занадто багато глюкози, виділяється ще більше інсуліну, що змушує глюкозу переходити в клітини з високим шансом перетворитися в жир, як спалення ... оскільки ми трохи сидячі ...
Отже, ось короткий огляд того, як вуглеводи насправді стають відповідальними за збільшення ваги та метаболічні захворювання.
Жири не такі вже й погані
Ще одна ідея, яка з’явилася за останні роки і про яку автор розповідає у книзі, - це така жири не такі вже й погані. Вони справді життєво необхідні для хорошого розвитку та міцного здоров’я. Вони є основним матеріалом мозку. Багато з них перетворюються на ЛПВЩ (хороший холестерин) за рахунок ЛПНЩ (поганий холестерин). Сало та масло повинні повернути собі заслужене місце цінної їжі. Особисто я радий цьому факту, бо люблю час від часу насолоджуватися соковитим стейком зі свинини, за загальновідомим популярним принципом, що з усіх овочів найкраще - це ... м’ясо, а з усіх птахів - найкраще м’ясо у свині він є
Але навіть у цьому випадку ми не повинні впадати в іншу крайність, оскільки споживаючи зайвий жир, ми перевантажимо печінку або навіть зробимо крововилив у травлення. Тож вимірюй у всьому!
Однак які рішення ми маємо?
Що робити? Не можна відмовлятися від цукру, бо вони потрібні нашому тілу, нашим клітинам, мозку. Але ми можемо зменшити кількість, або їх частку в щоденному раціоні. Бідні люди споживають 90% їжі у вигляді крохмалю (пшениця, рис, картопля) і набирають вагу. Багате населення споживає надлишок солодощів і набирає вагу.
Яке рішення тоді? Просто змінюючи баланс, тобто відсоток, який кожна їжа займає в раціоні. Замість 80-90% вуглеводів споживайте лише 50%, а то й 40%. Решта? 20-30% корисних жирів, а решта - білків до 100%. А щодо вуглеводів баланс також можна змінити з точки зору їх якості. Замість білого борошна, краще цільного борошна. Замість трьох скибочок білого хліба, краще двох чорного. У чорному менше крохмалю і ще щось важливе, є також волокна, які роблять перетравлення крохмалю повільнішим. Це не раптово збільшує відсоток глюкози в крові або секрецію інсуліну.
Я хочу соковитий стейк зі свинини? Дуже добре, але не кладіть картоплю чи рис, а трохи варених овочів, або огірків, або салат з капусти (свіжий чи кислий, маринований). І з якомога меншою кількістю хліба, чи взагалі ні ... Чи маю я тягу до картоплі фрі? Звичайно, це дозволено ... У них вже багато крохмалю, тож ... хліба немає. Я почуваюся хлібом? Ви маєте на увазі, як, ріг, напханий чимось, щойно вийшов з духовки? А що пахне публікацією чогось, перед чим ти не можеш встояти? Звичайно, мені дозволено, але тільки вранці, а не як десерт після ситної трапези. І мені дозволено торт. Час від часу ... І мені не потрібно відмовлятися від скибочки торта. Але я повинен враховувати споживані калорії та вуглеводи!
Це рішення нам дав Гері Таубс, який цитує у своїх книжкових дослідженнях, які показали, що 20 зайвих калорій протягом 25 років дають 25 зайвих кілограмів, тобто ... ожиріння! Але скільки коштує 20 калорій порівняно з 2000 роком, який ми споживаємо в середньому щодня? Лише 1%, але це може змінити ситуацію! "
Його книга Гері Таубес, "Чому ви набираєте вагу?" Ви можете замовити його через Інтернет у великих інтернет-магазинах, де часто можна знайти за зниженою ціною.