Їдальні на випробуваннях Це найкращі фірмові ресторани Німеччини
Харчування та здоров’я: їдальня перевіряє їжу, як італійська
Пригодницька кухня - це шик, але екологічною свідомістю також не гребують у фірмових ресторанах.
Ханна Браун | 13 лютого 2020 року
Здорове харчування стає все більш популярним у їдальнях.
Cucina del Campo - італійська назва ресторану компанії, яким керує Енгельберт Штраус, компанія з професійного одягу з Бібергемюнда, говорить все: тут ви можете отримувати їжу свіжою з поля. Будь то салати, овочі, фрукти, щедро наповнена піца, смачні макарони та суперпродукти - середня компанія Гессія хоче встановити стандарти з цією концепцією громадського харчування. І зараз міг би зайняти перше місце за це.
Енгельберт Штраус виграв випробування їдальні та здоров’я з найвищим рейтингом та 4,5 зірками.
Їдальні повинні взяти на себе більшу відповідальність за довкілля у виробництві та приготуванні їжі: "Тріада відповідальності, задоволення та здоров'я відображає нашу філософію та аналітичний підхід", - пояснює Тереза Гейзел, голова Асоціації продуктів харчування та здоров'я. Переконання таке: їдальні повинні мислити цілісно.
Це також місія щорічного тестування їдальні платформи, заснованої в 2017 році. Асоціація визначила переможців у номінаціях "Загалом", "Насолода", "Здоров'я" та "Відповідальність" з 50 найкращих їдалень. Для кращого порівняння їдальні за кількістю їдальні були розділені на "до 750 прийомів їжі на день", "до 1500 прийомів їжі на день" і "від 1500 прийомів їжі на день".
Це переможці випробування їдальні
Загальний переможець Енгельберт Штраус з Бібергемюнда отримав 4,5 зірки в категорії «до 750 прийомів їжі на день». Журі було особливо вражене "кулінарними подіями та спеціальним оздоровчим центром як додатковим фактором для самопочуття".
WAGO Kontakttechnik в Minden ("до 1500 Ессен") отримав 4 зірки. А Boehringer Ingelheim ("з 1500 Ессен") також був нагороджений 4 зірками.
Їдальня WAGO демонструє "сильне почуття активної відповідальності перед працівниками та навколишнім середовищем", пише компанія на власному веб-сайті - і змогла переконати в цьому тесті. Журі особливо сподобався "власний високоякісний кондитерський виріб зі свіжими тістечками, тістечками, праліне і хлібом".
Порівняння міст, де діловий обід особливо дешевий
В обід Дуйсбург дорожчий за Гамбург.
У фармацевтичній компанії Boehringer Ingelheim постійно розробляються нові концепції, такі як "FitBi", щоб мати можливість подавати здорову, смачну та ситну їжу. Тепер за це теж була нагорода. Журі наголошує на "прихильності в галузі охорони здоров'я та відповідальності за соціальні проекти".
Так працює тест їдальні
Їдальні можуть зареєструватися на конкурс через веб-сайт асоціації. Асоціація робить попередній вибір. Контакт здійснюється з 50 найкращими. Їдальні просять надсилати три щотижневі плани меню з різних куточків, а також онлайн-анкети до журі з восьми членів від підприємців до рестораторів до вчених-медиків, щоб вони змогли їх проаналізувати.
Такі критерії, як вибір та сорт, регіональність та сезонність, а також креативність та принципи закупівлі є визначальними для результату.
Журі буде в дорозі три з половиною місяці, щоб перевірити вибрані їдальні, включаючи двогодинну розмову з відповідальними. В заключному обговоренні журі приймає рішення про переможців в окремих категоріях.
Випробування їдальні - журі
Ректор DHBW Хайльбронн: передає культурні та харчові ноу-хау на комерційній основі в рамках курсу управління харчовими продуктами для ділового адміністрування. Управління продуктами харчування поєднує в собі економіку та відповідальність, кухню та стабільність.
Університет Констанца та засновник Strichpunkt Design, Штутгарт: Завдяки гарному дизайну компанія хоче створити ідентичність бренду, яка відповідає світові змін.
Керуючий партнер SoulSpice, Цюріх: Компанія, що займається торгівлею органічними прянощами, переслідує стійку філософію спільної економічної діяльності та хоче захистити навколишнє середовище та ресурси.
Керуючий координатор, Центр пухлин, LMU Мюнхен: Нюсслер не тільки запустив проект „Кулінарна програма для хворих на пухлину”, він також хоче показати, що здорова кухня може бути захоплюючою, креативною та смачною.
Керуючий директор Foodroots, Цюріх: Компанія підтримує компанії в подальшому розвитку їхнього персоналу.
Food & Health e.V., Мюнхен
Автор підручника, член-засновник Food & Health e.V., Мюнхен
Кафедра Food & Health e.V., Мюнхен
Їдальні наступних компаній стоять за задоволенням:
Brainlab AG, Мюнхен: 4 зірки (750 разів на день)
Була нагороджена "концепція гарного самопочуття, в якій головним пунктом є ресторан компанії"
Vector Informatik: 4 зірки (1500 прийомів їжі на день)
Нагорода була вручена великій кухонній команді, яка забезпечує "надзвичайну свіжість" завдяки "високому рівню майстерності"
Загальне страхування R + V (більше 1500 прийомів їжі/день)
Нагороду отримали "висока гастрономічна якість підготовленими фахівцями"
Ці компанії вразили в категорії охорони здоров’я:
Ці компанії несуть особливу відповідальність у своїх фірмових ресторанах:
Тест їдальні призначений для підвищення обізнаності про такі теми, як стійкість та зміна клімату в кулінарії, говорить Тереза Гейзел, голова Асоціації продовольства та здоров'я.
Порівняно з минулим роком, вона вже помітила позитивні зміни. Деякі їдальні домоглися введення абсолютно нових концепцій. Наприклад, вони ведуть власні стада великої рогатої худоби та свиней, щоб мати можливість пропонувати своїм працівникам «свіже та якісне м’ясо». Ідея показує, що добробут тварин набуває все більшого значення у виробництві продуктів харчування.
Загалом, порівняно з попереднім тестом їдальні, журі виявило, що працівники набагато більше цінують свою їдальню та пропоновану їжу. Зрозуміло, що це також означає, що вони "автоматично отримували більше задоволення на роботі".