Їдальня, які завдання шкільного харчування Національний інститут споживання
Поділіться цією статтею
Інформаційні бюлетені/Сповіщення
Пов’язаний вміст
Новини
1 січня 2020 р .: зникнення добавки Е171 у їжі
Національний інститут споживання є партнером кафедри споживання
Яку олію використовувати для якого приготування? з Indecosa-CGT
Як вибрати цукор ?
Харчові відходи від А до Я
У липні 2017 року Національна продовольча рада (CNA) прийняла висновок щодо "викликів колективного харчування в школах". Це базується на принципі 5-ти рухів: відновлення, відпочинок, розрив, сміх і лікування. CNA визначила 73 рекомендації, призначені для всіх учасників колективного харчування у школах.
1 - Якість страв
Згідно з дослідженням, проведеним INRA та MS-Nutrition, харчування у французьких шкільних їдальнях в середньому оцінюється як дуже хороша харчова якість. У ряді типових спостережуваних страв вони забезпечують в середньому 36% рекомендованого щоденного споживання енергії, а також 49% щоденних захисних потреб у поживних речовинах (залізо, кальцій, амінокислоти). Ці внески на обід є тими, які рекомендуються як частина збалансованої дієти.
Дослідження, проведене у 2016 році двома соціологами з Ecole des Hautes Etudes en Sciences Sociales, показало, що діти в середньому ставлять свою їдальню оцінкою 7/10. 80% з них задоволені тим, що вони їдять, хоча деякі продукти менш успішні. Картопля фрі, макарони та десерти - найпопулярніші продукти.
Крім того, продовжується воля до вдосконалення шкільних їдалень, зокрема, із законопроектом про баланс торгових відносин у сільськогосподарському та харчовому секторі та здоровою та стійкою їжею. Тому їдальні повинні пропонувати "принаймні 50% органічних, місцевих або якісних продуктів з 1 січня 2022 року". Щонайменше 20% цієї продукції має бути органічним землеробством. Отже, їдальня - це місце, яке пропагує "здорове і краще харчування", але це не єдиний її плюс.
Час меридіана у Франції коливається між 1:30 та 2:15. За даними опитування Edenred, ця країна є серед країн Європи та Америки, де обідня перерва є найдовшою. Ця довга перерва дозволяє вам не поспішати з’їсти збалансовану їжу, що складається із закуски, гарячої основної страви та десерту та/або сиру.
2 - Роль їдальні
Не слід забувати про його соціальну роль. Перерва на меридіан дозволяє дітям, крім того, що вони мають доступ до збалансованого та повноцінного харчування, скористатися місцем, де є місце для навчання та педагогіки.
З раннього віку діти зможуть працювати на збалансованому харчуванні за допомогою різноманітних і повноцінних страв, які їм подають. Перед їжею часто пропонують заходи, щоб збудити апетит та повідомити, що подаватимуть. Їдальня також є місцем соціалізації, їжа приймається групами, це момент спільності та доброзичливості.
Для цих цілей їдальні повинні бути спроектовані таким чином, щоб місце було сприятливим для обговорень та відпочинку, щоб шум був мінімальним. Крім того, 40% дітей вважають, що оздоблення їх їдальні можна було б покращити.
3 - Місце кулінарних відкриттів та веселих розваг
Освітні заходи можуть сприяти підвищенню обізнаності та оцінки овочів або фруктів, які діти не бажають їсти, таких як брюссельська капуста. Думка CNA заохочує гравців колективного харчування до такої ініціативи, як організація конкурсів рецептів чи створення колективних городів.
Робота CNA підтверджує, що відвідування їдальні сприяє зменшенню харчової неофобії. Проведені дії та колективні відкриття дозволяють дітям краще розуміти страви, вони менш охоче їх скуштують. Наприклад, акція «Un fruit pour la récré», яка фінансується Європейським Союзом і проводиться в певних школах, пропонує дітям можливість скуштувати нових фруктів і отримати звичку їсти шматочок фрукта протягом дня. смак.
Ті, хто займається громадським харчуванням, також влаштовують веселі акції, щоб вчитися, розважаючись. Ці популярні заходи допомагають навчати дітей про харчові відходи. Однак, зменшуючи харчові відходи у їдальнях, вони можуть забезпечити якіснішу їжу. Заощаджені гроші завдяки зменшенню втрат продуктів харчування реінвестуються на користь органічних та місцевих продуктів, які іноді трохи дорожчі.
Крім того, такі ініціативи, як відвідування виробників, забезпечують цікавий спосіб зрозуміти схему "від поля до плити".
Таким чином, ці дії допомагають дітям вчитися під час розваги та набувати хороших звичок.
4 - Шкільна їдальня: повідомлення, яке слід виконати
Дотримуючись цього висновку CNA, МКП рекомендує надавати пріоритет шкільній їдальні. Дійсно, шкільна їдальня дозволяє дитині знаходити різноманітне та збалансоване харчування в умовах, сприятливих для активності та доброзичливості. Як тільки початкові застереження пройшли, найскладніші діти схильні більше пробувати нові смаки. Молоді смакові рецептори навіть принесуть нові кулінарні ідеї, щоб скрасити сімейні страви. Їдальня приймає всіх дітей шкільного віку. У разі алергії пропонуються спеціальні меню. Стільки переваг для наших дітей.
> Зверніться до резюме та висновку Національної продовольчої ради "Виклики колективного харчування в школах", опублікованого в липні 2017 року
> Зверніться до опитування "Ці (занадто) дорогі їдальні", опублікованому у випуску за вересень 2015 року "60 Millions de consommateurs" (платний вміст)