Ідеальний кето-мус з шоколадом - Джміль у Кетоленді
Джміль, 12 грудня 2019 року
Ідеальний кето-мус під шоколад
Мус-шоколад - це не лише один з найпопулярніших десертів у Франції. Я просто не міг насититися цим вершковим, шоколадним десертом раніше. У мене ЗАВЖДИ була повна чаша в холодильнику (і я викладав цю чашу протягом декількох днів 😉
Мус-шоколад - це не лише один з найпопулярніших десертів у Франції. Я просто не міг насититися цим вершковим, шоколадним десертом раніше. У мене ЗАВЖДИ була повна чаша в холодильнику (і я викладав цю чашу протягом декількох днів 😉
Кетогенна дієта спочатку зірвала мої плани, бо сама по собі ця мрія є справжньою цукровою бомбою - і це робить шоколадний мус однозначно табу! Що стосується виробництва ідеального мусу, то цукор, що міститься в ньому, на жаль, має набагато більше функцій, ніж лише солодкий ефект, і тому не є для мене нічим, ані для вас. Оскільки це також забезпечує зв'язок і правильну консистенцію - ось чому я довго не вдавався до кето-варіанту, який повинен мати смак, як оригінал.
Я радий повідомити, що після численних спроб нині було здійснено прорив. Цей кето-мус-шоколад просто КРАСНИЙ, не перебільшуючи. І це з безглуздими 4 грамами вуглеводів на порцію! Класичний шоколадний мус на смак точно не має різниці. Мус чудово пухнастий, з ніжним вершковим відчуттям у роті і божественним смаком шоколаду!
Як бачите, я не можу перестати з цього приводу ... тому, якщо у вас сльозяться роти під час читання, ваша наступна поїздка повинна бути на кухню. Тому що тут я розповім вам рецепт. 😉
До речі, я не використовував для свого мусу чистий темний шоколад, а замінив його частину молочним шоколадом. Ви можете знайти тут смачний рецепт кетогенного молочного шоколаду.
Бажаю вам усіх успіхів у приготуванні цього чудового ласощі і нехай вершкове задоволення розтане на вашій мові ....
Ідеальний кето-мус під шоколад
Вершкова, ніжно-пухнаста шоколадна мрія, яка напевно не відрізняється за смаком від оригінального високовуглеводного!
На порцію: 4 г вуглеводів (із 8 порціями)
інгредієнти
50г молочного шоколаду без цукру (рецепт тут; придбати в якості альтернативи)
100 г темного шоколаду 85% (я використовую шоколад Hofer/aldi)
30 г еритриту стевії (підсолоджуюча здатність 1: 1, як цукор)
15 штук таблеток підсолоджувача (солодкість на вкладку, як 6 г цукру)
підготовка
- Дрібно подрібніть підсолоджувач з еритритом стевії та ваніліном у кавомолці.
- Розтопіть шоколад у каструлі на дуже низькій температурі, зніміть з плити і відставте до подальшої обробки.
- Збийте яєчний білок з половиною солодкої суміші (і, за бажанням, порошком яєчного білка) до кремового (не зовсім жорсткого стану)!.
- Тепер збийте жовтки з рештою солодкої суміші та гарячої води до легкої сметани. Змішати какао.
- Збиті вершки збити до стійкості.
Змішайте по 1/3 збитих вершків і яєчних білків з жовтковим кремом. - Складіть розтоплений шоколад у заварний крем, поки вся суміш не стане шоколадно-коричневою.
- Ретельно збийте віночком решту збитих вершків.
Тепер також складіть залишився яєчний білок. Більше не повинно бути шматочків крижаного снігу, а однорідної, рівної маси. - Тепер вилийте суміш в миску, накрийте харчовою плівкою і залиште просочуватися в холодильнику мінімум на 2 години.
- Для подачі зріжте кулачки столовою ложкою і подавайте, посипавши ягодами, збитими вершками та трохи какао-порошку.
Зауваження
- * Порошок яєчного білка забезпечує кращу вершковість і консистенцію мусу під шоколадом.
- За бажанням під мус можна набрати 1 аркуш желатину (розчинений і змішаний з невеликою кількістю морозива). Потім він стає ще більш пухнастим і краще зберігає свою "стійкість".
Продукція, що використовується:
Харчові цінності:
Харчові цінності на порцію (загалом 8 порцій):
Ви хочете підтримати мене?
Якщо вам подобається моя робота, я був би дуже радий, якби ви могли купити мені віртуальну чашку кави. ДУЖЕ ТОБІ ДЯКУЮ! 😊
Вам до душі ще більше рецептів без цукру, без борошна? Можливо, вам також сподобаються ці творіння:
Інформація:
Джміль бере участь у партнерській програмі Amazon.de. Як партнер Amazon я заробляю на кваліфікованих продажах.
Однак я рекомендую лише продукти, які я абсолютно впевнений у якості та які використовую сам.
Важливо: Для вас нічого не змінюється у ціні придбання вашого товару!
Поділитися публікацією:
Мені це подобається:
Рецепт приголомшливий! Спочатку я був скептично налаштований, бо не був впевнений, що мається на увазі під таблетками підсолоджувача. Це чудово працювало із звичайними, які ви готуєте в каві! Дуже дякую.
Для того, щоб заощадити ще кілька KHs, наступного разу я поміняю 85% шоколаду на трохи Lindt 99% та какао-масла. Чи вже є досвід у цьому?
Трохи дивно, що в ній так багато підсолоджувача. Потім я знайшов рецепти, які просто працюють з дуже малою кількістю цукру, але якраз достатньо для смаку. Особисто я вважаю, що підсолоджувачі просто надто штучні як інгредієнт, і переносимість та вплив на організм також суперечливі. Інші бачать це по-іншому, але для мене це не класичний кето.
Привіт Сі,
використання замінників цукру є досить спірним питанням. Власне кажучи, цукрові спирти, такі як еритритол, також є штучними і іноді не переносяться. Ті, хто живе “Чистим кето”, уникатимуть подібних інгредієнтів.
Інші, навпаки, - а я явно включаю сюди - просто не можуть нічого зробити з 99% шоколадом, наприклад. Якщо я налаштований на щось солодке, чому я маю жувати щось на смак як шматок землі?
Особисто мені доводиться жити кетогенно за станом здоров'я, як і багато інших, - і оскільки ми, люди, не їмо поодинці, щоб не голодувати, а також із задоволення та смаку, я час від часу відчуваю, як щось сумісне з кетом. Є також кетаряни, які п’ють нуль напоїв. Кожен повинен вирішити сам. Незалежно від того, чи все класично кето чи ні, для людини не буде актуально, доки він не випаде з кетозу, не буде лікувати себе тим чи іншим і, отже, постійно не відчуватиме, що йому потрібно обійтися без усього.
Якщо ви уникаєте штучних підсолоджувачів, ви можете замінити або зменшити кількість, зазначену в рецепті (еквівалент цукру завжди вказаний), як завгодно.
Я точно не можу всіх порадувати своїми рецептами. Але це теж не мій намір. Я безкоштовно ділюсь своїми рецептами з усіма, хто шукає пропозицій та натхнення зробити своє щоденне кетогенне кулінарне життя дещо різноманітнішим, і я надзвичайно радий незліченним позитивним та приємним відгукам. Якщо вам не подобаються мої рецепти із-за підсолоджувачів, кількості, що використовується або з будь-якої іншої причини, ви, безсумнівно, знайдете їх деінде.
З найкращими побажаннями та найкращими побажаннями,
Джміль
Для мене це стало досить рівномірним. Що я зробив неправильно? Lg