Ідеальні вина для суші
Суші є одними з найрізноманітніших та найцікавіших кулінарних делікатесів. Хоча воно народилося в Японії, сьогодні існує незліченна кількість способів приготування суші, багато з яких натхнені Північною Америкою, яка пропонує стільки смаків, що не може бути смаком кожного з нас. Суші універсальні, оскільки це не конкретна страва, а швидше стиль приготування.
Використовуючи широкий асортимент смаків та інгредієнтів, суші може задовольнити смаки багатьох людей з різними кулінарними уподобаннями. Саме ця різноманітність робить асоціацію вина із суші викликом.
І оскільки ми вже знаємо, що вино асоціюється з кулінарними стравами, щоб підкреслити його особливості, а також для самого досвіду, я запрошую вас дізнатися, яке з наших обраних вин ідеально підходить поруч із тарілкою суші!
Я підказую: це не все біле чи червоне. Оскільки суші проходить різні процеси приготування, навіть найменші кулінарні техніки дозволяють поруч із отриманим суші підійти кілька видів вина.!
червоне вино
У поєднанні з суші червоне вино може стати сюрпризом. Але не обманюйте! Якщо у вас склалося враження, що суші підходить поруч із легшим вином, як біле вино, знайте, що ви праві. Але є виняток із правила у всіх аспектах життя, і в цьому випадку винятком називається Піно Нуар з Бургундії. Бургундський піно Нуар витримує сміливі смаки та цікаві поєднання інгредієнтів, що містяться в суші. Типова кислотність і мінеральність, наділені вапняком, ідеально поєднуються з жирною рибою, такою як суші з тунця або лосося. Його особливий стиль виноробства виведе на смак складні аромати білої риби.
Рекомендація: Chateau Grand Peyrou - Saint-Emilion Grand Cru 2017
Рубіново-червоний колір з фіолетовими відблисками, виразний ніс червоних ягід і чорних плодів, характерний смак сорту і теруар; оксамитовий, фруктовий з чудовою структурою, інтенсивними дубильними речовинами, гармонійно інтегрований та зі смачним, стійким та збалансованим післясмаком.
Рожеве вино
Ігристе або тихе, а бажано сухе, розе може стати компліментом для суші. Яскраве, злегка кисле вино з ароматним букетом, але зарезервоване для червоних фруктів, що забезпечує стійкий фініш, буде перевагою в асоціаціях з нігірі чи іншими пристосуваннями для приготування суші з морепродуктами.
Рекомендація: Mirabeau - Pure Rose 2019
Pure Rose 2018 має чіткий зовнішній вигляд і ніжно-рожевий колір із срібними відблисками по краях. Отримане із 60% вина Grenache та 40% вина Syrah, воно дає нам щедрий квітковий ніс, а потім ніжні цитрусові ноти, особливо грейпфрут. Це міцне вино, збалансоване з мінеральною текстурою, пропонує на смак підбадьорливі аромати полуниці та цитрусових, забезпечуючи одночасно елегантний, тонкий та стійкий післясмак.
біле вино
Коли мова заходить про поєднання білого вина з суші, шукайте молоді вина. Розлив цих вин на пляжах на ранній стадії - це те, що перетворює вино в бажаний комплімент для суші, оскільки завдяки природному бродінню ці вина проходять через розлив лише один раз. Це призводить до легкої карбонізації та підбадьорливого шипучого наповнення, доповненого сирими суші, суші з морепродуктів або веганськими/вегетаріанськими суші.
Рекомендація: Casa de Vilacetinho - Vinho Verde 2019
Vilacetinho Vinho Verde - це елегантне біле вино з легкими золотистими відблисками по краях, носом з ніжним ароматом білих фруктів і тропічних фруктів у супроводі мінеральних нот. Він має складний смак зі смачною кислотою та ароматами ананаса, фініків, цитрусових та абрикосів. Присмак свіжий і стійкий.
Ігристе вино
Швидше за все, ми думаємо про одне і те ж: Просекко. Це північноіталійське вино зосереджене у фруктах із злегка солодкуватими ароматами, що є абсолютно чудовим доповненням до суші, приготованого з морепродуктів (черепашок, креветок). Іноді навіть ця пряна вершкова суші спокусить вас подати кисло-солодке ігристе вино для кулінарного досвіду, який ви хочете.
Рекомендація: Contarini - Prosecco D.O.C. Millesimato Extra Dry
Це просекко, отримане на 100% від Glera, дає ідеальний блідо-жовтий відтінок у поєднанні з тонкою перлиною, яку він має. Квітковий ніс, що нагадує квіти гліцинії та акації, дає підказку щодо того, що буде виділятися на небі. Трохи нижчий вміст цукру врівноважує сильно фруктові та ніжні аромати, залишаючи простір для свіжої та довготривалої обробки.
Те, що так добре поєднує вино з суші, - це універсальність, яку вони обидва демонструють. Існує набагато більше кулінарних асоціацій між ретельно підібраними винами та смачними стравами суші. Розкажіть, яка ваша ідеальна комбінація! Ви можете знайти нас у соціальних мережах: Facebook, Instagram та LinkedIn!