Ідеї рецептів риби
ідеї рецептів риби.
300 Ккал на людину
Приготування та приготування їжі: 1 год 15 (протягом 4)
4 стейки з лосося
1 невеликий чистотіл
1 гілочка чебрецю
2 лаврових листа
25г вершкового масла
Сіль і перець
Ви очищаєте і нарізаєте селеру скибочками товщиною 0,5 см, а потім кладете їх з лавровим листом і чебрецем у кошик пароплава. Помістіть останню на відповідну каструлю, наповнену окропом, сіллю, перцем і варіть, накривши, 40 хвилин.
Протягом цього часу ви попередньо розігріваєте духовку до температури 6 (180 °). Ви кладете стейки з лососем у посуд духовки, брудні, перець і збризкуєте маслом. Накрити алюмінієвою фольгою, випікати 15 хвилин.
Ви розподіляєте стейки лосося та скибочки селери між тарілками і подаєте негайно.
Риб’яча шкаралупа
Підготовка та приготування: 40 хвилин (протягом 4)
240 калорій на людину
200 г холодної риби (хек, путас, минтай, тріска)
3 цибулини
2 зубчики часнику
3 ст. подрібненої петрушки
60 г вершкового масла
8 ст. ложки соусу бешамель, виготовлені з: 50 г вершкового масла, 2 ст. ложка борошна
і 1/4 літра молока
4 ст. панірувальні сухарі
Солоний перець
Ви готуєте соус бешамель.
Ви очищаєте цибулю від шкірки, дрібно нарізаєте її, а потім пасуєте в 40 г вершкового масла
в каструлі на середньому вогні.
Ви кришите рибу на цибулі, ви додаєте соус бешамель, перевертаючи
дерев'яна ложка.
Ви очищаєте часник і нарізаєте його дуже дрібно; ви додаєте його, а також петрушку до препарату.
Ви змішуєте. Ви брудні, а ви перець.
Ви прикрашаєте його гребінцями або невеликими порцеляновими стравами.
Посипаєш сухарями, кладеш ручку масла і ставиш у духовку
гарячий 200 (тис. 6) 15 млн.
Моя порада: Цей рецепт дозволяє використовувати залишки риби
Вино: Muscadet sur Lie
Кабачки, фаршировані рибою
243 ккал на людину
Приготування та приготування їжі: 55 млн. (Для 4)
3 середніх кабачка
600 г філе
2 скибочки бутербродного хліба
2 великі цибулі-шалоти
2 зубчики часнику
100 мл рідких вершків
зменшено до 8%
1 лимон
2 щіпки свіжого кропу
1 пучок свіжої подрібненої петрушки
2 ст. оливкова олія
Сіль і перець
Ви попередньо розігріли духовку 6 (180 °).
Ви миєте і розрізаєте кабачки на 2, зберігайте їх шкірку. Ви копаєте ці кабачки, щоб видалити м’якоть, і посипаєте їх сіллю, щоб змусити їх згорнутись.
За цей час ви кришите бутербродний хліб, нарізаєте цибулю-шалот і складаєте зубчики часнику.
Ви вичавлюєте лимон.
Ви нарізаєте філе даб невеликими кубиками, додаєте розсипаний білий хліб, подрібнену петрушку, кріп,
лимонного соку, м’якоті кабачків, подрібненого цибулі-шалоту та подрібнених зубчиків часнику.
Ви змішуєте все в роботі і додаєте легкий крем.
Ви прикрашаєте кабачки цією заготовкою, солоною горошиною, перцем і викладаєте їх у форму для запікання.
Полийте їх оливковою олією і додайте 1-2 ст. ложка води.
Ви ставите в духовку на 35 хвилин.
Моя порада: подавати цю страву можна заздалегідь приготовленим рисом або пшеницею.
Карпаччо з морського ляща з кулі з червоної смородини
Підготовка: 25 хв (протягом 6)
190 ккал на людину
800 г філе морського ляща (або 3 середніх ляща, фільованих продавцем риби)
250 г червоної смородини
1 апельсин і 1 лимон
1 мазка імбиру
5 ст. ложка оливкової олії
2 ст. ложки олії волоського горіха
3 ст. рожеві ягоди
1 пучок цибулі-цибулі
Сіль і перець
Ви видаляєте краї філе морського ляща пінцетом.
Ви поміщаєте їх у морозильну камеру на 20-30 хвилин.
У цей час ви відриваєте смородину від її стебла (тримайте трохи ягід для прикраси
пластини), і ви подрібнюєте їх на тонкому сітчастому металевому друшляку за допомогою ковша.
Ви додаєте апельсиновий і лимонний сік в цей куліс, а потім очищений і дрібно нарізаний імбир.
Ти брудна і перець.
Ви тонко наріжте філе морського ляща і покладіть ці смужки на сервірувальні тарілки.
Коли 6 тарілок заповнені, ви солите і перчите, а потім обмазуєте кулі.
Зверху намажте оливковою олією, потім горіховою олією, розсипаними рожевими ягодами та подрібненою цибулею.
Ви прикрашаєте смородиною, що залишилася.
Ви тримаєте прохолоду до подачі.
Філе підошви і кабачки, розпарені з м’ятою
Підготовка та приготування: 25 хвилин (протягом 2)
125 ккал на людину
2 кабачка
1 пучок м’яти
2 філе підошви по 150 г кожна
1 ст. ложка оливкової олії
Квітка солі
Свіжомелений перець
Ви вибираєте молоді кабачки, без зайвої кількості насіння.
Ви миєте 2 кабачка і обрізаєте їх кінці.
За допомогою мандолини або економного ножа ви нарізаєте їх на тонкі смужки у напрямку
довжини, не відшаровуючи їх.
Ви наливаєте в пароплав 50 мл води. Ви додаєте половину пучка м’яти. Ти кипиш.
Ви вистилаєте гриль пароплава рештою листя м’яти. Ви зарезервуєте два
або три для прикраси.
Ви кладете скибочки цукіні поверх м’яти, потім додаєте філе підошви
згорнули на собі. Ви готуєте 10 хвилин.
Ви вичавлюєте сік з половини лимона. Ви змішуєте його зі столовою ложкою оливкової олії та 1 столовою ложкою
м’ятний варильний бульйон.
Ви дістаєте кабачки і філе підошви. Ви кладете їх на тарілку. Ви скропите соусом
підготовлений. Ви скропите флердель і даєте два оберти перцевого млина. Ви прикрашаєте
з листям м’яти.
Квадрати тріски для схуднення
4 квадрати тріски
8 гарних твердих помідорів
2 столові ложки каперсів
1 лимонний сік + кілька скибочок для гарніру
Солоний перець
Солодкий перець (порошок)
1 ст. тертий пармезан (за бажанням)
Ви вибираєте посуд для духовки (або запіканку), достатньо великий, щоб розмістити квадрати тріски, не перекриваючи їх. Ви нарізаєте томати тонкими скибочками і кладете їх на дно посуду. Ви поміщаєте квадрати риби на помідори. Ви посипаєте каперси, брудні та перець на ваш смак. Ви додаєте нотку солодкої паприки. Збризніть лимонним соком, варіть 15 хвилин у середній духовці при 180 ° (термостат 6). На половині кулінарної обробки переверніть квадрати тріски і додайте лимонний сік, якщо це необхідно (або крапельку білого вина). Ви розміщуєте квадрати риби та помідорів на тарілках, прикрашаєте скибочками лимона і посипаєте пармезаном.
Підошва філе в гнізді томата
8 філе підошви
8 гарних твердих помідорів
50 г хорошого напівсоленого вершкового масла
8 листків свіжого базиліка
4 столові ложки подрібненої петрушки
Сіль, свіжомелений перець
Картопля в пюре:
2 борошняних картоплини
15 мл сирого молока
1 ст. ложка вершкового масла
Солоний перець
Мускатний горіх
4 великі ст. подрібнений кервель
Ви розігріли духовку на 150 °. Ви занурюєте помідори в киплячу воду на 20 секунд, видаляєте шкірку, потім вирізаєте верхівку і порожнечі. Ви кладете їх у глибоку стійку до духовки посуд, злегка посолити, поперчіть внутрішню сторону помідорів, перш ніж помістити туди гарний лист свіжого базиліка. Ви посипаєте кожне філе підошви 1/2 чайної ложки. ложки подрібненої свіжої петрушки, злегка посоленої та перцю, голубці та краплі в кожному помідорі. На кожен помідор ви кладете половину кількості вершкового масла, нарізаного шматочками. Ви ставите 15 хвилин у розігріту духовку, виймаєте та кладете на гаряче філе решту вершкового масла, нарізаного шматочками. Ще краще подавати з невеликим картопляним пюре, змішаним з великою кількістю подрібненого свіжого кервеля.
Стейк з лосося з часником і беконом
2 стейки лосося
100 г бекону
6 зубчиків часнику (з шкіркою)
Солоний перець
Борошно
Соус:
2 цибулі-шалоту
5 ст. телячий запас
20 мл рідких свіжих вершків 8% жиру
Підтримка:
200 г шпинату на гілці
1 зубчик часнику
Мускатний горіх
Ви нарізаєте цибулю-шалот дуже дрібно, потім підрум’янюєте його в каструлі, додаєте телячий бульйон, вершки, сіль, перець і залишаєте вогонь. Ви порізали бекон на 8 частин. Ви обсипаєте борошном одну сторону стейків лосося і кладете на сковороду з деко. Ви додаєте бекон і часник. Ви брудні та перець (будьте обережні: не надто багато солі викликає бекон та лосось). Ви видаляєте лосось, як тільки він починає забарвлюватися, і поміщаєте його в посуд, не захищений від духовки. Ви підсмажуєте бекон і часник. Ви попередньо розігріваєте термостат духовки на 240 ° протягом 10 хвилин. Ви розкладаєте бекон і часник з кулінарними соками на бруківці. Ви випікаєте приблизно 1/4 години. Тим часом ви кладете шпинат у каструлю з краплею оливкової олії і розмішуєте його виделкою, наколотою зубчиком очищеного часнику. Ви посолити, поперчити і натерти трохи мускатного горіха. Ви знову ставите соус нагріватися на повільному вогні. У вас на тарілках: паві, шпинат і т. Д., Бекон і часник на лососі, тонкий шнур соусу навколо, а решта в підливному човні.
- "
- ‹Попередня.
- 1
- 2
- 3
- Далі ›
- "