Ідеальна піца з шинкою та грибами
Поділіться в соціальних мережах:
Для домашнього тіста для піци (відповідає приблизно 550 г готового тіста)
Для покриття
Всім відома класична піца з шинкою і грибами, яку італійці називають «Прошутто і фунгі». Секрет хорошої піци - це ПЕЧЬ. Якими б хорошими не були інгредієнти, якщо піч не працює, піца не буде ідеальною.
Ідеальна піца повинна мати трохи хрустку основу, і все ж тісто має бути трохи «пухнастим». Інгредієнти все одно повинні бути добре помітні, оскільки вони нагріваються лише короткочасно і сильно, а сир повинен бути розплавлений, але не висушений.
Цей рецепт пояснює, як готувати його в звичайній духовці. Однак найкращі результати дають пічні кісточки, як описано у статті "Ідеальна випічка піци!".
Кроки
Приготуйте тісто для піци
Змішайте дріжджі, сіль, цукор і воду в мірній чашці.
Покладіть борошно у велику миску, налийте вміст мірної чашки і трохи вимісіть.
Додайте в тісто оливкову олію і дійсно енергійно вимісіть. Спочатку вся справа в липкій масі, але як тільки ви замісите достатньо, тісто стає справді оксамитовим і більше не прилипає до миски. Як тільки це станеться, енергійно вимішуйте на робочій поверхні протягом 2-3 хвилин. Краще замісити трохи більше, ніж занадто мало, оскільки цей крок має вирішальне значення для чудового тіста.
Час відпочинку: Покладіть тісто назад у велику миску з борошном. Накрийте чайним рушником/харчовою плівкою і дайте відпочити приблизно 1 годину при кімнатній температурі.
Підготуйте інгредієнти для доліва
Дрібно натріть або порвете обидва види сиру.
Наріжте гриби скибочками, а шинку подрібніть на невеликі шматочки або трохи порвіть.
Розкачати, зверху і спекти піцу
Дайте духовці розігрітися на найвищому рівні з нагріванням зверху та знизу (принаймні 250 ° C). ПРИЧИНА: Чим гарячіше і, отже, чим коротше піца випікається в духовці, тим кращий смак.
Розкачайте тісто для піци в круглі піци діаметром приблизно 26 см.
Покладіть соус для піци на тісто для піци, а зовні залиште невеликий обід без соусу.
Посипте обома видами сиру, поверх сиру покладіть гриби та шинку.
Випікайте піцу одну за одною за найвищої можливої температури (не менше 250 ° C) на одній з двох нижніх рейок у розігрітій духовці приблизно 8 хвилин. Якщо ви використовуєте камінь для піци в духовці, піца буде готова швидше. Час випікання 2 хвилини можливе на мангалі з каменем для піци і температурою більше 280 ° C - подібно до кам'яної печі.
Ще чудові рецепти:
2 коментарі Сховати коментарі
Привіт,
дякую за класний рецепт. Скоро спробую.
Однак я трохи не впевнений у кількості тіста.
У цьому базовому рецепті (https://www.resipis.de/rezepte/italienischer-perfekter-pizzateig/) ви зазначили, що 1 кг борошна достатньо для 6 піц.
Цей рецепт (для піци з шинкою та грибами) призначений для 3 піци, але все-таки з 850 г борошна?
Якщо припустити, що на людину потрібно 170 г борошна (як зазначено у ваших рецептах, наприклад, 340 г на 2 піци), цього рецепту має вистачити на 5 піц.
Або я це неправильно зрозумів? 🙂
Дякуємо за ваш коментар. Справа в тому, що ми маємо на увазі 850 г тіста для піци, а не борошно. Цей опис також призначений для тих, хто купує тісто, готове в супермаркеті.
1 кг борошна робить 1,7 кг тіста для піци. Ось чому є також примітка “половина рецепту тіста для піци”. Просто візьміть половину рецепту, і він буде відповідати 🙂 Ми також не зовсім задоволені описом і незабаром спробуємо запрограмувати комп’ютер, щоб усе вже не було невпорядкованим 🙂
Ми сподіваємось, ця відповідь допоможе, і ви придумаєте чудову піцу.